Почему трескаются помидоры в банке при закатке

Причина 1: Перезрелые или поврежденные помидоры

При закатке не стоит использовать перезрелые или поврежденные плоды. В них содержится много жидкости и мало пектина, что делает их более мягкими и подверженными растрескиванию.

Причина 2: Резкий перепад температур

Помидоры следует заливать горячим рассолом, а затем постепенно остужать. Резкая смена температуры может привести к растрескиванию кожицы.

Причина 3: Неправильная укладка

Помидоры следует укладывать в банку плотно, но не сдавливая...