吃素的好處
根據許多營養學家與研究指出，素食飲食的好處很多，除了環保減碳、友善動物與環境外，大致有8項好處：
1. 減少心血管疾病疾病
《美國心臟協會期刊》其中一篇研究所得的結論：在年輕的時候就以高品質的植物性植物為主的飲食方式，能幫助我們降低百分之52患上心血管疾病的風險。素食飲食可保護冠狀動脈，降低發炎因子等功能，可降低罹患心血管疾病的風險並對血脂、血糖、血壓有助益。
2. 減輕腸胃負擔
我們口中的唾液為弱鹼性，有分解植物的功能，易於消化吸收及攝取植物的營養，而肉類食物消化較為緩慢，如果腸道中缺乏膳食纖維時，肉類會滯留腸道較久的時間，容易造成肝臟及腎臟的負擔，而分解肉類食物中的膽固醇、尿酸的過程中，也加重消化系統的負擔。
3. 減低患上某些癌症的機率
已經有越來越多健康相關機構表示，食用紅肉（牛肉、豬肉、羊肉和馬肉）和加工肉（培根、香腸、火腿跟熱狗）會提高患上腸癌的風險，而世界衛生組織（ WHO ）也將加工肉品，列為「 1 級致癌物」，而紅肉則被列為「 2A 級」的可能致癌物。
當中會引發致癌物的化學分子是：
血紅素 ：自然存在於紅肉和加工肉品中，它會破壞細胞，從而導致身體的菌種產生有害物質引發癌症。
硝酸鹽&亞硝酸鹽：這兩種物質主要是用於加工肉的保鮮，當食用亞硝酸鹽時，它會在身體形成致癌物質一亞硝胺 ，這就是為什麼加工肉會比紅肉擁有更高的致癌風險。
多環芳烴 & 異環胺：當肉類在高溫烹調下（煎炸、燒烤等）會形成這兩種化學物，破壞腸子的細胞。蔬果所富含不同的植化素，能有效保護細胞受損以及提供抗發炎的作用 以植物性食物為主的飲食方式，能降低患上乳癌、大腸癌、胃肠道癌和前列腺癌的風險。全素的飲食含有抗氧化物及能維持你腸道菌群生態的多樣性，幫助你保持腸道的健康和負擔
4. 降低膽固醇
據研究指出：每天食用大豆蛋白質，能夠有效降低膽固醇的濃度。食用肉類和高膽固醇會加劇發炎的症狀，最終導致疼痛、修復變慢等。而植物性的飲食具有良好的抗發炎作用。一般擁有較低的飽和脂肪和膽固醇，對改善血液粘度擁有很好的作用；當健康的血管能提供更多的氧氣給肌肉的時候，運動員就會有更好的運動表現。
5. 減重減少肥胖
素食食物富含膳食纖維，進食後容易產生飽足感，可以達到控制食量。素食的膳食纖維容易消化，全素的飲食內容如全穀類食物、蔬菜、豆類、少量的水果、堅果和種子類等，一般的升糖指數（GI）都較低，意味著你的血糖影響較少，腸胃可以慢慢分解這些食物，不容易造成脂肪的堆積。
6. 快速恢復體力
肉類食物消化所需的能量，比植物消化所需的能量高出9倍，如改為素食飲食，就能夠快速恢復體力，因此，運動員或手術後的患者，會選擇素食飲食，讓體力快速得到恢復。植物性飲食可提高動脈的伸縮性和直徑，從而改善血液的流動。研究顯示一餐的高脂飲食，如香腸和滿福堡，動脈就會受損數小時。與肉食主義者相比，採取植物性飲食的人能獲得更多的抗氧化物，從而除去身體的自由基（*自由基是導致肌肉疲倦影響身體恢復的主凶）。
7. 保護地球及生存環境
據研究指出畜牧業需耗費大量的水資源也因此造成水資源汙染及溫室甲烷氣體排放等問題而生產植物糧食的效率，約是肉類糧食的20倍。然而全球每年生產的肉品及奶製品造成的全球暖化程度已經超過全球運輸工具的總和。選擇吃素可以減少資源耗費、避免環境污染及地球暖化，環保愛地球。
8.減少皮膚疾病及健康年輕化
飲食與疾病之間關係的醫學研究中，對素食與皮膚病（包括皮膚老化）之間進行了研究。植物性 (WFPB) 飲食有助於預防慢性疾病，在某些情況下甚至可以逆轉這些疾病。實驗結果WFPB 飲食通過提供必需的維生素（包括維生素A、C 和E）大大提高了細胞內的抗氧化潛力。它還有助於消除血液中的有害致癌物和老年毒素，並已被證明可以延長端粒，從而防止細胞損傷。文獻中證據支持 WFPB 飲食可預防皮膚衰老 (參考: Diet and Dermatology: The Role of a Whole-food, Plant-based Diet in Preventing and Reversing Skin Aging—A Review)