CLASSIFICAÇÃO DOS ALIMENTOS

Seguir uma dieta saudável ajuda a prevenir e tratar uma série de problemas de saúde, como a pressão alta e  diabetes. Apesar disso, nem todo mundo consegue manter esse hábito, seja pela correria do dia a dia, ou pela falta de informação. A boa notícia é que alimentar-se bem e adequadamente é mais fácil do que se pensa. Para isso, é importante dedicar algum tempo do seu dia para aprender conceitos importantes sobre como se alimentar corretamente.

• Alimentos in natura são alimentos obtidos das plantas e dos animais;

• Eles são os mais indicados para entrarem na sua alimentação;

• Alguns exemplos de alimentos in natura são: folhas, frutas, verduras, legumes, ovos, carnes e peixes;

• A expressão in natura é uma locução latina que significa "na natureza, da mesma natureza".

• Alimentos minimamente processados são aqueles que passaram por um mínimo de alterações desde sua forma original na natureza até chegarem à mesa do consumidor.

• Geralmente são alimentos frescos que foram submetidos a processos básicos como lavagem, secagem, moagem, pasteurização, fermentação ou congelamento. Sempre com o objetivo de preservar sua qualidade, segurança e sabor.

• Usados para preparar os alimentos;

• Normalmente não são consumidos isoladamente;

• Servem para cozinhar, refogar, fritar e assar os pratos que consumimos;

• É importante conhecermos bem para optar pelos ingredientes saudáveis;

• Cada alimento fornece algum nutriente.

O que são?

Alimentos processados são produtos modificados industrialmente com adição de ingredientes como conservantes e corantes. E também métodos de conservação como pasteurização e congelamento.

Exemplos:

• Salgadinhos;

• Refrigerantes e outras bebidas açucaradas;

• Carnes processadas; 

• Cereais matinais açucarados;

• Refeições congeladas prontas para aquecer;

• Molhos prontos para uso.

Os alimentos ultraprocessados são pobres em vitaminas e minerais, têm um número elevado de ingredientes (cinco ou mais), também contêm ingredientes pouco conhecidos e que não são utilizados em casa.

Exemplos:

Biscoitos, sorvetes, balas, miojo, achocolatados, iogurtes adoçados e bebidas energéticas.

• Alimentos transgênicos são modificados geneticamente em laboratório;

• Para obter características como resistência de pragas e condições climáticas;

• Eles podem aumentar a produção agrícola;

•  Traz preocupações sobre segurança alimentar e impactos ambientais.

ALGUNS ALIMENTOS TRANSGÊNICOS

• Soja. É produzida principalmente para a fabricação de óleo, no entanto, conta com outros derivados;

• Milho e derivados;

• Óleo de canola; 

• Feijão; 

• Cana-de-açúcar; 

• Mamão papaya

• Leite;

• Algodão.

A principal diferença entre os alimentos processados e os novos alimentos sintéticos é o uso de inovações tecnológicas, como a biologia sintética e a engenharia genética. A biologia sintética é um novo tipo de biotecnologia que cria organismos e microrganismos não existentes, reconfigurando a informação genética de organismos ou ainda adicionando partes do DNA de outros organismos de maneira a conseguir alterações capazes de criar uma célula ou um “ser” totalmente novo. Estes pequenos organismos ou células são “fermentados” com o intuito de produzir ingredientes totalmente sintéticos.

A tecnologia de alimentos visa sempre à conservação, preocupando-se com a escala de produção, operações e processos envolvidos. Há processos que são realizados na preparação da matéria-prima e não são realizados necessariamente na linha de fábrica, mas,  afetam a qualidade do produto final, e  são conhecidos como pré-tratamento: colheita, transporte, limpeza, armazenamento, classificação, seleção, moagem e separação. Os processos que são realizados nas linhas de processamento propriamente ditas são os que utilizam frio, calor, radiações, alta pressão etc.

• Os alimentos do futuro são inovações e tecnologias alimentares;

• Desenvolvidas para enfrentar desafios de sustentabilidade, saúde, segurança alimentar e mudanças climáticas;

• Alimentos transgênicos: são alimentos modificados que contribuem para o aumento de produtividade e resistência;

• Agricultura vertical: crescimento em ambientes controlados;

• Alimentos alternativos: insetos, algas e fungos.

Exemplos:

• Carne de planta;

• Insetos;

• Carne cultivada;

• Algas e microalgas;

• Leites vegetais;

• Queijos vegetais;

• Arroz dourado;

• Produtos fermentados.

• Sustentabilidade ambiental;

• Segurança alimentar;

• Saúde e nutrição;

• Bem estar animal;

• Resiliência climática;

• Inovação e diversificação.