學 名：Morus alba Linn.
科 別：桑科
‧別名：白桑、家桑、桑材仔、蠶仔葉樹、桑葉、冬桑葉、蠶桑、蠶仔樹、鹽桑仔、娘仔桑、蠶仔桑。
‧原產地：中國大陸、台灣、琉球。
‧分布： 遍生中低海拔山地及平原，被廣種為養蠶用食料及採果用桑樹。
‧葉：葉子有闊卵形及掌狀裂葉形兩種，單葉互生，葉緣有銳鋸齒狀落葉大灌木或小喬木，葉卵形有銳鋸齒，是蠺寶寶最佳食物。
‧花：初春新葉與花同時綻放，雌雄異株。雄花下垂，為綠色葇夷花序，雌花為頭狀花序，花柱長而有毛。多花聚合果 3 月底至 4 月成熟時先由綠轉紅再變紫黑色。花序穗狀腋生，花后形成肉質聚花果，即桑椹。
‧果實：每一個果實都由許多雌花發育聚合而成，橢圓球形，長約 2 公分，每年 4~5 月成熟。 雌雄異株，只有雌株會結果實。果實為多花聚合果，成熟時呈紫黑色，稱為「桑椹」，含維他命 A、C，可生吃或製成果醬及蜜餞。其果實通稱為桑椹，也稱為桑實、黑椹或桑棗，其果形呈橢圓形、長橢圓型或長條型等。
‧特性：桑樹的果實為多花果，成熟時紫紅色，汁多而甜，常見鳥類取食。嫩葉細切後燙熟，加調味料食用或和在麵粉漿內油炸，味佳。成熟果實可生食或製成果醬果汁等。枝葉煮水喝，具解暑清涼作用。