1 kg de carne de res en trozos
1 kg de yuca pelada y cortada
100 g de ají panca molido
1 cebolla picada
2 dientes de ajo molidos
Sal y pimienta al gusto
2 litros de agua
Preparación:
Preparación del caldo:
En una olla grande, hierve la carne de res con hueso, ajo y sal.
Cuando esté blanda, retira el hueso si lo deseas y deja solo carne.
Aderezo:
En una sartén aparte, sofríe cebolla picada, ajo, ají panca y un poco de orégano.
Mezcla:
Agrega el aderezo al caldo.
Añade yuca pelada y cortada, deja cocinar hasta que esté suave.
Final:
Corrige la sal, sirve caliente con un poco de hierbabuena o cebolla china picada encima.