Bánh Tét Ngũ Sắc- Từ Mai Chi

Bánh Tét Ngũ Sắc

Nguyên liệu:

- 600 gr đậu xanh cà, loại bở.

- 1 trái gấc chín đỏ.

- 4 lít nếp ngon.

- 1/2 chén rượu trắng.

- 1 xấp lá chuối.

- 1 bó lá dứa + 1 bó lá cẩm.

- Màu xanh lá hồng, cam, vàng.

- 5 thìa cà phê muối bọt.

- 1 trái dứa chín.

I .Thực hiện:

Chuẩn bị:

Nếp vo sạch ngâm với nước lạnh + nước dứa độ một vài giờ.

Đổ ra để ráo, chia làm 4 phần. Đậu xanh ngâm nước vài giờ, đãi vỏ sạch. Cho đậu vào nồi, đổ nước sâm sấp mặt và cho thêm 1 muỗng cà phê muối vào.

Bắc nồi đậu lên bếp, nấu lửa vừa, hớt bọt. Khi gần cạn, bớt lửa nhỏ, cho màu vàng vào khuấy liền tay cho đến khi nước khô. Đem xuống để nguội, xay hoặc tán nhuyễn.

Gấc bỏ vỏ, tách múi cho vào thau. Cho rượu trắng vào gấc, trộn đều để khoãng 1/2 giờ. Dùng muỗng đánh tan cơm gấc, bỏ hột.

Trộn vào gấc ít màu cam và muối, rồi trộn vào 1 lít nếp.

Lá dứa và lá cẩm rửa sạch, để ráo, giã nhỏ vắt lấy nước. Cho thêm màu xanh vào lá dứa và màu hồng vào lá cẩm. Trộn mỗi thứ vào 1 lít nếp + 1 muỗng cà phê muối.

II .Chế biến:

- Bắc chảo lên bếp, cho từng thứ nước vào đun sôi, cho nếp vào xào đều, khi nếp đổ nhựa, cạn nước là được.

- Lá chuối cắt từng miếng cạnh độ 40 cm. Xếp 2 miếng ngang, 2 miếng dọc, bề mặt úp xuống để gói 2 bánh. Trên lá chuối để một miếng nylon.

- Mỗi thứ xôi chia làm 4 phần, cho 1/4 mỗi thứ xôi vào lá. Xếp dài xen kẽ: xôi trắng, xôi lá cẩm, xôi lá dứa, xôi gấc và xôi đậu xanh.

- Cuộn tròn lại dùng dây cột chặt. Cho bánh vào nồi nước sôi nấu khoãng 4-5 giờ. Vớt ra để nguội, treo lên chỗ thoáng mát để được vài ngày.

* Có thể thêm nước cốt dừa vào nhưng bánh không để được lâu.