🙂🙂 Szarvasfilé burgonyás tésztával és almával áfonyával

Hozzávalók 4 személyre:

 - 800 g burgonya

 - 2 tojás

 - 150 g liszt

 - só

 - bors

 - frissen reszelt szerecsendió

 - 80 g vaj

 - 100 g mandula pehely

 - 4 kis alma

 - 200 g áfonyalekvár

 - vaj

A szarvasfiléhez:

 - 4 szarvasfilé egyenként kb. 120 g

 - só, bors malomból

 - 3 evőkanál vaj

 - 4 rozmaring ág

 - 250 ml száraz vörösbor

 - 1 babérlevél

 - 1 borókabogyó

Elkészítés:

1

A burgonyát megmossuk, felöntjük sós vízzel, és kb. 30 percig főzzük, meghámozzuk és még forrón átnyomkodjuk egy krumplinyomó. Hagyjuk elpárologni, adjuk hozzá a tojást és a lisztet, majd mindent sima tésztává keverünk, szerecsendióval, sóval, borssal ízesítjük. Lisztezett kézzel ujjnyi vastag és hüvelykujjnyi hegyes végű tekercseket formázunk.

2

A burgonyagombócokat bő, forrásban lévő sós vízbe tesszük, és lassú tűzön körülbelül 2 percig pároljuk, kivesszük, hideg vízbe mártjuk, majd szitán jól lecsepegtetjük.

3.

A sütőt előmelegítjük 220°C-ra, légkeveréssel.

4

Az almát megmossuk, a tetejét levágjuk, a magházat kivájjuk anélkül, hogy az alját átszúrnánk. Beleöntjük az áfonyalekvárt, rátesszük a fedőt, és villával többször megszurkáljuk az alma külsejét. Az almát kivajazott edénybe tesszük, a tetejére vajpehelyet rakunk, és az előmelegített sütőben 15 perc alatt puhára sütjük.

5

A szarvasfilét megmossuk, leszárítjuk, sóval és borssal bedörzsöljük. A derített vajat egy serpenyőben felforrósítjuk, és kb. 3 perc alatt megsütjük a szarvasfilé minden oldalát. Adjuk hozzá a rozmaringot, és öntsük le a vörösborral és a vadalaplével. Hozzáadjuk a babérlevelet és a borókát. Csökkentsük a sütő hőjét 120°C-ra a felső és alsó hőfokon, és az őzfiléket az almával együtt a sütőbe tesszük. Hagyja rózsaszínűre ázni, körülbelül 15-20 percig.

6

Közben egy tapadásmentes serpenyőben felforrósítjuk a burgonyagombócokhoz való tisztított vajat, és a burgonyagombócokat minden oldalukon aranybarnára sütjük. Hozzáadjuk a pelyhes mandulát, rövid ideig pirítjuk és szerecsendióval ízesítjük.

7

A szarvasfilét kivesszük és szeletekre vágjuk. A mártást 5 percig hagyjuk a tűzhelyen langyosodni. A szarvasfilét a sült almával és a burgonyás tésztával tálaljuk. Meglocsoljuk a szósszal, és rozmaringgal díszítve tálaljuk.

Termékek kiskerti almából:

Édes- savanyú almaszósz

Egy csipetnyi fahéjjal, csilivel, fűszerekkel savanyított almapüré, hogy ételeit nagyon egyszerű módon feldobja. Húsokhoz, különösen sertéshúshoz, szárnyasokhoz ajánljuk, de édes sütemények, piték töltelékéhez is jó ötlet új ízek felfedezéséhez.

Nem tartalmaz tartósítószert

- 0,2 kg 1.000 ft

- 0,4 kg 1.800 ft

Házi szűretlen almaecet

- 0,2 liter 1.300 ft

- 0,5 liter 2.500 ft

- 0,75 liter 3.300 ft

Alma kivonat

- 0,2 liter 3.000 ft

- 0,5 liter 6.500 ft

- 0,75 liter 3.000 ft

Tartósító és adalékanyagtól mentes

Kedvező országos házhoz szállítást kínálunk, Packeta, Foxpost, DPD vagy postai úton, Kapolcson személyesen átvehető

A szósz üvegeit 200 ft/db, az ecet, kivonat üvegeit 500 ft/db áron visszavásároljuk

+36 70 667 9060