VIESS BEER

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VIESS BEER

Azienda Agricola Biologica e dal 2016 è stata avviata la produzione di varie tipologie di birra. Ampia lavorazione viticola, produciamo come varietà principali Chardonnay base spumante, Muller Thurgau, Pinot Grigio, Traminer aromatico. Una parte zootecnica con bovini e caprini ed importate la produzione di Marroni di Castione, varietà di pregiate castagne che si differenziano per il loro inconfondibile sapore e qualità, prodotti nel castagneto secolare di Castione di Brentonico (Trento). Con l’avvio della produzione di birra, per completare la filiera si è attivata da subito la coltivazione di orzo, farro, frumento, grano duro, avena prodotti in azienda. Ed oltre agli ingredienti speciali delle birre si è avviata inoltre la coltivazione di luppoli addomesticati del Monte Baldo ed una decina di varietà di luppoli internazionali. La nostra birra viene realizzata in sinergia con l’agribirrificio Maso Alto di Lavis.

Azienda Agricola Viesi Carlo - Via S.Clemente 14 Fr. Castione - 38060 Brentonico (TRENTO) T: (stefano) 349 6719958 - (Carlo) 328 3184242

visita la pagina facebook o istagram; o scrivi a info@viess.beer

APPROFITTANE : "offerta 2020" invia una email a info@viess.beer indica 24 birre a scelta a soli 3,66 euro a bottiglia, spedizione compresa e libro di Cristian Bertol e mago Casanova in regalo. Effettua il versamento e riceverai a casa le birre!

Puoi scegliere anche tra le novità 2020 , la Pils con luppoli trentini e la Bianca con malto di grani antichi coltivati da noi.

Birra ai Marroni di Castione

Una birra superlativa, aromatica, maltata e caratterizzata dall’uso dei marroni di Castione. Viene completata con 6 tipologie di malti selezionati appositamente per questa birra, oltre al malto pilsner e orzo non maltato, vengono utilizzati malti con sentori di caramello, biscotto, candito e tostato. Scura, corposa, ottima come fine serata e degustazioni in abbinamento a carni strutturate o come utilizzo in pietanze ricercate come stufati, carni alla brace, selvaggina, arrosti.

dati

Caratterizzazione: marroni di Castione

Stile di riferimento: Bock - Fermentazione: Bassa

Gradi sacc.: // °P - Gradi alcool: 6,3% Vol. - Colore EBC: 50 - Amaro IBU: 15

Ingredienti: acqua di fonte, malto d'orzo, marroni di Castione, luppolo, lievito.

premi

      • 2020 Seconda classificata concorso SoloBirra 20 Riva Expo Hotel, Riva del Garda
      • 2019 Seconda classificata concorso SoloBirra 19 Riva Expo Hotel, Riva del Garda
      • 2019 Terza classificata concorso Cerevisia Festival delle Birre Trentine, Fondo


Birra al miele di castagno

Birra ambrata, prodotta con una attenta selezione di 3 malti e 3 luppoli. Il miele di castagno è prodotto nel mese di giugno nel castagneto secolare di Castione. Il miele dona a questa birra il suo caratteristico colore, un'aroma e un profumo speciale. I luppoli conferiscono il retrogusto amaro con sentori floreali. Intensi profumi e aromi del miele di castagno, che si abbinano a formaggi e salumi stagionati, primi piatti con verdure cotte e incredibile con stuzzichini abbondanti di Trentingrana.

dati

Caratterizzazione: miele di castagno di Castione

Stile di riferimento: Pale Ale - Fermentazione: Alta

Gradi sacc.: // °P - Gradi alcool: 5,2% Vol. - Colore EBC: 40 - Amaro IBU: 35

Ingredienti: acqua di fonte, malto d'orzo, miele di castagno, luppolo, lievito.

premi

      • 2020 Prima classificata concorso SoloBirra 20 Riva Expo Hotel, Riva del Garda
      • 2019 (08/11/19 ) COTTA EVENTO con Baladin Fico, Bologna, Ficoeatalyworld
      • 2018 Prima classificata concorso SoloBirra 18 Riva Expo Hotel, Riva del Garda
      • 2018 Cerevisia Festival Fondo (TN) premio menzione speciale della Giuria
      • 2017 Terza Classificata concorso nazionale dolci di castagne, Birramisù

2019 cotta evento BALADIN & VIESS BEER & MASO ALTO

Birra al mosto di Moscato

Singolarissima birra, aggiunta con mosto di Moscato Giallo, vitigno tipico trentino, che le dona con un corredo aromatico veramente inebriante. Un profilo molto ampio di rimandi agli agrumi, pesche mature, fiori bianchi e muschio fresco (da cui deriva il nome dialettale Moscatel o Muskateller). Colori granato con tonalità ambrate, intense, verdognole. Ottima come aperitivo. Assolutamente da provare con dei formaggi erborinati come il gorgonzola o il foie gras. Accompagna egregiamente dei tagliolini al tartufo o una vellutata di porcini, con piatti delicati ma profumati o con la presenza di pesce e molluschi. Questa particolare birra ha bisogno di maturare e rifermentare in bottiglia per almeno otto mesi.

dati

Caratterizzazione: mosto di uva Moscato Giallo

Stile di riferimento: Italian Grape Ale - Fermentazione: Alta

Gradi sacc.: // °P - Gradi alcool: 5,8% Vol. - Colore EBC: 25 - Amaro IBU: 30

Ingredienti: acqua di fonte, malto d'orzo, mosto di Moscato (15%), luppolo, lievito.

premi

      • 2020 Prima classificata concorso SoloBirra 20Riva Expo Hotel, Riva del Garda
      • 2019 Prima classificata concorso SoloBirra 19 Riva Expo Hotel, Riva del Garda

Birra Bianca con malto di grani antichi

Ecco la nostra interpretazione della birra bianca, non è una Weizen, non è una Blanche. I nostri cereali vengono lavorati in modo particolare per realizzare malti e fiocchi dalle varietà che produciamo. Orzo, avena, grano Senatore Cappelli, frumento della varietà Austria, Farro, contribuiscono al sapore di questa birra. L'aggiunta speziata finale con il nostro coriandolo aziendale e luppolo coltivato sul monte Baldo. La sua freschezza la rende una birra ottima da aperitivo estivo. Abbinabile a piatti di maiale o formaggi freschi, poco stagionati e grassi.

dati

Caratterizzazione: malto di Senatore Cappelli e Avena, fiocchi di Frumento Austria, Farro e Avena

Stile di riferimento: Weiss - Fermentazione: Alta

Gradi sacc.: // °P - Gradi alcool: 4,8% Vol. - Colore EBC: 10 - Amaro IBU: 10

Ingredienti: acqua di fonte, malto d'orzo, malto di grano Senatore Cappelli, malto di avena, fiocchi di frumento Austria, Farro, Fiocchi di avena, coriandolo, luppolo, lievito.


Birra al mosto di Gewurztraminer

Eccezionali e caratteristici i profumi e gli aromi in questa birra. Da scoprire ad ogni sorso. Abbinabile con piatti a base di carni bianche, formaggi di media stagionatura o erborinati. Speciale con carne salada trentina, o per pesce e molluschi. Ardita con piatti giapponesi e ottima come birra da meditazione.

dati

Caratterizzazione: mosto di uva Traminer Aromatico

Stile di riferimento: Italian Grape Ale - Fermentazione: Alta

Gradi sacc.: // °P - Gradi alcool: 6,5% Vol. - Colore EBC: 25 - Amaro IBU: 30

Ingredienti: acqua di fonte, malto d'orzo, mosto di Traminer Aromatico (15%), malto di frumento, luppolo, lievito.

premi

      • 2018 Terza classificata concorso SoloBirra 18 Riva Expo Hotel, Riva del Garda


Birra al bergamotto e luppolo del Monte Baldo

Le note agrumate e floreali caratterizzano questa birra realizzata con i nostri luppoli e bergamotti coltivati in trentino. Abbinamenti consigliati con formaggi freschi, salumi lessi, piatti speziati o piccanti. Speciale con primi di pasta con condimenti leggeri e speziati. Ottima con stuzzichini, fritture, pizze con formaggi e wurstel.

dati

Caratterizzazione: frumento e bergamotto

Stile di riferimento: Golden Ale - Fermentazione: Alta

Gradi sacc.: // °P - Gradi alcool: 5,0% Vol. - Colore EBC: 15 - Amaro IBU: 25

Ingredienti: acqua di fonte, malto d'orzo, malto di frumento, luppolo coltivato e luppolo selvatico del Monte Baldo, scorze di bergamotto, lievito.

premi

      • 2020 Terza classificata concorso SoloBirra 20 Riva Expo Hotel, Riva del Garda

Birra Pils con luppolo Trentino

Le note amare e floreali caratterizzano questa birra. Birra giallo dorato, frizzantezza cospicua e decisamente amara, con luppoli di derivazione americana coltivati sul monte Baldo. Abbinamenti consigliati con salumi e insaccati, carni bianche, fritture, pizze o pesce.

dati

Caratterizzazione: orzo e luppolo trentino

Stile di riferimento: Pilsner - Fermentazione: Bassa

Gradi sacc.: // °P - Gradi alcool: 5,0% Vol. - Colore EBC: 12 - Amaro IBU: 35

Ingredienti: acqua di fonte, malto d'orzo, luppolo del Monte Baldo, lievito.


la MARRONATA di CASTIONE BIO

Spettacolare questa Marronata, la crema di marroni di Castione Biologica. Esclusivamente prodotta con una selezione aziendale di Marroni Biologici trentini, a cui viene aggiunto solamente il una piccola percentuale di zucchero di canna biologico. Esprime appieno il sapore dolce dei nostri marroni. Spalmabile, per realizzare delle superbe crepes, o per rappresentare l'autunno su una crostata, anche ottima in abbinamento a della ricotta montana.

PREMI

  • 2019 Concorso Nazionale sul Castagno, Ass. Morone Feltrino, 2° Professionisti - creme spalmabili (Feltre)
  • 2019 Concorso Nazionale sul Castagno, Ass. Morone Feltrino, 3° non prof. creme spalmabili (Feltre)
  • 2015 EXPO Milano - Menzione Mipaff esposizione prodotti del castagno (Milano)
  • 2014 - 1° premio Concorso dolci al cucchiaio, San Zeno di Montagna (Verona)
  • 2012 - 2° classificato Concorso gastronomico "Cotti in castagna", Unione Comuni Val Bisenzio (Prato)
  • 2010 - 1° premio Strudel con Marronata. Conc. Naz. sul Castagno, Ass. Val. del Monte Amiata (Grosseto)
  • 2010 - 3° premio Concorso Nazionale sul Castagno, Ass. Val. del Monte Amiata (Grosseto)
  • 2008 - 1° classificato Concorso dolci di castagne, Castelnuovo Garfagnana (Lucca)
  • 2007 - 2° class. Concorso Nazionale dolci a base di castagne, in Zuccotto, Marradi (Firenze)


le farine di VIESS

Con le nostre produzioni di cereali aziendali realizziamo varie tipologie di farine:

    • Farina di Frumento varietà Austria (tipo 1), realizzata per ogni lavorazione, panificazione, pizza, dolci, biscotti, piadine e focacce.
    • Farina di grano Senatore Cappelli (tipo 0), ideale per delle speciali pizze o panificazioni particolari.
    • Farina d'orzo distico che usiamo per le nostre birre (tipo 0), ideale per pasta all'uovo, è povera di glutine e ricchissima di fibre, per essere panificata va abbinata ad un altra farina.

Le nostre farine sono macinate a pietra in collaborazione con il laboratorio sociale Mass del Gnac.

In queste farine troverai il sapore dei nostri campi sul Monte Baldo.

DOVE la puoi gustare ?

  • Pizzeria La Pineta Brentonico - Impasto speciale con farina Viess frumento integrale
  • Pizzeria Miramonti Brentonico - Pasta Viess di Frumento o farina di orzo Viess




Sciroppo di sambuco BIO

Ai nostri fiori biologici del monte Baldo vengono aggiunti solo succo di limone e zucchero di canna biologici. Si possono ottenere 3 litri di bevanda. Con più diluizione si possono creare dei ghiaccioli. Si può utilizzare sul gelato, la macedonia o per aromatizzare le tisane. E' l'ingrediente speciale per il cocktail Hugo. Può presentare naturale deposito sul fondo. Agitare prima dell'uso. Bottiglia 200ml.

DOVE lo puoi gustare ?

  • Pizzeria La Pineta Brentonico
  • Pizzeria Miramonti Brentonico




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