張貼日期：Jun 12, 2014 5:44:11 AM
台南市龍山國小健康促進宣導專欄
健康飲食篇—營養與健康
☆什麼是健康盒餐？
1.為什麼推動健康飲食
減少飲食不當引起的疾病 由於飲食的不均衡，攝食過多的脂肪及熱量，以至於慢性疾病癌症及肥胖等疾病的罹患率有增加的趨勢，因此推動符合健康原則的飲食，藉此減少飲食不當引起的疾病。
2.工作型態改變、外食人口增加
在一切追求速度的生活中，上班族常常因為工作忙碌三餐大多在外面解決，使得「上班族」幾乎已與「外食族」劃上等號。
3.外食多油少纖維的供食方式
市面上所販售的盒餐，為求製作過程方便迅速，多以油炸及油煎的方式；另因蔬菜類較易受供應時間的影響而變色，故一般餐盒內容多為「多油少纖維」的不均衡組合。
4.避免浪費
一般盒餐的熱量多介於900～1200大卡（Kcal）之間，除了油脂含量過高，份量過多也是原因之一，所以常會看到吃不完倒掉的情況。為了避免浪費，健康盒餐除了改變烹調方式，降低油脂使用量，減少份量也是重點之一。
5.餐飲業者肩負社會責任
有鑑於現代人工作型態改變，外食人口不斷的增加，盒餐是外食者最常的選擇，故餐飲業者應肩負社會責任為國民健康把關，除注意食品的衛生安全外，還應符合均衡營養的原則。
☆健康飲食的特色
1.足夠的熱量
一般成人根據體重及活動量來看，女性一天約需要1500-1800kcal(大卡)，男性約需2000-2300kcal，午、晚餐佔一天的五分之二，所以建議女性可選用600-700kcal的餐飲，男性可選用800-900kcal餐飲；此外，國小低年級小朋友一餐約600大卡，高年級小朋友為700大卡。國中生則介於700-800大卡之間，高中生因正處於快速成長階段，女生為700-800大卡，男生為900大卡。而健康盒餐所提供的熱量設計，即是以此原則以適合不同性別、年齡的需求而設計的。
2.均衡的營養
健康飲食除了在熱量上有所區分，在食物類別上也有規範，以適當份量的肉類、多一些的蔬菜、足夠的米飯、減少高油脂的烹調次數、提供多樣化菜色較符合現代人需求的飲食組合，改變以往大魚大肉就是好的觀念，如此才是正確健康的飲食。
3.充分的訊息
健康盒餐在餐盒上印製餐盒份量標示，方便民眾參考及選擇。
資料來源：食品資訊網 http://food.doh.gov.tw