Chuquisaca

Elaborado con carne de charque desmenuzado, cocido y cortado en cuadraditos para finalmente freírlos hasta que queden crocantes, se acompaña con papa, mote y ají. 

Guiso picante a base de carne, ajíes locales, papa y verduras, acompañado de arroz o yuca. Es un plato representativo de la tradición culinaria chuquisaqueña, muy apreciado por su sabor intenso y su toque picante. 

Guiso espeso a base de maní molido, carne de res o pollo y verduras. Plato nutritivo y muy representativo de la región. 

Chorizos preparados con carne de cerdo y especias locales, fritos o asados. Muy consumidos en ferias y reuniones.