Institut Frederic Martí i carreras

Abstract

Resum

Western humans have been breeding the same animals since the Neolithic Revolution, but there are other, more advantageous sources of protein, such as insects. This is the hypothesis of my research. To verify it, I compared three types of meat and three insect species based on three criteria: nutritional, economic, and environmental. Analyzing the protein concentration of both sources in the lab, I found that insects have twice the protein content, giving them a nutritional advantage. Based on these values, industrial production calculations showed their economic superiority when surface area is equal. Furthermore, they emit only 0.5% of the gases emitted by cattle, reducing their environmental impact. Finally, an interview with a cricket farm business and sales manager and a survey revealed that the stigma around entomophagy and the challenges that starting an insect farm poses are the main obstacles preventing insects from replacing meat in our diet in the near future.

L’ésser humà d’occident ha criat els mateixos animals des de la revolució neolítica, però hi ha altres fonts de proteïna més avantatjoses, com els insectes. Aquesta és la hipòtesi de la meva recerca. Per comprovar-la, he comparat tres carns i tres espècies d’insectes segons tres criteris: nutricional, econòmic i ambiental. Analitzant la concentració proteica d’ambdues fonts al laboratori, he obtingut resultats dues vegades superiors pels insectes, conferint-los una superioritat nutritiva. A partir d’aquests valors, els càlculs d’eficiència de producció industrial han demostrat la seva superioritat econòmica en condicions d’igualtat de superfície ocupada. A més, emeten només un 0,5% dels gasos de les vaques, reduint el seu impacte ambiental. Finalment, una entrevista al cap de vendes d’una granja de grills i una enquesta han revelat que l’estigma de l’entomofàgia i les dificultats per emprendre una granja són els principals obstacles perquè els insectes substitueixin la carn en la dieta en un futur proper.