Uggerbys kvinder

På arkivet har vi på et tidspunkt fået nogle meget gamle kogebøger indleveret. Dem passer vi naturligvis på. Men en ting er, hvad der står i bøgerne, og noget andet er realiteterne. 

Nedenfor kan man læse en kogebogsforfatter (sikkert en kvinde) komme med forslag til, hvad husmoren på en gård kunne servere for familien og folkene i slutningen af 1800-tallet. Jeg tvivler nu på, at alle fik så god en kost, da der er skildringer af det modsatte. 

Kogebogen, der er indleveret på arkivet af en borger fra Uggerby Sogn, kan være  Sørine Thaarups “Kogebog for By- og Landhuusholdninger” fra 1869. Den rummer alt, hvad landhusmoderen dengang burde vide for at føre hus (og gård). Både almindelig, daglig kost og finere madlavning, slagtning, nedsaltning og syltning. Bogen har også et stort afsnit om farvning af garner.