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Maranho
O maranho é um prato típico da região, especialmente associado à época da Páscoa. Consiste em carne de cabrito desfiada e misturada com arroz, alho e hortelã, sendo envolto nas folhas do intestino do mesmo animal.
Bacalhau à Lagareiro
O bacalhau é uma presença comum na culinária portuguesa, e em Covilhã, o bacalhau à lagareiro é uma preparação popular. O bacalhau é assado no forno e servido com batatas assadas e regado com azeite de oliva
Queijo da Serra
A região da Covilhã é conhecida pela produção de Queijo da Serra, um queijo de ovelha de sabor intenso e textura firme. Pode ser consumido puro ou utilizado em diversas receitas locais
Filhoses da Beira Baixa
As filhoses são doces tradicionais, muitas vezes consumidos durante festividades. São uma espécie de bola de massa frita, coberta com açúcar e canela.
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