Nguyễn Ngọc Thạnh, Nguyễn Thị Hồng Đào, Lê Huỳnh Trúc Vi, Giang Thanh Quế, Tô Thị Huyền Trân, Huỳnh Kim Ngọc, Trần Nguyễn Nhật Phương, Nguyễn Thị Thảo Nguyên, Trần Minh Phúc, Huỳnh Xuân Phong. Nghiên cứu điều kiện lên men đồ uống có cồn từ dịch quả chanh dây (Passiflora edulis) sử dụng Saccharomyces cerevisiae RV002. Tạp chí Khoa học Đại học Công Thương (chấp nhận ngày 29/8/2026).
Nguyễn Ngọc Thạnh, Lê Huỳnh Trúc Vi, Đào Thị Yến Vy, Dương Thị Mỹ Duyên, Nguyễn Hoàng Quốc Tài, Lưu Minh Châu, Trần Minh Phúc, Trần Thị Giang, Huỳnh Xuân Phong. 2026. Phân lập, tuyển chọn và khảo sát môi trường nhân giống nấm mối đen (Hymenopellis radicata). Tạp chí Nông nghiệp và Môi trường 18/2026: 11-19.
Phạm Đỗ Trang Minh, Võ Trung Tính, Bạch Long Giang, Huỳnh Xuân Phong. 2026. Đánh giá khả năng ứng dụng của protein trích ly từ gạo tấm VD20 và protein đậu nành trong sản xuất chả chay. Tạp chí Nông nghiệp và Môi trường 18/2026: 36-49.
Lưu Minh Châu, Lê Thị Trúc Đào, Nguyễn Phạm Thiên Trang, Nguyễn Ngọc Thạnh, Huỳnh Xuân Phong. 2026. Tối ưu hóa điều kiện lên men kombucha F2 từ trà xanh bổ sung thanh long ruột đỏ (Hylocereus polyrhizus). Tạp chí Khoa học Đại học Công Thương 26(3): 89-100.
Nguyễn Chánh Tín, Võ Thị Ngọc Thơ, Nguyễn Ngọc Thạnh, Huỳnh Xuân Phong, Trần Thị Giang. 2027. Thử nghiệm hiệu quả của phân ủ compost từ phôi thải trồng nấm mối đen (Xerula radicata) lên sự sinh trưởng rau xà lách (Lactuca sativa L.). Tạp chí Khoa học và Công nghệ - Đại học Thái Nguyên 232(01): 311-319.
Huỳnh Thanh Trúc, Dương Thị Yến Nhi, Lưu Minh Châu, Nguyễn Ngọc Thạnh, Bùi Hoàng Đăng Long, Huỳnh Xuân Phong. 2026. Tuyển chọn và khảo sát điều kiện nuôi cấy vi khuẩn Bacillus sp. có khả năng sinh tổng hợp acid γ-aminobutyric trong nước chua đậu hũ. Tạp chí Khoa học Đại học Công Thương 26(3): 85-95.
Từ Mậu Xương, Phạm Yến Nhi, Trần Hữu Hậu, Nguyễn Ngọc Thạnh, Bùi Hoàng Đăng Long, Trần Ngọc Dung, Huỳnh Xuân Phong. 2026. Hệ vi sinh vùng nang lông tuyến bã và khả năng tạo màng sinh học của vi khuẩn phân lập từ người bệnh mụn trứng cá mức độ nặng. Tạp chí Khoa học Đại học Huế: Khoa học Tự nhiên 135(1S-1): 103-112.
Nguyễn Ngọc Thạnh, Trần Thị Thùy Dương, Lưu Minh Châu, Bùi Hoàng Đăng Long, Nguyễn Văn Thành, Đoàn Thị Kiều Tiên, Huỳnh Xuân Phong. 2026. Phân lập và đánh giá đặc tính sinh học của vi khuẩn lactic được phân lập từ nem chua Bến Tre. Tạp chí Khoa học Đại học Huế: Khoa học Tự nhiên 135(1S-1): 5-17.
Từ Mậu Xương, Nguyễn Thị Thúy Liễu, Huỳnh Xuân Phong, Trần Ngọc Dung. 2026. Đặc điểm sinh học và vai trò của hệ vi sinh vật trên da người. Tạp chí Y Dược học Cần Thơ 97: 158-169.
Doan Thi Kieu Tien, Tran Diem Phuong, Huynh Thi Ngoc Mi, Dinh Hoang Lan Chi, Nguyen Ngoc Thanh, Huynh Xuan Phong. 2026. Effect of maturation stages and storage conditions on physicochemical properties of three-leave cayratia (Cayratia trifolia) berries from different geographical regions in Vietnam. Quy Nhon University Journal of Science 20(3): 97-107.
Ngô Thanh Phong, Đặng Văn Chính, Huỳnh Thanh Hữu, Trần Đỗ Hùng, Huỳnh Xuân Phong. 2026. Xác định gene kháng fosfomycin (fosA3) và kiểu hình kháng kháng sinh của Escherichia coli sinh β-lactamase trong nước thải bệnh viện. Tạp chí Khoa học Đại học Công Thương 26(1E): 68-75.
Tu Mau Xuong, Ngo Thi Huynh My, Tran Huu Hau, Nguyen Ngoc Thanh, Bui Hoang Dang Long, Tran Ngoc Dung, Huynh Xuan Phong. 2026. Biofilm formation ability and ampicillin susceptibility of bacteria isolated from facial acne lesions. Tạp chí Khoa học và Công nghệ - Đại học Thái Nguyên 231(09): 98-106.
Từ Mậu Xương, Huỳnh Thị Kim Phụng, Trần Hữu Hậu, Nguyễn Ngọc Thạnh, Bùi Hoàng Đăng Long, Trần Ngọc Dung, Huỳnh Xuân Phong. 2026. Đánh giá hệ vi sinh vùng nang lông tuyến bã và khả năng tạo màng sinh học của vi khuẩn phân lập từ người bệnh mụn trứng cá mức độ nhẹ. Tạp chí Khoa học và Công nghệ - Đại học Thái Nguyên 231(05): 40-47.
Nguyễn Ngọc Thạnh, Trần Thiên Nhã Ái, Ngô Phúc Nguyên, Lưu Minh Châu, Bùi Hoàng Đăng Long, Đoàn Thị Kiều Tiên, Nguyễn Văn Thành, Huỳnh Xuân Phong. 2026. Xác định các đặc tính chất lượng và phân lập vi khuẩn lactic từ nem chua được sản xuất tại Cần Thơ. Tạp chí Khoa học và Công nghệ - Đại học Thái Nguyên 231(01): 413-421.
Ngô Thanh Phong, Đặng Văn Chính, Trần Đỗ Hùng, Huỳnh Xuân Phong. 2026. Đặc điểm phân nhóm phát sinh loài và yếu tố độc lực của chủng Escherichia coli trong nước thải bệnh viện tại các tỉnh Đồng bằng sông Cửu Long. Tạp chí Khoa học và Công nghệ - Đại học Thái Nguyên 231(01): 284-290.
2025
Nguyễn Ngọc Thạnh, Bùi Đỗ Kim Tuyến, Lưu Minh Châu, Trần Minh Phúc, Tôn Nữ Thùy An, Bùi Hoàng Đăng Long, Nguyễn Văn Thành, Huỳnh Xuân Phong. 2025. Đặc điểm hóa lý, vi sinh của nem chua Đồng Tháp và phân lập vi khuẩn lactic có khả năng sinh acid γ-aminobutyric. Tạp chí Khoa học Đại học Cần Thơ 61 (CĐ Nông nghiệp bền vững vì an ninh lương thực và an toàn thực phẩm): 192-200.
Lê Quốc Việt, Đoàn Quốc Thái, Lưu Minh Châu, Nguyễn Ngọc Thạnh, Huỳnh Xuân Phong. 2025. Sản xuất nước ép cà chua (Solanum lycopersicum) lên men có độ cồn thấp sử dụng Saccharomyces cerevisiae. Tạp chí Khoa học Đại học Công Thương 25(3): 27-33.
Huỳnh Xuân Phong, Dương Thị Ngọc Lan, Lưu Minh Châu, Bùi Hoàng Đăng Long, Nguyễn Ngọc Thạnh, Hà Thanh Toàn. 2025. Phân lập và tuyển chọn nấm mốc có khả năng phân giải pectin từ vỏ cam sành (Citrus sinensis). Tạp chí Khoa học và Công nghệ Việt Nam 67(1): 40-46.
Huynh Hoang Bao, Nguyen Van Nhanh, Quang Thi My Anh, Luu Minh Chau, Nguyen Ngoc Thanh, Huynh Xuan Phong. 2025. Study on fermentation conditions for “yogurt” production from soybean (Glycine max (L.) Merrill) and jackfruit seed (Artocarpus heterophyllus Lam.). HUIT Journal of Science 25(2): 129-140.
2024
Nguyễn Vinh Hiển, Kha Chấn Tuyền, Huỳnh Xuân Phong, Nguyễn Huỳnh Quyên. 2024. Nghiên cứu chiết xuất tinh bột hạt sầu riêng và ứng dụng làm bánh snack. Tạp chí Nông nghiệp và Phát triển nông thôn (Chuyên đề Nông nghiệp bền vững vì An ninh lương thực và An toàn thực phẩm): 21-29.
Huỳnh Quốc Huy, Nguyễn Thị Mỹ Trinh, Trần Thị Như Ngọc, Lưu Minh Châu, Nguyễn Ngọc Thạnh, Đoàn Thị Kiều Tiên, Huỳnh Xuân Phong. 2024. Phân lập và xác định đặc điểm các dòng nấm men từ men rượu trên địa bàn thành phố Cần Thơ. Tạp chí Khoa học và Công nghệ - Trường Đại học Nguyễn Tất Thành 7(5): 45-54.
Lưu Minh Châu, Nguyễn Thị Mỹ Tiên, Bùi Hoàng Đăng Long, Đoàn Thị Kiều Tiên, Nguyễn Văn Thành, Huỳnh Xuân Phong, Nguyễn Ngọc Thạnh. 2024. Thử nghiệm lên men nem chua nấm sò vua (Pleurotus eryngii) sử dụng vi khuẩn acid lactic. Tạp chí Khoa học và Công nghệ - Trường Đại học Nguyễn Tất Thành 7(5): 99-108.
Hoàng Anh Phương, Trần Lê Thanh Ngọc, Huỳnh Thị Ngọc Trâm, Nguyễn Thị Cẩm Tú, Lâm Dương Hồng Thắm, Nguyễn Thị Minh Thư, Lưu Minh Châu, Nguyễn Ngọc Thạnh, Bùi Hoàng Đăng Long, Huỳnh Xuân Phong. 2024. Nghiên cứu quy trình lên men sữa chua bổ sung bắp tím sử dụng vi khuẩn lactic có khả năng sinh acid gamma-aminobutyric. Tạp chí Khoa học Đại học Cần Thơ 60(6): 116-128.
Lê Huỳnh Băng Nguyên, Nguyễn Như Quỳnh, Nguyễn Thị Hạnh, Lưu Minh Châu, Nguyễn Ngọc Thạnh, Huỳnh Xuân Phong. 2024. Tuyển chọn vi khuẩn Bacillus spp. sinh enzyme β-galactosidase và xác định điều kiện thích hợp cho quá trình lên men lactose. Tạp chí Khoa học Đại học Đồng Tháp 13(8): 19-27.
Trần Bạch Long, Huỳnh Xuân Phong, Trần Thanh Trúc, Nguyễn Văn Mười. 2024. Ảnh hưởng của một số chất phụ gia thực phẩm đến chất lượng cam sành (Citrus reticulata x sinensis) sấy dẻo dạng khoanh. Tạp chí Nông nghiệp và Phát triển nông thôn (Chuyên đề Ứng dụng công nghệ xanh hướng đến phát triển bền vững): 50-58.
Hoàng Tuấn Thanh, Huỳnh Quốc Huy, Nguyễn Thị Ngọc Anh, Lưu Minh Châu, Nguyễn Ngọc Thạnh, Bùi Hoàng Đăng Long và Huỳnh Xuân Phong. 2024. Khảo sát chất lượng và phân lập nấm men, nấm mốc từ cơm rượu được sản xuất ở Thành phố Cần Thơ. Tạp chí Khoa học Đại học Cần Thơ 60(Chuyên đề: Khoa học Tự nhiên): 461-472.
Lưu Minh Châu, Đặng Triệu Minh Anh, Đặng Triệu Minh Khuê, Nguyễn Ngọc Thạnh, Bùi Hoàng Đăng Long, Huỳnh Xuân Phong. 2024. Tối ưu hóa điều kiện lên men kombucha từ trà nõn tôm. Tạp chí Khoa học Đại học Cần Thơ 60(Chuyên đề: Khoa học Tự nhiên): 314-324.
Võ Thị Thảo Sương, Hồ Thị Tường Vy, Nguyễn Lâm Nhã Tường, Lưu Minh Châu, Nguyễn Ngọc Thạnh, Huỳnh Xuân Phong. 2024. Phân lập và tuyển chọn vi khuẩn lactic từ một số loại mắm được sản xuất tại thành phố Cần Thơ. Tạp chí Khoa học Đại học Cần Thơ 60(3): 128-135.
Đoàn Thị Kiều Tiên, Nguyễn Hồ Anh Trung, Huỳnh Nguyễn Thúy Quỳnh, Huỳnh Thị Ngọc Mi, Nguyễn Ngọc Thạnh, Huỳnh Xuân Phong. 2024. Đánh giá khả năng lên men của Saccharomyces cerevisiace HG1.3 và điều kiện bảo quản rượu vang trái giác. Tạp chí Khoa học và Công nghệ Việt Nam 66(5): 70-74.
Lưu Minh Châu, Danh Trường Thọ, Lê Quốc Việt, Nguyễn Ngọc Thạnh, Huỳnh Xuân Phong. 2024. Nghiên cứu điều kiện thu nhận chiết xuất từ đài bụp giấm (Hibiscus sabdariffa L.) và ứng dụng trong lên men kombucha. Tạp chí Khoa học Đại học Công Thương 24(1): 62-73.
Đoàn Thị Kiều Tiên, Trần Thị Thùy Linh, Huỳnh Thị Ngọc Mi, Võ Thị Ngọc Hương, Lưu Ngọc Trúc Bình, Nguyễn Hồ Anh Trung, Huỳnh Nguyễn Thúy Quỳnh, Nguyễn Ngọc Thạnh, Huỳnh Xuân Phong. 2024. Nghiên cứu ảnh hưởng của enzyme pectinase và acid citric đến chất lượng rượu vang trái giác. Tạp chí Khoa học và Công nghệ - Đại học Thái Nguyên 229(01): 282-289.
2023
Lê Quốc Việt, Lưu Minh Châu, Trần Thị Giang, Nguyễn Ngọc Thạnh, Hà Thanh Toàn, Huỳnh Xuân Phong. 2023. Đặc điểm sinh hóa và khả năng kháng khuẩn của các chủng vi khuẩn lactic phân lập từ cà chua. Tạp chí Nông nghiệp và Phát triển nông thôn 24/2023: 20-29.
Trần Bạch Long, Trần Thanh Trúc, Huỳnh Xuân Phong, Nguyễn Văn Mười. 2023. Ảnh hưởng của tiền xử lý nhiệt nguyên liệu và điều kiện thẩm thấu đến chất lượng trà gừng túi lọc. Tạp chí Khoa học Đại học Cần Thơ 59(B): 172-180.
Lưu Minh Châu, Bùi Thị Ngọc Bích, Thái Dương Ngọc Duyên, Trần Thúy An, Đoàn Thị Kiều Tiên, Trần Thị Giang, Trần Bạch Long, Huỳnh Xuân Phong, Nguyễn Ngọc Thạnh. 2023. Xác định hàm lượng phenolic, flavonoid và khả năng chống oxy hóa của quả cam sành (Citrus nobilis). Tạp chí Khoa học và Công nghệ - Đại học Thái Nguyên 228(13): 374-382.
Đoàn Thị Kiều Tiên, Võ Yến Oanh, Huỳnh Thị Ngọc Mi, Nguyễn Ngọc Thạnh, Huỳnh Xuân Phong. 2023. Sự thay đổi hàm lượng polyphenol tổng số trong trái giác (Cayratia trifolia L.) theo thời gian thu hoạch và phương pháp xử lý dịch quả. Tạp chí Khoa học và Công nghệ - Đại học Thái Nguyên 228(13): 366-373.
Nguyễn Ngọc Thạnh, Trương Thị Ngọc Huyền, Nguyễn Thị Mộng Cầm, Lâm Cảnh Tân, Trần Thiên Nhã Ái, Lưu Minh Châu, Bùi Hoàng Đăng Long, Huỳnh Xuân Phong. 2023. Phân lập, tuyển chọn vi khuẩn lactic và ứng dụng trong lên men nem chua chay từ cùi bưởi Năm Roi. Tạp chí Khoa học Nông nghiệp Việt Nam 21(8): 1019-1027.
La Thúy An, Phạm Hồng Hương, Lưu Minh Châu, Lê Quốc Việt, Nguyễn Ngọc Thạnh, Huỳnh Xuân Phong, Trần Thị Giang. 2023. Ảnh hưởng của pH ban đầu và tỉ lệ chế phẩm sinh học Trichoderma lên quá trình ủ phân hữu cơ từ phụ phẩm vỏ cam sành (Citrus nolilis). Tạp chí Khoa học và Công nghệ - Đại học Thái Nguyên 228(13): 57-64.
Nguyễn Ngọc Thạnh, Lưu Minh Châu, Võ Thị Phúc Hậu, Nguyễn Thị Tuyết Nhi, Bùi Hoàng Đăng Long, Huỳnh Xuân Phong. 2023. Nghiên cứu lên men rượu vang dưa lưới (Cucumis melo L.) sử dụng nấm men Saccharomyces cerevisiae BV818. Tạp chí Khoa học và Công nghệ - Đại học Thái Nguyên 228(9): 415-423.
Trần Bạch Long, Huỳnh Xuân Phong, Trần Thanh Trúc, Nguyễn Văn Mười. 2023. Ảnh hưởng độ dày và tiền xử lý nhiệt nguyên liệu đến chất lượng cam sành (Citrus reticulata × sinensis) sấy dẻo dạng khoanh. Tạp chí Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn (Chuyên đề Chất lượng và An toàn thực phẩm vì Sức khỏe cộng đồng - Tập II): 243-250.
Đoàn Thị Kiều Tiên, Lê Thị Huyền Trân, Huỳnh Thị Ngọc Mi, Huỳnh Xuân Phong, Nguyễn Ngọc Thạnh. 2023. Nghiên cứu quy trình chế biến mứt đông từ trái mãng cầu xiêm (Annona muricata L.) và chanh dây (Passiflora edulis). Tạp chí Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn (Chuyên đề Chất lượng và An toàn thực phẩm vì Sức khỏe cộng đồng - Tập I): 24-32.
Hà Thanh Toàn, Lưu Minh Châu, Nguyễn Ngọc My, Trần Thị Yến Nhi, Đào Tấn Phát, Nguyễn Ngọc Thạnh, Huỳnh Xuân Phong. 2023. Sản xuất cider từ thanh long ruột đỏ (Hylocereus polyrhizus) sử dụng nấm men Saccharomyces cerevisiae BV818. Tạp chí Khoa học Đại học Cần Thơ 59(2B): 94-103.
Lưu Minh Châu, Lâm Dương Hồng Thắm, Nguyễn Ngọc Thạnh, Bùi Hoàng Đăng Long, Huỳnh Xuân Phong, Hà Thanh Toàn. 2023. Đánh giá và ứng dụng dịch thủy phân bã men bia trong sản xuất acid lactic sử dụng Lactobacillus casei. Tạp chí Khoa học Đại học Cần Thơ 59(2B): 84-93.
Đoàn Thị Kiều Tiên, Đỗ Thị Tuyết Nhung, Đặng Thị Hồng Diệu, Nguyễn Ngọc Thạnh, Huỳnh Thị Ngọc Mi, Huỳnh Xuân Phong. 2023. Nghiên cứu điều kiện chế biến nước uống lên men từ mãng cầu xiêm (Annona muricata L.) sử dụng nấm men Saccharomyces cerevisiae RV002. Tạp chí Khoa học và Công nghệ Việt Nam 65(5): 76-80.
2022
Bùi Ngọc Bảo Trân, Trần Thị Giang, Lưu Minh Châu, Nguyễn Ngọc Thạnh, Trần Bạch Long, Trần Thanh Trúc, Nguyễn Văn Mười, Huỳnh Xuân Phong. 2022. Nghiên cứu các điều kiện lên men cider từ bưởi năm roi (Citrus grandis L.). Tạp chí Khoa học và Công nghệ - Đại học Thái Nguyên 227(14): 151-159.
Nguyễn Thị Mộng Tuyền, Lưu Minh Châu, Nguyễn Ngọc Thạnh, Bùi Hoàng Đăng Long, Đoàn Thị Kiều Tiên, Trần Thanh Trúc, Nguyễn Văn Mười, Huỳnh Xuân Phong. 2022. Tối ưu hóa điều kiện lên men cider từ cam sành (Citrus nobilis L. Osbeck). Tạp chí Khoa học và Công nghệ - Đại học Thái Nguyên 227(14): 48-56.
Đoàn Thị Kiều Tiên, Đặng Lê Khoa, Huỳnh Thị Ngọc Mi, Huỳnh Xuân Phong, Nguyễn Ngọc Thạnh, Bùi Hoàng Đăng Long, Hà Thanh Toàn, Ngô Thị Phương Dung. 2022. Thử nghiệm lên men rượu vang trái giác (Cayratia trifolia L.) sử dụng nấm men Saccharomyces cerevisiae YB3K ở nhiệt độ phòng. Tạp chí Khoa học và Công nghệ - Đại học Thái Nguyên 227(14): 3-9.
Lưu Minh Châu, Trần Ngọc Hân, Lý Thị Thùy Duyên, Nguyễn Ngọc Thạnh, Huỳnh Xuân Phong. 2022. Ứng dụng vi khuẩn lactic trong sản xuất nem chua nấm đông cô (Lentinula edodes). Chuyên san Phát triển Khoa học và Công nghệ 8(1): 90-99.
Nguyễn Ngọc Thạnh, Phạm Thị Minh Thư, Lưu Minh Châu, Bùi Hoàng Đăng Long, Huỳnh Xuân Phong. 2022. Xác định điều kiện nuôi cấy thích hợp cho khả năng sinh sắc tố và monacolin K từ chủng nấm mốc Monascus purpureus NBRC 4485. Tạp chí Khoa học Nông nghiệp Việt Nam 20(3): 350-358.
Huỳnh Xuân Phong, Nguyễn Thị Kim Huê, Lưu Minh Châu, Bùi Hoàng Đăng Long, Nguyễn Ngọc Thạnh. 2022. Thành phần dinh dưỡng và hoạt tính kháng oxy hóa của dịch thủy phân nấm men bia Saccharomyces cerevisiae. Tạp chí Khoa học Đại học Cần Thơ 58(1B): 113-120.
Đoàn Thị Kiều Tiên, Huỳnh Thị Ngọc Mi, Đỗ Thị Tuyết Nhung, Đặng Thị Hồng Diệu, Lê Thị Huyền Chân, Lê Trí Ân, Trần Hoàng Hiệp, Nguyễn Ngọc Thạnh, Huỳnh Xuân Phong. 2022. Hiệu quả làm trong của pectinase và sự ổn định chất lượng rượu vang mãng cầu xiêm (Annona muricata) theo thời gian tồn trữ. Tạp chí Khoa học và Công nghệ - Đại học Thái Nguyên 227(01): 43-50.
Lưu Minh Châu, Dương Thị Thảo Vân, Lý Thị Thùy Duyên, Nguyễn Ngọc Thạnh, Huỳnh Xuân Phong. 2022. Tối ưu hóa điều kiện xử lý enzyme pectinase và lên men rượu vang mãng cầu xiêm (Annona muricata L.). Tạp chí Khoa học Đại học Mở Thành phố Hồ Chí Minh 17(1): 46-57.
Nguyễn Ngọc Thạnh, Phạm Thị Anh Thơ, Lưu Minh Châu, Bùi Hoàng Đăng Long, Huỳnh Xuân Phong. 2022. Khảo sát điều kiện nuôi cấy thích hợp cho khả năng sinh sắc tố và monacolin k từ Monascus purpureus. Tạp chí Khoa học Đại học Đồng Tháp 11(2): 88-97.
2021
Huỳnh Xuân Phong, Lê Thị Minh Thư, Lý Thị Thùy Duyên, Lưu Minh Châu, Bùi Hoàng Đăng Long, Nguyễn Ngọc Thạnh. 2021. Nghiên cứu điều kiện lên men nem chua nấm bào ngư (Pleurotus ostreatus) sử dụng vi khuẩn lactic. Tạp chí Khoa học Công nghệ Nông nghiệp Việt Nam 9(130): 64-71.
Đoàn Thị Kiều Tiên, Huỳnh Thị Ngọc Mi, Huỳnh Xuân Phong, Nguyễn Ngọc Thạnh, Bùi Hoàng Đăng Long, Hà Thanh Toàn, Ngô Thị Phương Dung. 2021. Tổng quan: Phân lập, tuyển chọn và ứng dụng nấm men chịu nhiệt trong lên men rượu vang trái giác. Tạp chí Khoa học Đại học Cần Thơ 57(6B): 132-143.
Đoàn Thị Kiều Tiên, Đỗ Thị Tuyết Nhung, Lê Trí Ân, Trần Hoàng Hiệp, Huỳnh Thị Ngọc Mi, Nguyễn Ngọc Thạnh, Huỳnh Xuân Phong. 2021. Phân lập và tuyển chọn nấm men có khả năng lên men rượu từ trái mãng cầu xiêm Annona muricata. Tạp chí Khoa học và Công nghệ Việt Nam 63(11): 53-57.
Huỳnh Xuân Phong, Lưu Minh Châu, Trần Thị Xuân Nghi, Nguyễn Ngọc Thạnh, Bùi Hoàng Đăng Long, Bạch Long Giang, Nguyễn Văn Mười, Trần Thanh Trúc. 2021. Thành phần hóa học và hoạt tính kháng vi sinh vật gây bệnh của tinh dầu từ vỏ bưởi da xanh (Citrus maxima (Burm.) Merr.). Tạp chí Khoa học Đại học Huế: Khoa học Tự nhiên 130(1C): 73-81.
Huỳnh Xuân Phong, Nguyễn Ngọc Tường Vy, Lưu Minh Châu, Nguyễn Ngọc Thạnh, Bùi Hoàng Đăng Long, Trần Thị Giang, Đoàn Thị Kiều Tiên. 2021. Tối ưu hóa điều kiện lên men rượu vang mãng cầu xiêm (Annona muricata L.) sử dụng nấm men Saccharomyces cerevisiae BV818. Tạp chí Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn 417(18): 177-185.
Nguyễn Ngọc Thạnh, Nguyễn Thị Ngọc Luyến, Lưu Minh Châu, Bùi Hoàng Đăng Long, Huỳnh Xuân Phong. 2021. Xác định thành phần dinh dưỡng và hoạt tính kháng oxy hóa của dịch nấm men bia xử lý bằng phương pháp cơ học. Tạp chí Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn 417(18): 170-176.
Nguyễn Ngọc Thạnh, Huỳnh Văn Kiệt, Lê Trung Tín, Đoàn Thị Kiều Tiên, Huỳnh Xuân Phong. 2021. Phân lập và tuyển chọn nấm men ứng dụng trong lên men rượu vang mãng cầu xiêm (Annona muricata L.). Tạp chí Khoa học Đại học Cần Thơ 57(4B): 131-138.
Huỳnh Xuân Phong, Nguyễn Thị Khánh Vi, Mai Thúy Vy, Lưu Minh Châu, Bùi Hoàng Đăng Long, Nguyễn Ngọc Thạnh. 2021. Tuyển chọn nấm men và tối ưu hóa quá trình lên men rượu vang bưởi năm roi (Citrus grandis L.). Tạp chí Khoa học và Công nghệ - Đại học Thái Nguyên 226(10): 237-244.
Bùi Hoàng Đăng Long, Lý Xuân Mai, Lưu Minh Châu, Nguyễn Ngọc Thạnh, Huỳnh Xuân Phong. 2021. Tối ưu hóa điều kiện lên men acid lactic từ nước chua tàu hủ của vi khuẩn lactic ứng dụng trong thử nghiệm sản xuất xà phòng kháng khuẩn Propionibacterium acnes PO. Tạp chí Khoa học và Công nghệ - Đại học Thái Nguyên 226(10): 9-17.
Huỳnh Xuân Phong, Mai Kim Ngân, Trần Thị Thảo Nguyên, Lưu Minh Châu, Nguyễn Ngọc Thạnh, Bạch Long Giang, Mai Huỳnh Cang, Nguyễn Tấn Dũng, Nguyễn Văn Ây. 2021. Thành phần hóa học và hoạt tính kháng vi sinh vật gây bệnh của tinh dầu vỏ bưởi năm roi (Citrus grandis (L.) Osbeck). Tạp chí Khoa học Đại học Cần Thơ 57 (Chuyên đề Công nghệ Thực phẩm): 189-195.
Lý Thị Thùy Duyên, Mai Kim Ngân, Bùi Hoàng Đăng Long, Bạch Long Giang, Trần Quốc Toàn, Kha Chấn Tuyền, Nguyễn Văn Ây, Huỳnh Xuân Phong. 2021. Nghiên cứu điều kiện chiết xuất naringin từ vỏ bưởi năm roi (Citrus grandis (L.) Osbeck). Tạp chí Khoa học Đại học Cần Thơ 57 (Chuyên đề Công nghệ Thực phẩm): 183-188.
Trần Thị Yến Nhi, Đào Tấn Phát, Trần Thị Kim Liên, Nguyễn Duy Đan, Ung Thanh Đạt, Huỳnh Bảo Long, Mai Huỳnh Cang, Nguyễn Tấn Dũng, Nguyễn Văn Ây, Huỳnh Xuân Phong, Trần Ngọc Quyển. 2021. Ảnh hưởng của nhiệt độ sấy đến các hợp chất có hoạt tính sinh học trong vỏ bưởi da xanh (Citrus maxima Burm. Merr.). Tạp chí Khoa học Đại học Cần Thơ 57 (Chuyên đề Công nghệ Thực phẩm): 177-182.
Huỳnh Xuân Phong, Huỳnh Văn Kiệt, Lê Tấn Hưng, Trần Khả Ái, Lưu Minh Châu, Nguyễn Ngọc Thạnh, Trần Hoàng Hiệp, Lê Trí Ân, Doàn Thị Kiều Tiên. 2021. Tối ưu hóa điều kiện lên men rượu vang mãng cầu xiêm (Annona muricata L.) sử dụng nấm men Saccharomyces cerevisiae FBY015. Tạp chí Khoa học và Công nghệ - Đại học Thái Nguyên 226(05): 95-103.
2020
Huỳnh Xuân Phong, Lợi Đức Linh, Phạm Hoàng Nam, Nguyễn Ngọc Thạnh, Bùi Hoàng Đăng Long. 2020. Sản xuất chitin từ vở tôm sú (Penaeus monodon) sử dụng vi khuẩn Bacillus sp. TV11 và Lactobacillus sp. T432. Tạp chí Khoa học và Công nghệ - Đại học Thái Nguyên 225(08): 230-238.
Lưu Minh Châu, Trần Thị Thảo Nguyên, Lý Thị Thùy Duyên, Trần Thị Xuân Nghi, Lê Quốc Việt, Bùi Hoàng Đăng Long, Nguyễn Ngọc Thạnh, Huỳnh Xuân Phong. 2020. Ứng dụng vi khuẩn lactic trong sản xuất thử nghiệm nước tẩy rửa sinh học từ nước chua tàu hủ. Tạp chí Khoa học và Công nghệ - Đại học Thái Nguyên 225(08): 222-229.
Huỳnh Xuân Phong, Nguyễn Minh Tiến, Nguyễn Ngọc Thạnh, Toshiharu Yakushi, Kazunobu Matsushita, Ngô Thị Phương Dung, Bùi Hoàng Đăng Long. 2020. Phân lập và tuyển chọn vi khuẩn acetic chịu nhiệt từ hạt ca cao lên men. Tạp chí Khoa học và Công nghệ Việt Nam 62(3): 54-59.
Trương Thị Thúy Nguyên, Lê Thị Minh Thư, Trần Ngọc Hân, Nguyễn Thị Mỹ Tiên, Mai Hoài Anh, Nguyễn Ngọc Thạnh, Bùi Hoàng Đăng Long, Huỳnh Xuân Phong. 2020. Phân lập, tuyển chọn vi khuẩn lactic và ứng dụng trong lên men nem chua nấm rơm (Volvariella volvacea). Tạp chí Khoa học và Công nghệ - Đại học Thái Nguyên 225(01): 3-10.
2019
Nguyễn Ngọc Thạnh, Đặng Thanh Nhàn, Trần Thị Hồng Vấn, Bùi Hoàng Đăng Long, Huỳnh Xuân Phong. 2019. Nghiên cứu thu sinh khối, yeast extract và β-glucan từ nấm men Saccharomyces cerevisiae nuôi trong môi trường nước chua tàu hũ. Tạp chí Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn 366(22): 89-99.
Nguyễn Ngọc Anh Thư, Lê Thanh Duy, Phạm Thị Thu Thảo, Nguyễn Ngọc Thạnh, Bùi Hoàng Đăng Long, Huỳnh Xuân Phong. 2019. Đánh giá ảnh hưởng của một số điều kiện lên men và tối ưu hóa hàm lượng cao nấm men, pepton và sulphat amôn trong lên men vang dịch quả thanh long đỏ (Hylocereus polyrhizus). Tạp chí Khoa học Đại học Sư phạm Hà Nội 2 60: 75-90.
Huỳnh Xuân Phong, Hồ Huỳnh Thị Phương Thúy, Nguyễn Ngọc Thạnh. 2019. Phân lập và tuyển chọn vi sinh vật trong lên men ca cao. Tạp chí Nông nghiệp và Phát triển 18(4): 51-61.
Phạm Thị Thu Thảo, Nguyễn Ngọc Anh Thư, Lê Thanh Duy, Nguyễn Ngọc Thạnh, Bùi Hoàng Đăng Long, Huỳnh Xuân Phong. 2019. Phân lập và tuyển chọn nấm men có khả năng lên men rượu vang thanh long ruột đỏ (Hylocereus polyrhizus). Tạp chí Khoa học và Công nghệ Việt Nam 61(8): 54-59.
Huỳnh Xuân Phong, Võ Thị Thu Ngân, Huỳnh Quang Khải, Nguyễn Ngọc Thạnh, Bùi Hoàng Đăng Long. 2019. Xác định điều kiện thủy phân và lên men ethanol từ dịch thủy phân bã mía sử dụng nấm men chịu nhiệt. Tạp chí Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn 366(15): 59-68.
Bùi Hoàng Đăng Long, Nguyễn Thị Tuyết Mai, Huỳnh Xuân Phong, Phạm Thuý Vi, Nguyễn Ngọc Thạnh. 2019. Phân lập và tối ưu hoá điều kiện nuôi cấy vi khuẩn lactic có khả năng kháng vi khuẩn Propionibacterium spp. được phân lập trên da người. Tạp chí Khoa học và Công nghệ Việt Nam 61(7): 21-28.
Đoàn Thị Kiều Tiên, Huỳnh Thị Ngọc Mi, Lữ Hằng Nghi, Huỳnh Xuân Phong, Nguyễn Ngọc Thạnh, Bùi Hoàng Đăng Long, Hà Thanh Toàn, Ngô Thị Phương Dung. 2019. Đánh giá khả năng duy trì hàm lượng polyphenol và hoạt tính kháng oxy hóa khi lên men rượu vang trái giác ở tỉnh Cà Mau sử dụng Saccharomyces cerevisiae CM3.2. Tạp chí Khoa học Đại học Cần Thơ 55 (Chuyên đề Công nghệ Sinh học)(2): 285-291.
Bùi Hoàng Đăng Long, Phạm Quang Sin, Huỳnh Xuân Phong, Nguyễn Ngọc Thạnh, Ngô Thị Phương Dung. 2019. Khảo sát điều kiện lên men acid lactic từ rỉ đường sử dụng vi khuẩn lactic chịu nhiệt. Tạp chí Khoa học Đại học Cần Thơ 55 (Chuyên đề Công nghệ Sinh học)(2): 103-109.
Huỳnh Xuân Phong, Hà Phú Quý, Nguyễn Ngọc Thạnh, Bùi Hoàng Đăng Long, Ngô Thị Phương Dung. 2019. Lên men ethanol từ dịch ép mía sử dụng nấm men chịu nhiệt. Tạp chí Khoa học và Công nghệ - Đại học Thái Nguyên 202(9): 185-192.
2018
Đoàn Thị Kiều Tiên, Viên Thị Hải Yến, Huỳnh Xuân Phong, Bùi Hoàng Đăng Long, Hà Thanh Toàn và Ngô Thị Phương Dung. 2018. Tuyển chọn nấm men chịu nhiệt và ứng dụng lên men rượu vang trái giác (Cayratia trifolia L.) từ tỉnh Hậu Giang. Tạp chí Khoa học Đại học Cần Thơ 54(4B): 64-71.
Huỳnh Xuân Phong, Hồ Minh Thuấn, Nguyễn Ngọc Thạnh, Ngô Thị Phương Dung. 2018. Thử nghiệm sản xuất rượu khoai lang sử dụng Amylomyces rouxii và Sacharomyces cerevisiae. Tạp chí Khoa học và Công nghệ - Đại học Công nghiệp TP. HCM 36A: 66-74.
Đoàn Thị Kiều Tiên, Lữ Hằng Nghi, Nguyễn Ngọc Thạnh, Huỳnh Xuân Phong, Hà Thanh Toàn, Ngô Thị Phương Dung. 2018. Phân lập và tuyển chọn nấm men chịu nhiệt lên men rượu vang trái giác (Cayratia trifolia L.). Tạp chí Khoa học Kỹ thuật Nông Lâm Nghiệp 2/2018: 55-64.
Bùi Hoàng Đăng Long, Huỳnh Xuân Phong, Nguyễn Ngọc Thạnh, Ngô Thị Phương Dung. 2018. Phân lập và tuyển chọn vi khuẩn lactic chịu nhiệt từ phụ phẩm nông nghiệp. Tạp chí Khoa học Trường Đại học Đồng Tháp 31: 91-97.
Đoàn Thị Kiều Tiên, Huỳnh Thị Hoàng Anh, Nguyễn Ngọc Thạnh, Huỳnh Xuân Phong, Hà Thanh Toàn, Ngô Thị Phương Dung. 2018. Tuyển chọn nấm men chịu nhiệt lên men rượu vang trái giác (Cayratia trifolia L.) của tỉnh Kiên Giang. Tạp chí Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn 328(1): 56-62.
2017
Huỳnh Xuân Phong, Nguyễn Mỹ Vi, Nguyễn Ngọc Thạnh, Bùi Hoàng Đăng Long, Toshiharu Yakushi, Kazunobu Matsushita, Ngô Thị Phương Dung. 2017. Tuyển chọn vi khuẩn acetic chịu nhiệt ứng dụng trong lên men acid acetic. Tạp chí Khoa học và Công nghệ Việt Nam 20(9): 44-49.
Huỳnh Xuân Phong, Danh Minh Lợi, Nguyễn Ngọc Thạnh, Lê Phan Đình Quí, Bùi Hoàng Đăng Long, Pornthap Thanonkeo, Mamoru Yamada, Ngô Thị Phương Dung. 2017. Tuyển chọn nấm men chịu nhiệt và nghiên cứu điều kiện lên men rượu vang khóm. Tạp chí Khoa học Đại học Cần Thơ 51B: 7-15.
Ngô Thị Phương Dung, Nguyễn Ngọc Thạnh, Võ Bá Phúc, Bùi Hoàng Đăng Long, Pornthap Thanonkeo, Mamoru Yamada, Huỳnh Xuân Phong. 2017. Lên men ethanol từ rỉ đường sử dụng nấm men chịu nhiệt. Tạp chí Khoa học và Công nghệ Việt Nam 18(7): 59-64.
Huỳnh Xuân Phong, Nguyễn Thị Pha Ly, Nguyễn Ngọc Thạnh, Ngô Thị Phương Dung. 2017. Nghiên cứu sản xuất nước cà chua lên men sử dụng chủng vi khuẩn Lactobacillus acidophilus 01A. Tạp chí Khoa học Trường Đại học An Giang 14(2): 24-33.
Huỳnh Xuân Phong. 2017. Nghiên cứu điều kiện thủy phân và lên men ethanol từ vỏ xoài sử dụng nấm men Saccharomyces cerevisiae. Tạp chí Khoa học Yersin 2(1): 9-15.
Ngô Thị Phương Dung, Bùi Hoàng Đăng Long, Hoàng Nguyễn Phương Trinh, Nguyễn Ngọc Thạnh, Huỳnh Xuân Phong. 2017. Tuyển chọn vi khuẩn lactic chịu nhiệt và ứng dụng trong sản xuất acid lactic. Tạp chí Khoa học và Công nghệ Việt Nam 14(3): 58-64.
2016
Huỳnh Xuân Phong, Phạm Thiếu Quân, Nguyễn Ngọc Thạnh, Ngô Thị Phương Dung. 2016. Tối ưu hóa điều kiện lên men ethanol từ dịch thủy phân vỏ trái ca cao. Tạp chí Khoa học Trường Đại học Trà Vinh 24: 70-75.
Lê Ngọc Trâm Anh, Đặng Trí Trung, Nguyễn Ngọc Thạnh, Bùi Hoàng Đăng Long, Ngô Thị Phương Dung, Huỳnh Xuân Phong. 2016. Phân lập và tuyển chọn vi khuẩn acid lactic có khả năng ứng dụng trong lên men nước đu đủ. Tạp chí Khoa học Trường Đại học Đồng Tháp 21: 90-94.
Trịnh Nguyệt Trân, Huỳnh Diễm Mi, Nguyễn Ngọc Thạnh, Ngô Thị Phương Dung, Huỳnh Xuân Phong. 2016. Tuyển chọn vi khuẩn acid acetic và ứng dụng trong lên men giấm từ dịch quả sơ ri. Tạp chí Khoa học và Công nghệ Đại học Quảng Bình 11: 96-104.
Phạm Thiếu Quân, Huỳnh Xuân Phong, Nguyễn Ngọc Thạnh, Ngô Thị Phương Dung. 2016. Thử nghiệm sản xuất ethanol từ dịch thủy phân vỏ trái ca cao sử dụng nấm men Saccharomyces cerevisiae. Tạp chí Khoa học Trường Đại học Đồng Tháp 18: 77-81.
2015
Nguyễn Ngọc Thạnh, Huỳnh Xuân Phong, Nguyễn Thị Việt Trinh, Huỳnh Thị Thu Ba, Bùi Hoàng Đăng Long, Ngô Thị Phương Dung. 2015. Phân lập và tuyển chọn vi khuẩn lactic ứng dụng trong lên men sữa chua bổ sung tảo spirulina. Tạp chí Khoa học Đại học Cần Thơ 40 (1): 8-14.
Huỳnh Xuân Phong, Phạm Thiếu Quân, Nguyễn Ngọc Thạnh, Ngô Thị Phương Dung. 2015. Nghiên cứu khả năng thủy phân vỏ trái ca cao bằng acid ứng dụng trong sản xuất ethanol sinh học. Tạp chí Khoa học Trường Đại học Đồng Tháp 16: 92-96.
2013
Ngô Thị Phương Dung, Nguyễn Bình Duy Anh, Huỳnh Xuân Phong. 2013. Khảo sát điều kiện lên men của vi khuẩn lên men ethanol chịu nhiệt. Tạp chí Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn 218: 58-64.
Nguyễn Hữu Tường, Phạm Hồng Quang, Ngô Thị Phương Dung, Huỳnh Xuân Phong, Nguyễn Minh Đời. 2013. Thử nghiệm lên men ethanol ở nhiệt độ cao bằng nấm men chịu nhiệt. Tạp chí Khoa học Đại học Cần Thơ 27: 17-23.
Ngô Thị Phương Dung, Hồ Minh Thuấn, Huỳnh Xuân Phong. 2013. Lên men rượu đế từ khoai lang sử dụng Amylomyces rouxii và Saccharomyces cerevisiae. Tạp chí Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn 217: 8-13.
Ngô Thị Phương Dung, Nguyễn Ngọc Thạnh, Huỳnh Xuân Phong. 2013. Xác định mật số và phân lập vi sinh vật trong lên men ca cao. Tạp chí Khoa học Đại học Cần Thơ 25: 271-280.
2012
Ngô Thị Phương Dung, Lê Thị Lin, Huỳnh Xuân Phong. 2012. Sử dụng Acetobacter trong sản xuất thạch dừa. Tạp chí Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn 197: 57-62.
Ngô Thị Phương Dung, Vũ Thị Yến, Huỳnh Xuân Phong. 2012. Sử dụng vi khuẩn acid lactic sinh bacteriocin trong môi trường nước chua đậu phụ và bã rượu. Tạp chí Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn 195: 56-62.
Ngô Thị Phương Dung, Nguyễn Vân Anh, Pornthap Thanonkeo, Huỳnh Xuân Phong. 2012. Tuyển chọn nấm men chịu nhiệt và chịu cồn ứng dụng trong lên men ethanol. Tạp chí Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn 193: 51-56.
Ngô Thị Phương Dung, Bùi Duy Nhân, Huỳnh Xuân Phong. 2012. Sản xuất men rượu từ Saccharomyces cerevisiae và enzyme amylase trong mầm lúa. Tạp chí Khoa học Đại học Cần Thơ 21a: 11-18.
2011
Ngô Thị Phương Dung, Huỳnh Thị Yến Ly, Huỳnh Xuân Phong. 2011. Phân lập và tuyển chọn vi khuẩn lactic có khả năng sinh chất kháng khuẩn. Tạp chí Khoa học Đại học Cần Thơ 19a: 176-185.
Ngô Thị Phương Dung, Lý Huỳnh Liên Hương, Huỳnh Xuân Phong. 2011. Phân lập, tuyển chọn nấm men và xác định điều kiện ảnh hưởng quy trình lên men rượu vang dưa hấu. Tạp chí Khoa học Đại học Cần Thơ 18b: 137-146.
2009
Ngô Thị Phương Dung và Huỳnh Xuân Phong. 2009. Sản xuất nấm mốc từ Amylomyces rouxii. Tạp chí Khoa học Trường Đại học Cần Thơ 11b: 179-185.
2007
Huỳnh Xuân Phong, Huỳnh Ngọc Thanh Tâm, Hà Thanh Toàn, Ngô Thị Phương Dung. 2007. Khảo sát chất lượng men làm rượu và rượu Xuân Thạnh. Tạp chí Khoa học Đại học Cần Thơ 7: 121-129.
2006
Huỳnh Ngọc Thanh Tâm, Huỳnh Xuân Phong, Nguyễn Phương Linh, Ngô Thị Phương Dung. 2006. Tuyển chọn nấm mốc có hoạt tính đường hoá cao từ men rượu Xuân Thạnh. Tạp chí Khoa học Đại học Cần Thơ 6: 162-171.
Nguyễn Vinh Hiển, Kha Chấn Tuyền, Huỳnh Xuân Phong. 2024. Tổng quan hạt sầu riêng: Thành phần hóa học, lựa chọn phương pháp chế biến và ứng dụng. Kỷ yếu Hội thảo khoa học Tân dụng phụ phẩm trong nông lâm sản (978-604-60-3944-0): 58-69. Trường Đại học Nha Trang.
Lý Thị Thùy Duyên, Trương Thị Ngọc Huyền, Lê Thị Tú Quyên, Phạm Hoàng Vũ, Lưu Minh Châu, Bùi Hoàng Đăng Long, Nguyễn Ngọc Thạnh, Huỳnh Xuân Phong. 2021. Nghiên cứu điều kiện lên men nem chua từ vỏ bưởi sử dụng vi khuẩn lactic. Kỷ yếu Hội thảo Quốc gia Ứng dụng Công nghệ Sinh học trong chế biến, bảo quản và phát triển thực phẩm bảo vệ sức khỏe con người (ISBN 978-604-82-6090-3): 94-101. Trường Đại học Mở Hà Nội.
Bùi Hoàng Đăng Long, Tạ Thị Thiên Tâm, Ngô Thị Phương Dung, Nguyễn Ngọc Thạnh, Huỳnh Xuân Phong. 2019. Ứng dụng vi khuẩn lactic chịu nhiệt trong sản xuất nước mít lên men acid lactic. Kỷ yếu Hội nghị khoa học An toàn thực phẩm và An ninh lương thực lần 3 năm 2019 (ISBN 978-604-671-404-0): 219-231. Trường Đại học Công Thương TP. HCM.
Đoàn Thị Kiều Tiên, Huỳnh Thị Ngọc Mi, Huỳnh Thị Hoàng Anh, Huỳnh Xuân Phong, Nguyễn Ngọc Thạnh, Bùi Hoàng Đăng Long, Hà Thanh Toàn, Ngô Thị Phương Dung. 2018. Hoạt tính sinh học của trái giác thu ở tỉnh Kiên Giang và lên men rượu vang trái giác sử dụng Saccharomyces cerevisiae AG2.1. Kỷ yếu Hội nghị Khoa học Công nghệ Sinh học toàn quốc 2018 (ISBN 978-604-913-759-4): 978-983.
Huỳnh Xuân Phong và Ngô Thị Phương Dung. 2014. Phân lập và tuyển chọn vi khuẩn acid acetic chịu nhiệt. Kỷ yếu Hội nghị KHCN Tuổi trẻ các trường Đại học và Cao đẳng khối Nông - Lâm - Ngư - Thủy toàn quốc lần VI năm 2014 (24/KHTL-STTT): 527-531. Trường Đại học Tây Nguyên.
Lợi Đức Linh, Phạm Hoàng Nam, Huỳnh Xuân Phong. 2014. Phân lập và tuyển chọn Bacillus spp. và Lactobacillus spp. sản xuất chitin. Kỷ yếu Hội nghị KHCN Tuổi trẻ các trường ĐH và CĐ khối Nông - Lâm - Ngư - Thủy toàn quốc lần VI năm 2014 (24/KHTL-STTT): 532-536. Trường Đại học Tây Nguyên.
Nguyễn Phước Lập, Ngô Thị Phương Dung, Huỳnh Xuân Phong. 2014. Khảo sát điều kiện sinh bacteriocin của Lactobacillus DC213A trong môi trường nươc chua tàu hủ. Kỷ yếu Hội nghị KHCN Tuổi trẻ các trường ĐH và CĐ khối Nông - Lâm - Ngư - Thủy toàn quốc lần VI năm 2014 (24/KHTL-STTT): 552-557. Trường Đại học Tây Nguyên.
Huỳnh Xuân Phong, Nguyễn Ngọc Thạnh, Phạm Hồng Quang. 2014. Phân lập và tuyển chọn vi sinh vật hữu ích trong lên men ca cao. Kỷ yếu Hội thảo NCKH Trẻ trường Đại học Cần Thơ năm 2014: 113-123. Trường Đại học Cần Thơ.
Ngô Thị Phương Dung, Nguyễn Hữu Tường, Huỳnh Xuân Phong. 2013. Tuyển chọn và khảo sát điều kiện lên men ethanol bằng nấm men chịu nhiệt. Kỷ yếu Hội thảo Công nghệ Sinh học vùng Đồng bằng Sông Cửu Long (ISBN 978-604-919-026-1): 552-557. Trường Đại học Cần Thơ.
Huỳnh Xuân Phong, Toshiharu Yakushi, Kazunobu Matsushita, Ngô Thị Phương Dung. 2013. Phân lập và tuyển chọn vi khuẩn acid acetic chịu nhiệt. Kỷ yếu Hội thảo Công nghệ Sinh học vùng Đồng bằng Sông Cửu Long (ISBN 978-604-919-026-1): 109-115. Trường Đại học Cần Thơ.
Ngô Thị Phương Dung, Nguyễn Minh Đời, Huỳnh Xuân Phong. 2013. Thử nghiệm sản xuất men rượu trên cơ chất mầm lúa. Kỷ yếu Hội thảo Công nghệ Sinh học vùng Đồng bằng Sông Cửu Long (ISBN 978-604-919-026-1): 188-195. Trường Đại học Cần Thơ.
Huỳnh Xuân Phong, Nguyễn Phước Lập, Nguyễn Ngọc Thạnh, Ngô Thị Phương Dung. 2013. Tận dụng nước chua tàu hủ để sản xuất bacteriocin từ vi khuẩn Lactobacillus DC213A. Kỷ yếu Hội thảo Công nghệ Sinh học vùng Đồng bằng Sông Cửu Long (ISBN 978-604-919-026-1): 380-385. Trường Đại học Cần Thơ.
Nguyễn Văn Thành, Huỳnh Xuân Phong, Neil Hollywood, Hà Thanh Toàn. 2011. Sấy ca cao bằng năng lượng mặt trời. Chương trình Hợp tác Nông nghiệp và Phát triển nông thôn (CARD): Kết quả các dự án nghiên cứu 2004-2010 (67/QĐ-NXB TTTT): 131-136. NXB Thông tin và Truyền thông, Việt Nam.
Huỳnh Xuân Phong, Nguyễn Văn Thành, Hà Thanh Toàn, Neil Hollywood. 2008. Sấy ca cao bằng năng lượng mặt trời. Kỷ yếu Hội thảo Khoa học Công nghệ Vùng ĐBSCL lần 1 năm 2008, Trường Đại học Cần Thơ: 226-231.