Cách Làm Dưa Giá - Mai Chi

Cách Làm Dưa Giá

Kiểu 1

Vật Liệu :

- 1kg giá mập, đẹp rửa sạch. Xốc cho ráo nước.

- Tỏi 4 củ + ớt sừng trâu bự, cỡ ngón tay cái, hai trái

- 4 muỗng canh đường (muốn ngọt thì cho thêm)

- 1 muỗng café muối gạt, đừng vun quá giá sẽ bị mềm.

- Dấm gạo 3 muỗng canh.

Cách làm

Hòa dấm vào 1 lit nước nấu sôi để thiệt nguội.

Tỏi ớt bằm nhuyễn trộn vào giá đã ráo nước cùng với đường và muối.

Cho vào thố sành , hay keo hũ , đổ nước dấm đã nguội vào.

Nhớ gài giá cho thiệt chặt đừng để nó bơi trong dấm dễ bị úng. Đợi 1 đến 2 ngày là vừa ăn (nếu giá bị nổi bọt là vì thiếu mặn, lần sau thêm một chút muối nữa. Nếu giá mềm èo, lần sau bớt muối đi).

Kiểu 2

- 1 kg giá

- 1 củ cà rốt

- 10 tép hẹ

- 1 muỗng café muối

- 1 muỗng soup đường

Cách làm:

Đun nước sôi hoà với muối và đường, đợi nguội nêm nước cho vừa. Nhấn giá đã rửa ráo vô. Xắt cà rốt thành sợi nhỏ như giá. Hẹ cắt khúc cỡ 2 lóng tay. Gài giá cho kỹ. Khoãng 2-3 ngày thì vừa ngon.

Giá này ăn với thịt kho tàu thì hết ý.

Ở VN người ta thường dùng lá chuối hay lá của cây sake để gài dưa giá.

Kiểu 3

Dùng nước vo gạo và 1 muỗng café muối cho một kg giá.

Nước vo gạo có thể dùng muối cà pháo luôn đó nha quí bạn.