Ceviche de Chanque

Ingredientes:

• 500 g de chanque limpio y cocido

• 1 cebolla roja cortada en pluma

• 1 ají limo picado finamente

• Jugo de 10 limones

• Sal al gusto

• Culantro picado

• Choclo cocido y camote sancochado para acompañar

Preparación detallada

1. Preparar el chanque:

   • Lava y limpia bien el chanque.

   • Hiérvelo en agua con sal por unos 10 minutos.

   • Corta en trozos pequeños.

2. Marinado:

   • Coloca el chanque en un bowl.

   • Agrega cebolla en pluma, sal, ají limo picado, y jugo de limón recién exprimido.

   • Deja reposar de 5 a 10 minutos.

3. Montaje:

   • Sirve el ceviche con culantro picado por encima.

   • Acompaña con camote, choclo y hojas de lechuga.