Gastronomia Coimbra
A gastronomia do Distrito de Coimbra é riquíssima em doces, recebendo destaque as Arrufadas, o Arroz Doce, a Sopa Dourada das Freiras de Santa Clara, o Pudim de Ovos, as Queijadas, as Espigas de Milho e os inconfindíveis Pastéis de Tentúgal, os do Lorvão, e os de Santa Clara, recheados com doce de ovos e exibindo o típico formato de meia-lua.
SOPA DOURADA DAS FREIRAS DE SANTA CLARA
Receita de um convento de freiras clarissas, onde se recolhiam as fidalgas por falta de casamento, por viuvez e, algumas vezes, por devoção. O resultado é um doce rico para os dias gordos de festa, em que livres dos jejuns e abstinências reconfortavam com a doçura do palato o que lhes faltava por vezes na vida.
Sopa dourada das freiras de santa Clara - Saraiva Dias - Vila do Conde
" Convento de Santa Clara, Que vulto fazes no ar. Que aos marinheiros no Mar, Deitas "pelo sinal"!
E o Sol desmaia na cal, da capela a branquejar, da Senhora do socorro, onde um dia sonhei me ir casar"
PASTÉIS DE TENTÚGAL
Os pastéis foram criados pelas freiras do Carmelo de Tentúgal, sendo confecionados desde os finais do século XIX. São conhecidos pela sua massa folhada finíssima e única no mundo. Inicialmente designados “Pastéis do Convento”, os pastéis de Tentúgal, também conhecidos como “pastel pobre”, deixaram de ser confecionados fora do convento aquando das reformas que, em 1834, puseram fim às congregações religiosas.
Atualmente, os pastéis são conhecidos pela sua forma alongada, a fazer lembrar um travesseiro, e o típico recheio com doce de ovos. Devido ao seu formato, os pastéis de Tentúgal são também designados de “Palitos”. No entanto, outrora a forma dos pastéis era em meia-lua e o recheio, além do doce de ovos, incluía também amêndoa.
PUDIM DE OVOS
PASTEL DE SANTA CLARA
E por falar no Cordel Maneirista foi o Chef Paulo Queirós, Chef e proprietário deste espaço, que muito recentemente recuperou a receita do Pudim das Clarissas, pertencente também ao Convento de Santa Clara. Depois de muita investigação e muitas horas para afinar a receita, o Chef Paulo Queirós alcançou o produto desejado.
No ano de lançamento venceu a medalha de Ouro no Concurso de Doçaria Conventual e Tradicional de Coimbra e já este ano conquistou a Medalha de Melhor dos Melhores no
Em Coimbra, um dos doces conventuais mais apreciados é o Pastel de Santa Clara, receita que pertencia ao convento de Santa Clara. Este foi um dos doces que mais se notabilizou do vasto receituário do Mosteiro das Clarissas de Coimbra.
É possível encontrar por todo o país várias versões deste doce pertencentes a diferentes conventos. O de Coimbra é composto por uma massa fina feita à base de farinha, açúcar e manteiga e recheado com ovos, açúcar e amêndoa.