Почему сухие дрожжи не поднимаются в молоке?

Молоко является идеальной средой для развития дрожжей, но иногда сухие дрожжи не поднимаются в нем. Это может быть связано с несколькими причинами:

- Недостаточная активация дрожжей: Сухие дрожжи должны быть активированы перед использованием. Это означает, что их необходимо смешать с теплой водой или молоком и дать им постоять в течение 5-10 минут, пока не образуется пенистая масса. Если дрожжи не активированы, они не смогут вырабатывать углекислый газ, необходимый для подъема теста.

- Слишком высокая температура молока: Дрожжи оптимально работают при температуре от 27 до 32 °C...