吃素的原因有下列幾點?

一.宗教因素

例如佛教或一貫道等宗教，有著「不殺生」的宗教宗旨，並且認為戒斷葷食及酒類對於禪修有很大的助益，因此讓許多信徒改為素食，這也是最常見的吃素原因之一。

二.非宗教因素

 1) 環保/氣候急遽變遷/動物傳染病的因素

為了供應人類食用的肉品，在飼養家禽動物如牛隻時，不但需要耗費相當多的環境資源，且也會因飼養家禽動物而造成環境汙染，像是動物排放出的甲烷使得全球暖化更劇烈、而家禽動物的排泄物也會污染大量的水資源，因此有些人是為了環保目的而選擇吃素。

2)個人健康

不吃肉類食物，除了能夠降低心血管疾病、中風及癌症發生率，也能夠減輕腸胃消化的負擔，所以有不少人為了健康而吃素。

3) 許願祈福

許多人在為家人或個人許願祈福時，會選擇「茹素」作為願望完成的代價，可能是為期數月或是一年甚至長期吃素，這是最常見的吃素原因之一。

4)家族傳承

許多人會因為家人的飲食習慣，從小就跟著茹素。

三.聯合國報告(內容部分摘至維基百科   https://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E7%B4%A0%E9%A3%9F%E4%B8%BB%E7%BE%A9)

根據聯合國的報告和科學的證據[來源請求]，就全球暖化而言，甲烷的有害性比二氧化碳強21倍，氧化亞氮比二氧化碳約強300倍。牲畜是產生甲烷的首要肇因，氧化亞氮也是牲畜產生的副產品。食用肉類需要飼養許多家畜動物，而家畜會排放出甲烷，例如，一頭牛一天最高可製造出60公升的甲烷。大氣中的甲烷約有25%由畜牧業飼養之家畜排放。如果能控制甲烷的主要來源，就可調節氣候，預防水災，也是對付土壤流失之最佳方法。

美國超過半數以上之用水，直接用來灌溉牧場以飼養牲畜，還有大量的水被用來沖洗牲畜的欄蘢[來源請求]。生產一磅的肉平均會消耗掉相當於一個普通家庭一個月的用水量。生產一單位肉類食物所用的水，要遠高於生產同一單位植物類食物所用的水。這樣的用水會造成嚴重的經濟和生態方面的影響。研究指出，大量用水威脅到美國西部十七州之經濟發展，並使可用於發電用的水劇減，降低了該區電力生產量，造成電費價格上漲。吃肉浪費大量的水，剩下的水也可能被污染，美國牲畜所生產的總排泄物是全國人總的排泄物之二十倍[來源請求]。然而，現今人們很少用動物的排泄物來給田地施肥，大多排放進水道。由於未處理的排泄物氣化成氨和硝酸鹽，使愈來愈多的水含有硝酸鹽，可能造成嬰兒腦部受損，甚至死亡。

哥斯大黎加有大量素食餐廳，菠蘿汁成爲素食旅遊賣點。[16]該國擁有全世界最高的生物多樣性[17]，一旦失去這一地球的生物最富集的陸地生態區，將是一場巨大的生態災難。聯合國開發計劃署指2000年至2015年間哥斯大黎加菠蘿種植迅速蔓延。據透露，在過去15年中，該國已經失去了超過5000公頃的森林覆蓋面積，超過3000個足球場。