Gastronomia Porto
Francesinha
A Francesinha é um prato típico da cidade do Porto e consiste numa sanduíche com carne de vaca, linguiça, salsicha fresca, queijo e molho. Há muitas variações das francesinha. Em alguns restaurantes, por exemplo, substituem o bife de vaca por carne assada e já existem versões da francesinha para vegetarianos e veganos. No entanto, o ingrediente essencial e mais importante é o molho.
Tripas á moda do Porto
As tripas à moda do Porto são um prato com feijão onde não podem faltar o salpicão, as carnes, a orelheira, a mão de vaca, chouriça e, claro, as tripas. É um prato, normalmente, acompanhado de arroz branco.
Rojões
É um prato de carne de porco aos pedaços, sem osso, que se acompanha de chouriças de sangue, tripas enfarinhadas e sangue do porco cozido, cortado em tiras fininhas para acompanhar.
Bolo de São João
A receita do bolo de São João é antiga, mas a tradição de o fazer foi-se perdendo. Felizmente, há uns anos, espaços como a Confeitaria do Bolhão voltaram a pôr as mãos na massa. O bolo é da família do bolo-rei, só que leva mais frutos secos. Aqui vem bem recheado de sultanas e amêndoas.
Velhotes
1/2 xícaras (chá) de farinha de aveia
● 15 tâmaras sem caroço ou 1/2 xícara de uva-passa
● 1/2 colher (sopa) de fermento para pão
● 1 colher (chá) de canela em pó (opcional), ou pedacinhos de casca de limão
● 1/2 xícara (chá) de leite de coco ou de castanha do Pará ou de amendoim (veja receita no ebook Laticinios Vegetarianos)
● 1/4 xícara (chá) de água
● 3 colheres (sopa) de castanhas
do Pará picadinhas (reserve um
pouco para decorar)
● 1 colher (sopa rasa) de
alfarroba (opcional)
●1 colher (sopa) de linhaça
● 1 pitada de sal