Почему магазинное молоко становится горьким при скисании?

Кислотность и бактерии

Когда магазинное молоко скисает, оно становится горьким из-за накопления молочной кислоты. Это происходит, когда молочнокислые бактерии, естественным образом присутствующие в молоке, начинают размножаться и ферментировать лактозу (молочный сахар).

Размножение бактерий

Скисание молока происходит, когда температура достигает 7-10°C, создавая благоприятное условие для размножения бактерий. По мере роста численности бактерий они потребляют лактозу и выделяют молочную кислоту.

Влияние молочной кислоты

Молочная кислота снижает pH молока, делая его более кислым...