Gastronomia de Coimbra

Ingredientes:

carne de cabra

vinho tinto

banha de porco

colorau, louro

cabeças de alho

sal e piri-piri.

Preparação

Coloca-se a carne de cabra num caçoilo de barro preto ou num tacho e tempera-se com os ingredientes.

No final, rega-se com vinho tinto que deve ser de boa qualidade. Vai ao forno de lenha ou não, cerca de quatro a cinco horas e deixa-se lá ficar até apurar muito bem.

Pão de Deus

Ingredientes:

250 ml de leite morno

4 ovos

200 g de margarina derretida

150 g de açúcar

500 g de farinha

20 g de fermento biológico

Creme de côco:

1 ovo + 1 gema

140 g de açúcar

150 g de côco ralado

Preparação

Amorne o leite e junte-lhe o fermento e aguarde até que este último se desfaça.

Num recipiente largo junte todos os outros ingredientes para a massa, junte o leite com o fermento e mexa com uma vara de arames.

Vá juntando mais farinha até que a massa se torne mais seca, mas não demasiado e amasse bem entre cada adição.

Em seguida forme uma bola com a massa, tape-a com um pano e deixe-a levedar durante meia hora. No fim deste tempo passe as mãos por farinha e molde 16 bolinhas com o mesmo tamanho e em cada uma delas faça um orifício no meio, mas sem romper a massa.

Reserve. Num recipiente coloque os ingredientes do creme de coco e mexa bem com a ajuda de uma vara de arames.

Com este último preparado e com o auxilio de uma colher, encha os orifícios que fez nas bolinhas de massa até gastar todo o creme.

Num tabuleiro forrado com papel vegetal coloque as bolinhas com um intervalo grande entre elas, pois ainda crescerão bastante. Leve ao forno a 200ºC por, aproximadamente, 40-50 minutos, ou até que fiquem lourinhas.

Pastéis de tentúgal

Ingredientes:

100 grs de Bage-Cremim

Massa Filo

Manteiga derretida

Açúcar em pó

Preparação

Abrir o pacote e retirar a massa.Retirar as folhas duas a duas,untá-las com manteiga e junta-las.

Cada um desses rectângulos dividi em 4 ficando mais pequenos para rechear.Colocar o recheio numa ponta e enrolar.

Depois de enrolados, dobrar as pontas para cima. E estão prontinhos para ir ao forno, mais ou menos 15 minutos, temperatura 180º. Depois de prontos polvilhar com açúcar em pó.

Leitão Assado