‘ต่าจึที’ แกงหม้อนี้ไม่มีน้ำร้อน ภูมิปัญญาปกาเกอะญอ
ต่าจึทีเป็นแกงน้ำใส รสชาติสะอาด กลมกล่อมทั้งเผ็ด เค็ม เปรี้ยว หอมสดชื่นด้วยกลิ่นสมุนไพรนานาชนิด และที่สำคัญคือใช้เวลาในการปรุงน้อยกว่าแกงแบบอื่นๆ ไม่ต้องตั้งหม้อรอน้ำเดือด จึงเป็นเมนูโปรดในวันที่ต้องเดินทางเข้าป่าเข้าไร่ เพราะไม่ต้องหอบหิ้ววัตถุดิบไปให้มากความ ตอนปรุงก็ไม่ร้อนแบบเหงื่อไหลไคลย้อย แถมเมื่อได้น้ำแกงหอมเย็นชื่นใจก็คลายร้อนคลายความเหนื่อยจากการทำงานในไร่ได้ดีทีเดียว นอกจากจะเป็นอาหารจานสะดวกในไร่แล้ว ต่าจึทีก็ยังเป็นเมนูหน้าร้อนที่ดีมากๆ อีกเมนูหนึ่ง
วัตถุดิบ/ส่วนประกอบอุปกรณ์ในการทำ
ส่วนประกอบ คือ พริกแห้ง ขิง กระเทียม มะขามสุกหรือมะละกอสุก ปลาแห้งหรือปลาย่าง ใช้น้ำเย็นในการประกอบอาหาร
ขั้นตอนในการทำ
1. นำพริกแห้ง ไปย่างไฟให้หอม แล้วนำไปฉีกหรือสับพอหยาบ นำกระเทียมไปทุบ เอาขิงไปซอยบางๆ
2. นำมะกอกหรือมะขามมาแกะใส่ในชาม แล้วนำปลาย่างมาฉีกใส่ในชามด้วย
3. นำส่วนผสมทุกอย่างมาใส่ในชามเดียวกัน และผสมด้วยน้ำเย็น
ข้อมูลเนื้อหา โดย นายศุภวิชญ์ ศรีสอนใจ
เรียบเรียง โดย นายศุภวิชญ์ ศรีสอนใจ
ภาพถ่าย โดย https://krua.co/food_story/taj-cuf-hti-pgagayaw-cold-soup