Mứt Rau Câu - KimChi

Vật Liệu:

- 25g rau câu Thái Lan

- 1,2 lít nuớc lạnh

- 700g đuờng cát trắng

- 1 muỗng cà phê thạch cao phi hoặc 1/4 nuớc cốt chanh

- 1/2 muỗng cà phê thuốc tẩy đuờng

- Khuôn nhôm, miếng thiếc dợn sóng

- Giấy bóng kiếng cắt dài 10cm x 10cm

Cách Làm:

Chuẩn bị:

- Rau câu + nuớc lạnh khuấy thật tan.

- Thạch cao phi cho chút nước lạnh vào khuấy tan. Chanh vắt lấy nước.

- Thuốc tẩy đuờng cho chút nước lạnh vào khuấy tan.

Chế biến:

- Cho nước lạnh + rau câu lên bếp nấu lửa trung bình và khuấy liên lục, sôi vớt bọt. Khoảng 30 phút cho đường vào.

- Đường tan cho thạch cao phi + thuốc tẩy vào. Nhắc xuống. Đổ rau câu vào khuôn nhôm một lớp khoảng 2 cm (nếu dùng chanh thì không dùng thuốc tẩy).

- Khi mứt đông cứng lại, dùng một miếng thiếc dợn sóng ấn xuống mứt thành những thỏi có chiều dài khoãng 8 cm và chiều ngang khoãng 2cm.

- Cho mứt ra mâm phơi. Khi mứt đã ráo đường, lấy giấy bóng kiếng quấn lại.