Пажитник

ПАЖИТНИК

🤱 🍲 🥗 ☕ 🥜 🐄 🐔 🐑 🧀 🍤

Это растение относится к семейству бобовых. Считается неприхотливой культурой. Найти пажитник можно в Восточной Европе, Турции, Иране, Ираке, Египте, Армении, Эфиопии, Индии, на Кавказе. Небольшое его количество можно найти даже в Америке, Франции, Аргентине, Марокко. Популярность чамана в том, что его используют в сельском хозяйстве, медицине. Однако главная сфера его применения – кулинария. Пажитник известен как необычная специя, которую стремятся научиться выращивать во всем мире.

Для многих эта специя незнакома, однако она является главнейшим компонентом в таких смесях как Карри, вариациях Самбар Масала, Панч Фарон и Бербере. Обладая приятным легким кленовым ароматом пажитник при переборе начнет источать горечь наподобие сгоревшего сахара. Но при правильной дозировке он будет излучать орехово-кленовые ароматы. Для уменьшения горечи семена пажитника прогревают на сухой сковороде и затем измельчают.

Использование в народной медицине

Давно известно применение чамана в народной медицине. Помочь избавиться от сухого кашля во время простудных заболеваний, утолить чувство жажды, способствовать выработке грудного молока поможет напиток, приготовленный из семян пажитника. Для этого их измельчают в специальной ступке для приправ или кофемолке, после чего заливают холодной водой.

ВНИМАНИЕ! В этом рецепте используется обязательно холодная вода.

Для одной порции (250 мл жидкости) нужно 2 чайные ложки перетертых семян. Насыпав их в воду, смеси дают время настояться (около 3 часов). После этого жидкость кипятят несколько минут и сразу процеживают.

Избавиться от карбункулов, фурункулов поможет смесь из измельченных семян шамбалы и воды. Компоненты соединяют между собой, чтобы получить консистенцию густой сметаны. Намазывают ее на кусочек марли или бинта и прикладывают к пораженному участку кожи. Через каждые 4 часа повязку меняют на новую.

Пажитник, как и всякая трава, богат клетчаткой. Но не только. Есть там калий, кальций, магний, железо, фосфор, натрий (соотношение калия и натрия оптимально). Богато растение и витаминами, особенно группы В, а также С, РР и Е. Одним словом – антиоксидант.

Среди положительных свойств шамбалы выделяют:

Снижает уровень сахара в крови, а также холестерина;

Повышает иммунитет, увеличивая защитные функции организма;

Способствует быстрому заживлению ран;

Нормализует работу желудочно-кишечного тракта;

Противостоит возникновению запоров;

Обладает противовоспалительными свойствами;

Лечит аллергию;

Как жаропонижающее средство;

Уменьшает зубную боль, боль в суставах;

Помогает во время простудных заболеваний;

Стабилизирует артериальное давление;

Оказывает отхаркивающий эффект во время сильного кашля;

Очищает кожные покровы;

Улучшает состояние пациента с онкологическими заболеваниями, борясь с раковыми клетками.

Решаясь начать вводить в свой дневной рацион пажитник, нужно обязательно знать о его противопоказаниях:

Запрещен в период беременности, потому что может спровоцировать выкидыш (так, в Древнем Египте пажитник применяли для облегчения родов и усиления лактации);

При диагностировании гиперэстрогении;

Если у больного выявлен сахарный диабет;

Во время гастрита, язвы желудка, колита;

Нельзя вводить в рацион людям, у которых выявлены проблемы, связанные со свертываемостью крови;

Запрещено одновременно с пажитником принимать лекарства, в которых выявлен гормон щитовидной железы.

Для мужчин

Особую роль чаман оказывает для мужского здоровья, повышая половую активность, возвращая мужскую силу. Достигается такой эффект благодаря тому, что семена шамбалы стимулируют выработку тестостерона. Среди других положительных свойств данного растения можно выделить:

Избавляет от воспалительных процессов, характерных для мужчин;

Улучшает активность сперматозоидов;

Нормализует кровоток в малом тазу.

Принимать пажитник нужно в виде чая с молоком, проращивая семена, а также добавляя сухую приправу к различным блюдам.

Для женщин

Медиками доказано, что фенугрек оказывает огромную пользу женскому организму:

Налаживает процесс лактации, способствуя выработке грудного молока;

Снимает болезненные ощущения внизу живота во время месячных;

Помогает избавиться от депрессии, вернуть силу, утраченную энергию во время климакса;

Маски из пажитника возвращают женщинам былую молодость, укрепляют волосы, способствуют их быстрому росту.

Использование в кулинарии

В кулинарии используют не только семена шамбалы, но и другие ее составляющие:

Сырые семена добавляют в первые блюда, салаты;

Из сухих семян получают вкусный чай. Кроме этого, они являются частью специй, которые принято добавлять в процессе приготовления бобовых;

Засушенные, измельченные листья также способны придать необычный вкус мясным, овощным, рыбным блюдам;

Свежие листья являются дополнением соусов, салатов, супов, мясных блюд, гарниров, создавая особую горчинку;

Имея необычный ореховый привкус, делая блюда немного острыми, фенугрек иногда входит в состав ингредиентов для приготовления аджики;

Ценители необычных сыров любят сорта, в состав которых могут входить семена шамбалы;

Известны кухни мира, где данную приправу используют для приготовления кондитерских изделий.

Сочетание Пажитника

Фрукты и овощи: картофель, горошек зеленый, помидоры, свекла, тыква, морковь, капуста, баклажаны, зеленая фасоль, репа, перец болгарский.

Белковые продукты: зернобобовые (горох, манка, овес, перловка, рис, пшено, фасоль, чечевица), дичь, птица, курица, говядина, рыба, орехи, морепродукты, сыры, баранина.

Прочие продукты: лимонный сок.

Специи и пряности: перец душистый, кардамон, тмин, корица, имбирь, лук, анис, лавровый лист, перец чили, перец кайенский, кинза, гвоздика, кориандр, зира, фенхель, чеснок, горчица, мускатный орех, паприка, перец черный, кунжут, бадьян, куркума.