แกงเห็ดไข่ห่านไข่เหลือง

แบบพื้นบ้านภาคเหนือ

วัตถุดิบ

เห็ดไข่ห่านไข่เหลือง 500 กรัม
พริกแห้ง 8–10 เม็ด
หอมแดง 5–7 หัว
กระเทียม 5–7 กลีบ
ตะไคร้ 2 ต้น
ข่า 1 แง่งเล็ก
ใบมะกรูด 4–5 ใบ
เกลือเล็กน้อย
น้ำปลา 2–3 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 3–4 ถ้วย
ผักพื้นบ้านตามชอบ เช่น ชะอม ใบแมงลัก ผักชีฝรั่ง หรือผักตามฤดูกาล

ขั้นตอนการทำ

1. เตรียมเห็ด
ทำความสะอาดเห็ด ตัดส่วนที่ไม่ต้องการออก ล้างให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
2. เตรียมเครื่องแกง
นำพริกแห้ง หอมแดง กระเทียม ตะไคร้ และข่า โขลกรวมกันให้ละเอียด เติมเกลือเล็กน้อยเพื่อช่วยให้โขลง่าย
3. ต้มน้ำแกง
ตั้งหม้อใส่น้ำ พอน้ำเริ่มเดือด ใส่เครื่องแกงลงไป คนให้เครื่องแกงละลายเข้ากับน้ำ ต้มต่อจนมีกลิ่นหอม
4. ใส่เห็ด
ใส่เห็ดไข่ห่านไข่เหลืองลงในหม้อ ต้มจนเห็ดสุกและนุ่มพอดี ไม่ควรต้มนานเกินไป เพื่อรักษาเนื้อสัมผัสของเห็ด
5. ปรุงรส
ปรุงด้วยน้ำปลาและเกลือตามชอบ ใส่ใบมะกรูดและผักพื้นบ้าน เช่น ชะอม หรือใบแมงลัก ต้มต่ออีกเล็กน้อย
6. ตักเสิร์ฟ
เมื่อผักสุก

Report abuse