世界上廣泛使用的製作麵包的原料除了黑麥粉、小麥粉以外，還有蕎麥粉，糙米粉、玉米粉對對等。有些麵包經酵母發酵，在烘烤過程中變得更加膨鬆柔軟；還有許多麵包恰恰相反，用不著發酵，儘管原料和製作工藝不盡相同，它們都被稱為麵包。麵包亦被稱為人造果實，品種繁多，各具風味。