К техническим сортам винограда относятся сорта, предназначенные для переработки и производства виноградных соков, безалкогольных напитков, компотов, маринада, уксуса, вин, коньяков, а также для производства сушеного винограда (изюма, кишмиша)
Главная особенность технических сортов заключается в высоком содержании сока в ягодах – от 75 до 85 процентов!
Кроме того, у них «правильное» соотношение массы ягод к массе гребня. Ягоды у «технарей» мелкие, гроздь легкая, поэтому растению не требуется формировать мощный гребень, чтобы удерживать их,
Столовый виноград должен продаваться, а значит - он должен быть крупным и красивым. А вот для техническим сортам этого и не нужно. Главное достоинство такого сорта – это его химический и механический состав, наличие сока.
Некоторые технические сорта винограда имеют малиновый и ежевичный ароматы, медовые и мускатные нотки, изабелльные и земляничные тона во вкусе. Одни и те же технические сорта винограда, выращиваемые в разных почвенно-климатических условиях, могут иметь различные показатели.
Технический виноград, предназначенный для переработки, чаще всего обладает мелкими плодами и кистями. Косточек в таких ягодах очень много. Мякоть обычно мягкая, без хрусткости, но с повышенной сочностью.
Отмечу положительные качества винограда технических видов. Ухаживать за ними гораздо проще, чем за столовыми. Технические сорта неприхотливы, они чаще не требуют особенной обрезки или специальной почвы. Они более морозостойки, чем столовый виноград, реже поражаются болезнями.
И селекционеры уделяют внимание не только столовым, но и техническим сортам, появляются новые сорта с хорошими показателями.
Может показаться нелогичным, учитывая вкус сухого вина по сравнению со сладким столовым сортом винограда, но винные сорта винограда имеют более высокий остаточный сахар, чем столовый виноград. Причина, по которой вино на вкус гораздо менее сладким, чем столовый виноград заключается в том, что остаточные сахара ферментируются в спирт, оставляя после себя лишь небольшое количество сахаров.
Кстати сказать, что технические сорта не просто сладкие, но ещё и сочные и часто ароматные с различными оттенками вкуса. Именно поэтому их можно использовать для потребления в свежем виде.
В коллекции технических сортов в нашей семье есть такие сорта, как Солярис, Кристалл, Вэллиант, Каберне кортис, Лион Мийо, Медина, Августа. В условиях открытого грунта показали хорошие результаты. Напоминаю, наш виноградник - в Новосибирске!
Каберне кортис
Технический сорт винограда раннего срока созревания.
Ягода некрупная, округлая, гроздь тоже некрупная, рыхлая. Урожай высокий с хорошими кондициями
Используется для приготовления красного вина с высокими дегустационными оценками
Вино из Каберне кортис получаются насыщенно темно рубинового цвета, мягкие, богатые экстрактами и танинами, вкус полный, с гармоничным послевкусием.
Сорт зимостойкий, устойчивый к болезням, с хорошим вызревание лозы.
Медина
Красный технический сорт среднего срока созревания, выведен в Венгрии.
Сила роста куста - немного выше средней.
Медина имеет повышенную устойчивость к грибковым заболеваниям
Сорт с высоким сахаронакоплением.
Сухие красные вина из сорта Медина отличаются эффектной темной окраской и своеобразным сортовым ароматом с лёгким мускатным оттенком.
Из Медины также получают высококачественные десертные и ликерные вина. Цвет вина темно- малиновый.
При перезревании ягода начинает увяливаться на кустах.
короткое видео в Телеграмм канале , обязательно посмотрите https://t.me/clubizuminka/3639
Маркетт
Перспективный американский сорт технического назначения, обладает повышенной устойчивостью к морозам и болезням.
Из этого сорта получаются высококлассные десертные и полусладкие красные вина.
Грозди среднего размера, ягоды некрупные, округлые сине- фиолетовые. Урожайность - по две грозди на побег. Побегообразовательная способность - хорошая.
Сахаронакопление и кислотность высокие, с дружной отдачей сока.
Пригоден для купажирования с менее сладкими сортами, улучшая характеристики- придавая вину тело, структуру.
Сорт показывает высокий коммерческий потенциал.
Солярис
Один из лучших технических (винных) сортов винограда немецкой селекции с ранним плодоношением и высокими вкусовыми качествами
Ягода белая, с золотистым загаром
Сорт с высоким сахаронакоплением. По мере созревания кислотность уходит медленно, что хорошо сказывается на качестве вина
Из сорта Солярис получается очень вкусное сухое белое вино с хорошим ароматом. Солярис можно использовать в виноделии как моно, так и в купаже
Из недостатков сорта можно отметить большой размер листа, который требуется убирать от грозди, чтобы ягода была хорошо освещена солнцем
Кусты крупные, сильно облиственные, с большой побегобразовательной способностью
Гроздь 300-400 г длиной до 25 см средней плотности
Виноград можно употреблять в свежем виде, он очень сладкий
Можно непродолжительно хранить. Можно получать сок (вино). В этом случае, ягоду давят на сок в день сбора урожая
Побеги вызревают хорошо, а это залог успешной зимовки!
Августа
Технический сорт винограда. Сильнорослый. Гроздь некрупная, коническая средней плотности. Ягоды тоже некрупный, темно синие. Вкус гармоничный с легким мускатным ароматом. Мякоть мясисто- сочная, сок насыщенный, густой, не окрашен. Выход сока почти 70 процентов.
Сорт высокоурожайный. Применяется для изготовления сока, десертных и столовых вин высокого уровня.
Сорт быстро сбрасывает кислотность, при перезревании ягоды способен накопить более 20 процентов сахаров.
короткое видео в телеграмм канале, посмотрите https://t.me/clubizuminka/3665
Кристалл
Замечательный высокоурожайный технический сорт винограда,
Срок созревания очень ранний. Кусты средней силы роста. Грозди 200гр. Ягоды средние, овальные, желто-зеленые или белые с пруиновым налетом, гармоничного вкуса. Мякоть сочная, кожица прочная. Виноград используется для приготовления сухих столовых вин типа херес.
Вызревание побегов очень хорошее, зимостойкость высокая, к болезням устойчив.