Почему при квашении огурцов рассол стал тягучим?

Квашение огурцов - традиционный способ консервации, при котором образуется молочнокислая кислота, обеспечивающая длительное хранение овощей. Однако в некоторых случаях рассол при квашении огурцов становится тягучим и непригодным к употреблению.

 Причины тягучести рассола

Основной причиной тягучести рассола является попадание в него различных микроорганизмов, таких как уксуснокислые бактерии или дрожжи. Эти микроорганизмы образуют в рассоле слизистые вещества, также известные как полисахариды, которые и придают ему тягучую консистенцию.

 Способы устранения тягучести

Для устранения тягучести рассола необходимо предпринять следующие шаги:

 Удалить помутневший рассол...