Embedded Files
stevia pozitív és káros hatásai - szénhidráttartalma és glikémiás indexe
Az alább látható táblázatból kitűnik, hogy a stevia rendelkezik a legjobb paraméterekkel az édesítésre leggyakrabban használt cukorpótlók között.
Az alább látható táblázatból kitűnik, hogy a stevia rendelkezik a legjobb paraméterekkel az édesítésre leggyakrabban használt cukorpótlók között.
Ráadásul a levelében megtalálható sok fontos ásványi anyag is: cézium, magnézium, kálium, foszfor, cink, vas, kobalt, és a mangán. Tartalmaz P, A, E, C vitamint, béta-karotint, nikotinsavat, egyedülálló illóolajokat, aminosavakat és pektineket is. Ezeknek köszönhetően sokféle pozitív élettani hatással bír.
A stevia pozitív élettani hatásai
A stevia pozitív élettani hatásai
- semlegesíti a méreganyagokat, meggátolja a vírusok szaporodását
- normalizálja az anyagcserét és a fermentáció működését
- stabilizálja a vérnyomást, javítja az oxigénellátást
- serkenti az inzulintermelést, növeli a glükóz toleranciát
- csökkenti a koleszterinszintet, májvédő és gyulladás gátló
- bőrregeneráló hatása van, alkalmas bőrbetegségek kezelésére is
- fogyasztása esetén nem jelentkezik fogszuvasodás, amit a több évtizedes használata alatt külön vizsgáltak Ázsiában.
A stevia káros hatásai
A stevia káros hatásai
A édesítőszerekről szóló magyar fórumokat olvasgatva megfigyelhetjük, hogy a negatív jelzők között leginkább a hasmenést vagy a fémes mellékízt emlegetik. Kicsit mélyebbre ásva azonban megállapíthatjuk, hogy akik ezekre hivatkozva elutasítják a steviát, nincsenek tisztában 2 fontos tényezővel:
1) A Hasmenés
A hasmenést nem maga a stevia kivonat okozza, hanem azok az anyagok, amikkel keverik. Ugyanis a legtisztább stevia kivonatok (99%-os tisztaságú Rebaudioside A) minimum 300-szor édesebbek a kristálycukornál, így önmagában alkalmatlanok otthoni, asztali vagy konyhai használatra, hiszen ilyen koncentrátumban képtelenség eltalálni a megfelelő adagolást.
Ezért a legtöbb boltban kapható ún. stevia édesítőszer csak igen kis mértékben tartalmaz valódi stevia kivonatot, legtöbbször hígítva van valamilyen hordozó anyaggal. Ez így rendben is lenne, amennyiben a hígításhoz természetes anyagokat használnának a gyártók, nem cukoralkoholt (ez a leggyakoribb eset: eritrit, maltitol, maltodextrin, stb.) Az első alkalommal fogyasztva lehet meghajtó hatása a steviának, hiszen béltisztítóként is funkcionál, de ha a hasmenés megmarad, akkor ezek a "mű" hordozóanyagok a ludasak érte, nem pedig a stevia. A cukoralkoholokról egyébként is köztudott, hogy puffasztanak és hasmenést okozhatnak…
2) Mellékíz
Az íz egy meglehetősen szubjektív tényező, tehát, nem vonhatunk le széles tömegekre vonatkozó következtetéseket abból, hogy egyik-másik fogyasztó milyennek ízűnek érzi a steviát. Az édesítőkben egy a közös: mindegyik édes. Amiben viszont különböznek, hogy mindegyik másként édes. Hasonlítsuk össze a nádcukor és a méz ízét, vagy a juharszirupot a fruktózzal (gyümölcscukorral). Az ízük és az édességük mértéke eltér. Másként kell adagolni, más a kalóriatartalmuk és más ízhatást kapunk, ha ételekbe, italokba keverjük őket. Így van ez a Steviával is.
Sokan nem tudják viszont, hogy az alacsonyabb minőségű koncentrátumoknak valóban van egy fémes, kesernyés utóíze, de a magas tisztaságú, minőségű kivonatok (99% Reb-A) viszont mellékízmentesek.
Tehát, mindkét felsorolt problémát ki lehet iktatni azzal, hogy vásárlás előtt megnézzük, mit tartalmaz az adott termék. Amennyiben a benne lévő kivonat 99%-os Reabaudioside-A, és nincs nincs benne cukoralkohol, akkor bátran megvehetjük.
A stevia édesítőszer mellékhatásai a hivatalok szerint
A stevia édesítőszer mellékhatásai a hivatalok szerint
2010-ben az Európai Élelmiszer Biztonsági Hatóság értékelte a stevia, mint élelmiszeriparban alkalmazott édesítőszer alapanyag használatának a biztonságosságát. A toxikológiai teszt eredményeiből a vizsgáló bizottság tagjai azt a következtetést vonták le, hogy a legalább 95 %-ban szteviozidokat tartalmazó stevia édesítőszer nem karcinogén (nem rákkeltő), nem genotoxikus (nem változtatja meg a DNS által tárolt genetikai információkat), illetve nem társul semmilyen reproduktív vagy fejlődési toxicitással.nálatra.
Ennek alapján a steviát élelmiszerekben történő felhasználásra biztonságos anyagként klasszifikálták. Az Európai Hatóság napi 4 mg szteviol-glikozid bevitelt tart az ajánlásaiban elfogadhatónak. 2011. decemberében a steviát Európában az Európai Bizottság hivatalosan is jóváhagyta, mint élelmiszer adalékanyagot.
Az USA Élelmiszer és Gyógyszer Felügyelete (FDA) a saját áttekintő információira és az élelmiszeripar által beterjesztett adatokra alapozva azt a következtetést vonta le, hogy nincs oka arra, hogy bizonyos finomított stevia készítmények élelmiszerekben való használatát elutasítsa. 2009-ben meghatározták, hogy a Rebiana (a nagy tisztaságú Rebaudiosid-A), a stevia növény leveleiben a legfontosabb hatóanyag – az általános gyakorlatban is elfogadható élelmiszerekben és üdítőitalokban való használatra.
Kapcsolódó tartalom: stevia online
Google Sites
Report abuse