Почему не поднимается середина бисквита при выпечке?

 Неправильное соотношение ингредиентов

Несоответствие количества сахара, муки и разрыхлителя нарушает процесс подъема бисквита. Слишком много сахара утяжелит тесто и помешает ему подняться, а недостаток разрыхлителя не обеспечит достаточного количества воздуха для образования воздушных пузырьков.

 Недостаточно взбитые яйца

Взбивание яиц добела и пышности играет решающую роль в подъеме бисквита. Недостаточно взбитые яйца не создадут необходимого количества мелкодисперсных пузырьков воздуха, которые отвечают за воздушность и пышность теста.

 Неправильная техника смешивания

Чрезмерное перемешивание теста после добавления муки может привести к вытеснению воздуха из пузырьков, образовавшихся при взбивании яиц...