Почему почернели абрикосы в компоте в банке?

 Причины почернения

Потемнение абрикосов в компоте может быть вызвано несколькими причинами:

 Окисление антоцианов: Абрикосы содержат антоцианы, которые являются антиоксидантами, придающими им характерный оранжевый цвет. При взаимодействии с кислородом антоцианы могут окисляться, что приводит к образованию коричневых или черных соединений.

 Дефицит витамина C: Витамин C выступает в качестве антиоксиданта и защищает абрикосы от потемнения. Если компот приготовлен с недостаточным количеством витамина C, антоцианы могут окисляться более легко.

 Высокий уровень кислотности: Кислотность компота может способствовать окислению антоцианов...