Kvinderne i Sørig Mose

Karen Marie Thomsen (født Janussen), f. 1855 i Troldborg. Død 1927 i Tuen. 

Karen boede i Østenkjær, nu Skagenvejs 88, sammen med sin første mand, Jens Thomsen, som blev kaldt Døv Jens. De stammede begge fra Troldborg og Gaardbo slægten. Karen Maries mand døde forholdsvis ung i 1903, hvorefter hun solgte gården i Østenkjær, og købte en mindre ejendom nede på Sørig Enge. Hun giftede sig igen i 1906 med en Christen Jensen (1853-1928). 

Billet er fra hendes kogebog, som må være fra anden halvdel af 1800-tallet, da den er skrevet med gotiske bogstaver. En pudsig detalje i bogen er de to første sider, hvor står skrevet:

Tre indenlandske Kryderier som anbefales unge Husmødre på grund af, at de kun koste lidet, aldrig tabe deres Kraft og derhos have den Egenskab, at jo tarveligere Maden er, desto mere forhøje den dens Velsmag. 

"Det første Kryderi bestaar af en bestemt og fast overholdt Spisetid, thi Mand og øvrige Deltagere i Maaltidet ere i Almindelighed ingensinde mere utaalmodie end i den Tid, der forløber efter det bestemte Klokkeslet og indtil Maden staar paa Bordet."

"Det andet Kryderi er en Snehvid Dug, en proper  Anretning. Selv den tarveligste Kost faar en forøget Velsmag, naar Øiet med Velbehag hviler paa det hvide Linned, det blanke Porcellain, de klare Glas - og Tanken om en flink Husmoder knytter sig uvilkaarligt dertil. "

"Det tredje Kryderi er Husmoderens milde og venlige Ansigt, der lig Solen straaler over det Hele og forjager de smaa Skyer af Utilfredshed eller Misnøie med Et og Andet, som ellers kunde svæve paa Husets Himmel og undertiden faa Leilighed til at samle sig til en Regnbue."

Bogens titel og forfatter er ikke nævnt, men det kan være Madam Mangors "Smaa Huusholdninger" (1842), eller Fru Nimbs “Kogebog. Praktisk og økonomisk indrettet for større og mindre Huusholdninger” (1900).