1️⃣ Виконайте вправу «Так чи ні», підтвердивши або спростувавши наведені твердження. Свої відповіді обґрунтуйте.
2️⃣ Виконайте вправу «Перевір себе», відповівши на запитання за темою уроку.
3️⃣ Прочитайте інформацію про традиції європейської кухні, які сформувалися в XVI ст. Що в матеріалі зацікавило найбільше? Які з цих традицій збереглися до сьогодні?
🔷 XVI ст. помітно змінило європейську кухню. Почали звертати увагу не лише на те, чим нагодувати гостей, а і як подати страви, як поводитися за столом. Мета пишного застілля – не лише дати гостям можливість насолодитися смачно приготовленою їжею та гарно сервірованим столом, а й продемонструвати їм багатство і могутність господарської сім'ї.
На великих бенкетах зазвичай подавали так звану «показну страву». Одну з них наприкінці XVI ст. приготував нюрнберзький кондитер Ганс Шнайдер. З неїстівних матеріалів він виготовив хитромудрі замки, башти, фігурки тварин та птиць і наповнив їх паштетами. Усередині цієї величезної споруди кухар сховав справжніх кроликів і білок, а також дрібних птахів. Коли в урочистий момент паштет відкрили, з нього в різні боки розбіглася й розлетілася на потіху гостям уся живність.
Розширився асортимент кухонного начиння і посуду. Поряд з металевими і дерев'яними у хатньому господарстві дедалі частіше використовували скляні, фаянсові та кришталеві вази, келихи, різноманітні блюда, тарілки, салатниці, цукерниці. Їм намагалися надати якомога гарнішого вигляду. Справжнім витвором мистецтва є золота сільничка, прикрашена емаллю і коштовним камінням, яку знаменитий італійський скульптор і ювелір Бенвенуто Челліні виготовив 1543 р. для французького короля Франциска І.
Готуючись до бенкету, піклувались про оздоблення зали. Стіни завішували гобеленами та гірляндами з квітів, на видному місці ставили шафу з «парадним» посудом. Столи розміщали літерою «П» і в декілька шарів покривали розкішно вишитими скатертинами. За столами зазвичай сідали попарно дама з кавалером. Поки чекали першу страву, пили легке вино, пригощались фруктами, слухали музику. Завдання слуг полягало в тому, аби якомога більше здивувати гостей рідкісними витворами кулінарії.
Їжу брали переважно руками, через що використовували багато серветок і упродовж застілля по декілька разів мили руки ароматизованою водою, наливаючи її з глечика над спеціальним тазиком. Серед столових приборів головним залишався ніж. Ложкою намагалися забезпечити кожного гостя, проте виделки із чотирма зубцями тільки починали входити в ужиток. Не завжди численним гостям вистачало тарілок та келихів, тому ними користувалися разом або по черзі. Застосування столових приборів стало цілком природним наприкінці XVII ст. З'явилися навіть спеціальні, часто розкішно оздоблені футляри, у яких ложки, виделки й ножі клали на стіл. 🔷
4️⃣ Прочитайте уривок з листа, у якому подано інформацію про дім німецького банкіра Раймунда Фуггера (1489–1535). Які речі в будинку найбільше вразили автора спогаду? Чому в документі власника дому названо освіченою та благородною людиною? Що в описі свідчить про те, що Раймунд Фуггер був колекціонером?
Дім Фуггера (XVI ст.).pdf