Почему долго не скисает домашнее коровье молоко?
Естественные консерванты
Домашнее коровье молоко содержит натуральные консерванты, такие как лактоферрин, лизоцим и иммуноглобулины. Эти вещества обладают антибактериальными и противовирусными свойствами, которые замедляют рост и размножение вредных микроорганизмов.
Отсутствие гомогенизации
В процессе коммерческой гомогенизации жировые шарики молока разбиваются на более мелкие частицы, что облегчает их усвоение. Однако этот процесс также подвергает молоко воздействию кислорода, ускоряя его скисание. Домашнее молоко не проходит гомогенизацию, что помогает сохранить его целостность и защитить от окисления.
Бережная обработка
Домашнее коровье молоко получают от здоровых коров и подвергается минимальной обработке...