Помидоры с огурцами в салате: совместимы или нет?

Взаимодействующие ферменты

Помидоры и огурцы содержат ферменты, которые взаимодействуют и оказывают негативное влияние друг на друга. Фермент аскарбиноксидаза, присутствующий в помидорах, разрушает витамин С в огурцах, снижая его питательную ценность.

Разные скорости переваривания

Помидоры и огурцы имеют разную скорость переваривания. Огурцы, в основном состоящие из воды, перевариваются быстрее, чем помидоры, содержащие больше волокон. Это может привести к несварению, вздутию живота или другим желудочно-кишечным проблемам, если употреблять их вместе.

Образование горечи

Когда помидоры и огурцы хранятся вместе, огурцы могут поглощать вещества, выделяемые помидорами, такие как этилен...