Теоретичні кейси

Двоє офіціантів не поділили зону обслуговування, суперечка сталася при гостях.
Питання для обговорення:

• Як потрібно було уникнути конфлікту?

• Як офіціант має діяти в момент конфлікту?

• Яка роль адміністратора?

Гість не зробив скарги, але в анкеті залишив низьку оцінку.
Питання:

• Як можна було зрозуміти його незадоволення під час обслуговування?

• Які невербальні сигнали важливо помічати?

• Як діяти в таких випадках?

Гість стверджує, що оплатив замовлення карткою, але транзакція не пройшла.
Питання:

• Як правильно діяти, щоб не створити конфлікту?

• Які кроки має зробити офіціант і адміністратор?

Група на 20 осіб приходить одночасно без попередження.
Питання:

• Як організувати обслуговування?

• Як розподілити обов’язки між персоналом?

• Як уникнути помилок і затримок?

Питання:

• Як діяти офіціанту?

• Які фірмові або авторські безалкогольні напої можна запропонувати?

• Як зробити презентацію привабливою?