Стандарти НАССР

https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/z1704-12?fbclid=IwAR3gIq4TcGqHoWKOlg0o1HhAJWSG0js5rv4YjgWLrjawrOnHxAXLghXqGF4#Text 

https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/2639-19?fbclid=IwAR0Pn-GbrgJ8O5vrEy8kjfEJFh9_zLJ46SAcGHGCAcDq2RTO4Pmb7ctY_NA#n279 

Введення  системи НАССР загальної середньої освіти  є обов`язковою  умовою для гарантування  безпечного  харчування  дітей.   Головним завданням системи HACCP є аналіз небезпек і проведення поетапного контролю за усіма етапами приготування страв і продуктів харчування, починаючи від прийому продуктів на склад і до моменту подачі готової страви.

Згідно   ст. 20, 21   Закону України «Про основні принципи та вимоги до безпечності та якості харчових продуктів» від 23 грудня 1997 року № 771 адміністрація закладів освіти зобов’язана впровадити і постійно підтримувати функціонування принципів системи HACCP на харчоблоках у взаємодії та за підтримки органів місцевого самоврядування як засновників закладів освіти.

Відповідність  їдалень, харчоблоків закладів освіти  санітарно-гігієнічним вимогам, наявний стан матеріально–технічної бази відповідно системі НАССР тощо  мають бути пріоритетним  питаннями роботи комісій по перевірці готовності закладів освіти до нового навчального року.

Контроль за виконанням вимог законодавства покладено на Державну службу України з питань безпечності харчових та захисту споживачів (Держпродспоживслужбу). У разі виявлення порушень у ході проведення планових чи позапланових перевірок державні інспектори мають право:

• видати «Припис на усунення порушень» зі списком порушень та вимогами по термінам їх усунення;

• накласти штраф (від 25 до 100 тис. грн.);

• збільшити частоту інспектувань та аудитів, змінивши категорію ризику діяльності підприємства.

Довідково: в Україні з 2017 року триває поетапний обов’язковий перехід на систему управління безпечністю харчових продуктів – НАССР (міжнародно визнаний метод виявлення та управління ризиками, пов’язаними із безпечністю харчових продуктів). Насамперед, це стосувалося великих потужностей, а до 20 вересня 2019 року всі українські підприємства харчової галузі, в тому числі і  заклади освіти, а також  постачальники та перевізники харчових продуктів, мали  впровадити систему НАССР. 

У  відповідності до впровадження  системи НАССР, суб’єкт господарювання, який надає послуги з харчування в закладах освіти  має бути внесений у Державний реєстр потужностей операторів ринку (або, у разі необхідності, отримати експлуатаційний дозвіл).

Нормативно-правові акти, які зобов’язують розробити та впровадити систему НАССР:

1. Закон України «Про основні принципи та вимоги до безпечності та якості харчових продуктів» від 23 грудня 1997 року № 771/97-ВР;

2. Закон України «Про інформацію для споживачів щодо харчових продуктів» від 06 грудня 2018 року № 2639-VIII;

3. Закон України «Про вилучення з обігу, переробку, утилізацію, знищення або подальше використання неякісної та небезпечної продукції» від 14 січня 2000 року № 1393;

4. Закон України «Про державний контроль за дотриманням законодавства про харчові продукти, корми, побічні продукти тваринного походження, здоров’я та благополуччя тварин» від 18 травня 2017 року № 2042-VІІІ;

5. Закон України «Про побічні продукти тваринного походження, не призначені для споживання людиною» від 07 квітня 2015 року № 287-VІІІ;

6. Закон України «Про інформацію для споживачів щодо харчових продуктів» від 06 грудня 2018 року № 2639-VIII;

7. наказ Міністерства аграрної політики та продовольства України від 08 серпня 2019 року № 446 «Про затвердження форми акта, складеного за результатами проведення заходу державного контролю у формі аудиту постійно діючих процедур, заснованих на принципах НАССР»;

8. вимоги щодо розробки, впровадження та застосування постійно діючих процедур, заснованих на принципах Системи управління безпечністю харчових продуктів (НАССР), затверджені наказом Міністерства аграрної політики та продовольства України (зі змінами) від 01 жовтня 2012 року № 590;

9. наказ Міністерства аграрної політики та продовольства України від 08 серпня 2019 року № 447 «Про затвердження форми акта, складеного за результатами проведення планового (позапланового) заходу державного контролю (інспектування) стосовно додержання операторами ринку вимог законодавства про харчові продукти та корми, здоров'я та благополуччя тварин»;

10. наказ Міністерства розвитку економіки, торгівлі та сільського господарства України від 17 листопада 2020 № 2347 «Про затвердження Методичних настанов щодо розроблення, запровадження та використання постійно діючих процедур, які базуються на принципах системи аналізу небезпечних факторів та контролю у критичних точках в закладах освіти».