Tamal

Ingredientes:

• 2 kg de harina de maíz (mote molido)

• 250 g de manteca de cerdo

• 1 cebolla roja picada en cuadritos

• 2 cucharadas de ajo molido

• 3 cucharadas de ají panca molido

• 3 cucharadas de ají mirasol molido

• Sal, pimienta y comino al gusto

• 1 taza de caldo de cerdo o pollo

• Hojas de plátano para envolver

• Cuerda o pita para amarrar

• Para el relleno: trozos de cerdo o pollo, huevo duro, aceitunas y maní tostado

Preparación:

1. Aderezo base:

   • Derrite la manteca en una sartén.

   • Añade cebolla finamente picada, ajo, ají panca y ají mirasol. Cocina hasta que la cebolla esté transparente y todo se integre bien.

2. Masa:

   • Coloca la harina de maíz en un tazón grande.

   • Añade el aderezo poco a poco y mezcla con caldo hasta obtener una masa suave y húmeda.

3. Relleno:

   • Trozos de carne de cerdo previamente adobada con sal, pimienta y comino.

   • Agrega una aceituna, maní tostado y un pedazo de huevo duro.

4. Envoltura:

   • Usa hojas de plátano pasadas por fuego para que se ablanden.

   • Coloca una porción de masa, luego el relleno, y cubre con más masa.

   • Envuélvelo y amárralo.

5. Cocción:

   • Cocina al vapor durante 90 a 120 minutos. Revisa que la masa esté firme antes de servir.