le farine di viess

FARINA DI FRUMENTO BIOLOGICO

Questa farina è realizzata con le varietà antiche di frumento Austria. Coltivato sul monte Baldo in trentino nei nostri campi con metodo biologico. Macinata a pietra. Ideale per tutti gli usi, biscotti torte e per panificazione. Manteniamo in purezza questa antica varietà che si è adattata ai nostri territori di media montagna.

FARINA DI GRANO SARACENO BIOLOGICO

Il grano saraceno viene coltivato a Castione in rotazione nei nostri campi sul monte Baldo con metodo biologico. Farina dall'aroma pieno è utilizzata in moltissime ricette, come pani, torte e perfino pasta, come i famosi Pizzoccheri o la polenta taragna. Il "formentom" è sempre stato coltivato nei nostri territori trentini.

FARINA DI FARRO BIOLOGICO

Questa farina è realizzata con le varietà di farro spelta oppure con farro monococco. Sono due varietà differenti. Vengono coltivati nei nostri campi con metodo biologico. sono antiche varietà mai modificate dall'uomo. Macinata a pietra. Ricca di fibre e sali minerali.

FARINA DI ORZO BIOLOGICO

Questa farina è realizzata con le varietà di orzo distico che utilizziamo per produrre la nostra birra artigianale. Coltivato sul monte Baldo in trentino nei nostri campi con metodo biologico. Macinata a pietra. Ricca di fibre, sali minerali, indicata per realizzare paste all'uovo, omelette, piadine e frittelle. Per panificazione va abbinata al frumento.

FARINA DI SENATORE CAPPELLI BIOLOGICO

Questa farina è realizzata con la varietà di grano duro Senatore Cappelli. E' una varietà nata negli anni20, che viene coltivato nei nostri campi con metodo biologico. Macinata a pietra come tipo 2.  Ideale per pane, pizza e per essere pastificata. Questa farina la usiamo per realizzare i nostri fusilli biologici del monte Baldo.

FARINA DI MARRONI BIOLOGICI DI CASTIONE

Speciale la farina di Marroni di Castione. Realizzata con i nostri prodotti biologici del castagneto secolare del Monte Baldo. Gusto dolce e tipico di castagna, ideale per dolci, biscotti, crépes, castagnaccio e perfino usata per la pasta. Esclusivamente prodotta con una selezione manuale delle castagne. Esprime appieno il sapore gradevole della nostra varietà più pregiata di marroni del Trentino.

FARINA DI GRANO DURO BIOLOGICO

Produciamo altre farine di grano duro di varietà Korasan e un'altra varietà di collina recuperata con scambi tra contadini di semi antichi. La utilizziamo per produrre una nostra pasta particolare. Viene sempre coltivato sul monte Baldo in trentino nei nostri campi con metodo biologico. 

FARINA DI MASI BIOLOGICO

Questa farina è realizzata con due tipologie di mais antiche delle vallate trentine. Una varietà di Storo e una varietà che nei nostri territori è chiamata Spin. Un mix perfetto per realizzare la tipica polenta trentina. Viene sempre coltivato sul monte Baldo in trentino nei nostri campi con metodo biologico. 

FARINA DI FRUMENTO PRIMAVERILE BIOLOGICO

Questa farina è realizzata con le varietà di frumento primaverili moderne.  Coltivato sul monte Baldo in trentino nei nostri campi con metodo biologico. Macinata a pietra. Ideale per tutti gli usi, in particolare biscotti e torte. Viene macinata tipo 1 per mantenere il più possibile intatte le caratteristiche organolettiche del chicco.