হোটেল এন্ড রেস্টুরেন্ট
আগামী ১ লা জানুয়ারী আপনাদের ভূরিভোজের জন্মদিন | তাই আরো সুন্দর করে সেজে উঠছে ভূরিভোজ | বাউন্ডারি ওয়ালটা নতুন করে রঙ করে বদলে গেছে | শীতের ফুলসজ্জায় রঙের আল্পনায় আলাদা আকর্ষণ তৈরী করেছে | সঙ্গে টেকনোলজির দিকটাও ভাবতে হয়েছে |
বর্তমানে ইন্টারনেট পরিষেবা আমাদের প্রত্যেকের জীবনের সঙ্গী | প্রাত্যহিক অনেক গুরুত্বপূর্ণ কাজে এখন নেট প্রয়োজন হয়| আবার মোবাইল নেট স্লো থাকার কারণে অনেক সময় ভূরিভোজে বসেও উঠে যেতে হয় অন্যত্র ওয়াই-ফাই ব্রডব্যান্ডের পরিষেবা নেবার জন্য | হয়তো সেই মুখে তুলেছি , আর কল এল একটা মূল্যবান ডাটা ট্রানসফার করতে হবে | ব্যস খাওয়ার আমেজটাই গেল চটকে |
বিষয়টা মাথায় রেখে জন্মদিন উপলক্ষ্যে তাই ভূরিভোজে আজ থেকে পাবেন ফ্রি ওয়াই ফাই ইন্টারনেট পরিষেবা | এবার নো চিন্তা, ডু ফূর্তি | খেতে খেতেই বসে বসে সেরে নিতে পারবেন আপনার গুরুত্বপূর্ণ কাজগুলি নেটের মাধ্যমে |
আজ থেকে আপনি ও আপনার ভূরিভোজ ও আমরা একসাথে ডিজিটাল ভারতের অংশীদার হলাম | ওয়েলকাম |
আপনাদের ভূরিভোজের কিচেনটা পূজোর সময় এক্সটেন্ট করেছিল , কিন্তু সময়ের কারণে ইনকমপ্লিট রাখতে বাধ্য হয়েছিলাম | একটু ওয়ালিং করে তাতক্ষণিক কাজের উপযোগী করে চালিয়ে নিয়েছিলাম | ওপরের অংশটা ফাঁকা থেকে গেছল | ফলে জিনিসপত্র রাত্রে যেমন রেখে দেওয়া রিস্ক ছিল, তেমনি বেড়াল টেড়াল প্রাণী অতর্কিতে ঢুকে গোল পাকাতে কসুর করেনি |
আজ থেকে আর নয়, কিচেনশেড এখন থেকে সম্পূর্ণ সুরক্ষিত | পুরো শেড নেট দিয়ে কভার করা হল প্রায় তিনদিন ধরে| আসুন দেখে যান |
19/11/21
কখনো কখনো খুব ছোট্ট ছোট্ট বিষয় ব্যবসার ক্ষেত্রে বিরাটাকার নেয়| পরিচালনার ক্ষেত্রে ক্ষুদ্র সমস্যাটা পর্বতের মতো ভারী হয়ে দাঁড়ায়| সেই সমস্যার সম্মুখীন হয়েও সহজে কোন সমাধানসূত্র বেরিয়ে আসে না | প্রতিষ্ঠান বৃহত ক্ষতির দিকে এগোতে থাকে |
ক্রেতা ই ব্যবসার কেন্দ্রবিন্দু| একটি কোম্পানী জিরো থেকে হিরো হয় ক্রেতার আনুকূল্যে | তাই যে কোন মূল্যে ক্রেতা-সন্তুষ্টি ব্যবসার প্রথম শর্ত |
এখন দু-একজন কাস্টমার যদি কোন খাবারের অভিযোগ আনেন আর যদি সেটা গুনগত মানের না হয়ে, পরিমাণগত হয় | তখন ভাবতে বসতে হয় কেমন করে হয় !
ধরুন একই পদ আপনি ভূরিভোজে যে দামে কিনে যে পরিমাণ পাচ্ছেন , হয়তো অন্য কোথাও তার চেয়ে বেশী পরিমাণে দিচ্চে বলে আপনার মনে হচ্ছে | আরও বাংলা করে যদি উদাহরণ দিই , ধরুন আপনি ভূরিভোজে একপ্লেট মাংস ৫ পিস্ পেলেন, অন্যত্র পেলেন আরো বেশী |তখন আপনার কাছে মাপযন্ত্র শুধু চোখ | চোখে ধূলো দিয়ে আপনাকে ভুল বোঝানো হচ্ছে আমি বলবোনা, তবে সম্ভব |কিভাবে ? আর একটু পড়ুন |
ধরা যাক চিকেন | এক প্লেটে ১৮০ থেকে ২০০ গ্রামের মতো থাকবে ঠিক করা হল এবং মোটামুটি ৫ পিস কাটিয়ে পিসের সাইজটা একটা স্ট্যান্ডার্ডে আসবে মনে হল | এখন ওটাকে আরো ২ পিস্ বাড়িয়ে প্লেট করলাম| তখন ৪০গ্রা. টা ৩০গ্রা. এ নেমে গেল, অথচ চোখ সেটাকে ৪০ গ্রামই দেখল | অনেকটা সূর্যের আপাত গতির মতো | স্থির আছে, কিন্তু পৃথিবীবাসী দেখছি সূর্য ঘুরছে |
এবার আপনার মনে হচ্ছে, এ আর এমন কি সমস্যা, আপনিও বাড়িয়ে নিলেই তো দৌড়ে সমান সমান | সমস্যা সেখানেই |
ভূরিভোজে চিকেনের প্রচুর ভ্যারাইটির জন্য প্রতিবার প্রতিপদে কাঁচা চিকেন পাকিয়ে পদ বানানো সময়সাপেক্ষ, আপনাদের বসিয়ে রেখে একটা মেনুতে যে সময় দিতে হবে , তা আপনাদের হাতে থাকে না | তাই একটা বেস চিকেন আমাদের তৈরী করে দিন শুরু করতে হয়| এবার চিকেনের যে কোন আইটেমের জন্য তৈরী চিকেনটা হয় মিডিয়াম | তাই ছোট পিস্ ভেঙে যাই-ই | তখন শর্টেজ |
তাই আমরা ভাবছি, আপনারাও ভাবুন | কোন পরিকল্পনা থাকলে জানান| নতুন রাস্তা না পাওয়া পর্যন্ত, চোখ নয়, ব্রেনকে সক্রিয় রাখুন |
সবাই সুস্থ থাকুন, ভূরিভোজে সবাইকে স্বাগত, সবাই ভূরিভোজ উপভোগ করুন | ধন্যবাদ
ফুল কন্ট্রাক্ট ক্যাটরিং সার্ভিস
অতিবৃষ্টির জন্য এবছর বেশীরভাগ নার্সারীই শীতকালীন মরসুমী ফুলের চারা তৈরী করতে পারে নি | তথাপি খোজ করে মেদিনীপুর থেকে কিছু হ্যাঙ্গিং ফ্লাওয়ার নিয়ে এসেছে বাপী | গণেশ বাজার ঘুরে প্লাস্টিকের কিছু বাটি সংগ্রহ করে , তাকে শিক গরম করে ফুটো করে, নাইলন দড়ি দিয়ে ঝোলানোর ব্যবস্থা করেছে |
যদিও নিম্নচাপের একটা পূর্বাভাস ছিল, আবার একটু এডভান্স চারা না বসাতে পারলে শীতের প্রথম দিকে ফুল পাওয়া যাবে না | তাই রিস্ক নিয়ে প্রায় ৫০ টা গাছ লাগালাম | এখন পর্যন্ত আবহাওয়ার কোন তেমন পরিবর্তন চোখে পড়ছে না |
ভ্যাকসিন নেবে বলে আজ রাজমিস্ত্রীরা কাজ বন্ধ করল | নীলুদাও এলেন না |পাইপলাইনের কাজ করে যে ছেলেটা সেও আসে নি | কাজ পেন্ডিং হয়ে রইল|
ক্যাটারিং দি আতিথ্য দীর্ঘ 20 বছর পুরুলিয়া থেকে মেচেদা পর্যন্ত বিভিন্ন অনুষ্ঠানে সম্মানের সাথে পরিষেবা দিয়ে চলেছে| মূলতঃ খাবার (যে কোন মেনু) আয়োজন ও পরিবেশন এবং সেই সংক্রান্ত বিভিন্ন জিনিসের কেনা-বেচা মাদার ব্যবসা হলেও, পাশাপাশি অনুষ্ঠানের অন্য আঙ্গিকগুলিরও আয়োজন (ইভেন্ট ম্যানেজ) গত 5 বছর করছে | এতে গ্রাহকের একটি সংস্থা থেকেই সর্বাধিক প্রয়োজন মিটতে পারছে|
contact : 9932781658 / 9732827413
WATCH
WATCH
24/09/2021
10/09/2021
রেস্টুরেন্ট ও ক্যাটারিং ব্যবসার সুবিধে ও সুবাদে বিভিন্ন রেসিপি ভিডিও নিয়ে ইউটিউব দি আতিথ্য চ্যানেলটি সুন্দর চালানো যেত|\\\\
কিন্তু এরকম হাজার ভিডিও সোশ্যাল মিডিয়ায় সবাই পান| তাই, ক্যাটারিং বা রেস্টুুুুুুুুুুুুুুুরেন্টে ঘটা বিবিধ বিশেষ ঘটনা অবলম্বনে কিছু গল্প নিয়ে চলছি |
ক্যাটারিং দি আতিথ্য বা ভূরিভোজের মতো এই চ্যানেলের স্বাদও কোন অংশে কম হবে না|
31/07/021
কাজের মধ্যে থাকলে কখন যে সময় পেরিয়ে যায়, বোঝা যায় না | খিদেও লাগে না | বিশেষ করে পরিষেবা সংক্রান্ত কাজে শুধু লক্ষ্য থাকে কাস্টমার স্যাটিসফেকশন |
আজ দুদিকে দুটো অর্ডার | যদিও ছোট, তবু চাপ ছিল | সম্পূর্ণ আলাদা মেনু, দুটো আলাদা স্থানিক দূরত্ব | একটা ক্যাটারিং দি আতিথ্য র , অন্যটা ভূরিভোজের | একদিকে 50 জন, অন্যদিকে 35 জন |
বাপী ক্যাটারিং সামলালো, আমি আর গণেশ রেস্টুরেন্ট |হোটেল যেমন রেডি সেট-আপে কাজের তুলনামূলক সুবিধা, তেমনি ঐ 35 ছাড়াও অনেক কাস্টমার একসাথে অনেকরকম অর্ডার করে রেস্টুরেন্টে | ম্যানেজ করতে হয় |
আজ নিউ আলিপুর কলেজের প্রাক্তন প্রিন্সিপাল সপরিবার এসেছিলেন | গড়বেতা কলেজের প্রিন্সিপান রঞ্জিতবাবুর বন্ধু | পরিচয় দিলেন | ভূরিভোজের প্রশংসাও করলেন |
গনগনি কেমন লাগলো, আগে এসেছিলেন কিনা - ইত্যাদি বাক্য বিনিময় হল |
যাবার সময় ভূরিভোজের ছবি নিয়ে গেলেন | বললেন আবার আসবেন | এবার এলে রাত্রিবাস করবেন গড়বেতায় |
18/07/2021
কদিন লক্ষ করছি কোল্ড ড্রিংস বাইরে থেকে এনে কাস্টমাররা ভূরিভোজে পান করছেন | আমাদের স্টক নেই বলে |
আমরা শুধু সোডা আর জল রাখছিলাম | আসলে সফট ড্রিংকস কোম্পানীগুলো মাল দেওয়া নেওয়া আর জমা রাখা ফ্রিজিং , ইলেকট্রিসিটি - অনেকগুলো বিষয় আলোচনার টেবিলে ছিল |
কিন্তু পরিষেবার জন্য ভূরিভোজের কোন গ্রাহক কষ্ট করবেন, তা আমরা মানতে পারবো না |
তাই পরিশেষে সিদ্ধান্ত নিয়ে নতুন ব্যবস্থা হলো | এবার আপনার ভূরিভোজে আপনি অনেকগুলি সফট্ ড্রিংকস পাবেন |
10/07/2021
হোম ডেলিভারি
ভূরিভোজে হোম ডেলিভারির আলাদা কোন স্টাফ নেই | লকডাউনে কিছু স্টাফ কাটছাঁট করতেই হয়েছে | আবার কিছু স্টাফ নিজেরাই অন্য কোন কাজে জুড়ে যাওয়ার জন্য আসেনি |
তাই এখন হোম ডেলিভারি আমাদেরই দিতে যেতে হচ্চে |
বিকেলে আজ এক ভদ্রমহিলা ফোন করে খাবার অর্ডার করলেন এবং মোটামুটি বাড়ির ঠিকানা সেইভাবেই বললেন যাতে খুঁজে নিতে সমস্যা না হয় | আমি নিজে খাবার পৌঁছতে যাবো সেটা একসপেক্ট করেন নি |
স্বামী-স্ত্রীর ছো ট্ট ঘর, এই ধরণের বাড়িতে এক আধদিন রান্না না করে খাবার আনিয়ে বিশ্রাম নিতে পারছেন | এতে ওনারা যেন একটা বিরাট সমস্যা কাটিয়ে উঠতে পেরেছেন বল মনে হল |
এমনি পরিবারগুলির কাছে ভূরিভোজ পরম বন্ধু হয়ে উঠছে |
09/07/2021
লকডাউনের বাজার একটু হালকা | দুপুরের বেশকিছুটা সময় | এখন মেনু এক্সপেরিমেন্ট হয় | রাঁধুনি দের দিয়ে নতুন একটি মেনু গতকাল ট্রায়াল হল | বেশকয়েকজন কাস্টমারকে দিয়ে টেস্ট করানো হল | রিপোর্ট বেশ ভালো |
কিন্তু আপনার ভূরিভোজ অস্ স সাম চায়, তাই আর একটু অপেক্ষা , আরো কিছু গবেষণা হবে |
রাধানগরের দীপঙ্করদা সেদিন এসেছিলেন, আমার পূর্ব পরিচিত | একটু খেয়ালী মানুষ | বোহেমিয়ন টাইপ | প্রচুর জায়গা সাইকেলে ভ্রমণ করেন | অনেক কিছু স্বচক্ষে পরখ করেন | যেটা ভালো লাগে লেগে যান | উনি হরিয়ানার একটা FMCG কোম্পানীর মাল নিয়ে এসেছেন, এজেন্সি নিয়ে মার্কেটিং করছেন | জৈব প্রোডাক্ট | ওরই একটা ক্ষির মিক্স নিয়ে আজ দুপুরে সবাই পড়লাম | এব্যাপারে গণেশ একটু বেশী উতসাহী |
দুধ, চিনি, গন্ধচালের গুঁড়ো, তার সাথে কাজু , পেস্তা, আমন্ড, কিসমিস, সুজি, ছোট এলাচ,লবঙ্গ, কেশর হা
রাধানগরের স্বপনদা, মামটু, সৌরভী, পাপিয়া সেইসময় এসেছিল ওদের একটু একটু টেস্ট করানো হল |লকা আঁচে ফুটিয়ে ফুটিয়ে ক্ষীর রাবড়ি |
ক্ষীর রাবড়ি
03/07/2021
আজ ভূরিভোজে ডাঃ মানব রায় স্ত্রী,পুত্র-পুত্রবধূ সহ সপরিবার এসেছিলেন | গড় বেতার তথাকথিত এলিটদের কেউ এই প্রথম ভূরিভোজে এলেন | এটা প্রমাণ করল ভূরিভোজের কৌলীন্য বাড়ছে |
02/07/2021
ডানকুনি থেকে কয়েকজন যুবক আজ ভূরিভোজে এসেছিল | ওরা বাইকসফরে গণগণি এসেছিল | এটা কোন নতুন বিষয় নয়, গণগণির রূপ অনেক মানুষকে টেনে আনে গড়বেতা | আর গণগণি এলে ভূরিভোজে না খেলে অসম্পূর্ণ থেকে যায় ঘোরার মজা |
আজ আসলে দৃষ্টি আকর্ষণ করল একটা বিশেষ বাইক | ওটাই এখানে আলোচ্য |
একটা স্পোর্টস বাইক | দাম 17 লক্ষ টাকা | 1500 CC | প্রায় 350 কি.মি. গতিবেগে দৌড়য় | 1ক্যু. 80 কেজি ওজন |
যে ছেলেটি রাইডার, তার বয়স 30 | পেশায় সিভিল ইন্জিনিয়র | জিজ্ঞেস করলাম, আমাদের গলি রাস্তায় কি মজা আছে | বলল , না নেই | হাইওয়েতে মজা | এতে তো তিনটে বা একটা ভালো চারচাকা হয়ে যেত | বলল শখ |
30/06/2021
জন্মদিনের অনুষ্ঠান করতে ভূরিভোজ হোটেল এবং রেস্টুরেন্ট এখন একটি প্রচলিত ঠিকানা | সুন্দর মনোরম প্রাকৃতিক পরিবেশে 50-100 জনের যে কোন পার্টিই ভূরিভোজে সাবলীল |
গতকাল সুটুদার মেয়ের জন্মদিন পালন করল এখানেই , অন্ততঃ 5 ঘন্টা 30-35জন আনন্দে কাটালো |
একটি A.C. Room বুক করেছিল স্পেশাল গেস্টদের জন্য | তাছাড়া ভূরিভোজে আর একটা বিশেষ সুবিধে হল, গেস্টদের বোরিং হবার কোন স্কোপ নেই , মেনকোর্সে যাবার আগে, মানে আপনি যদি 1ঘন্টা আগেই উপস্থিত হয়ে যান, যে কোন স্টাটার হাতে নিয়ে ভূরিভোজে সময় কাটাতে পারেন| ছোটদের দোলনা ইত্যাদি বেশ আনন্দের | সব মিলিয়ে একটা বেলার ছোট্ট পার্টি দিতে ভূরিভোজের জুড়ি নেই |
24/07/2021
রাত্রি 10 টা ভাটি শাল বন্ধ হয়ে গেচে | কর্মিরা পরিষ্কার পরিচ্ছন্ন করছে আগামীকালের জন্য| কোন মাল কতটা কালকের জন্য লাগবে, তার ফর্দ হচ্ছে|
লক ডাউনের পর নতুন ঘোষণা অনুসারে একন একটু আগেই বন্ধ করে দিই |
কলকাতা থেকে 2 জন এলেন, খাবার খেতে | ওনারা প্রায় 15 জন আছেন | ধর্মশালায় উঠেছেন | না খাবার দিলে রাত্রে খাওয়া হবে না | আমরাও বসে খাওয়া নো যাবেনা , জানালাম |
পার্সেল করে দিতে পারি | শেষ পর্যন্ত 5প্লেট চিকেন বিরিয়ানি আর কড়াই চিকেন পার্সেল করে দিলাম |
27/06/2021
আজ সারাটাদিন কয়েকটা চারাগাছ কোথায় লাগাবো, আর কেমন লাগবে করতে করতে পেরিয়ে গেল | 5টা সিজনাল ফুলচারা হ্যাঙ্গিং করার জন্য মার্কেটে হন্যে হয়ে টব খুঁজলাম, পেলাম না | শেষে প্লাস্টিকের বাটি কিনে তাতে সিক গরম করে ফুটো করে নাইলন দড়ি দিয়ে ঝুলন্ত টব করল গণেশ | তারপর মাটি তৈরী হল , তাতে চারা বসিয়ে একে একে ঝোলানো হল |
একটা বিষয় সত্যিই অবাক হলাম, কয়েকমিনিটে পুরো চিত্রটা বদলে গেল | সম্পূর্ণ একটা নতুন লুক |
ভালো খারাপ কাস্টমারদের বিচার | যারা দুদিন আগেও ভূরিভোজকে যেমন দেখেছিলেন, আজ এলে একটু অন্যরকম দেখতে পাবেন | এটুকুই |
25/06/2021
মেইন গেটের ঠিক ডানদিকের অংশটা শীতের সিজনাল ফুল বাগান ছিল, এখন ফাঁকা পড়ে | দ্বিতীয় ঢেউয়ের পর , লকডাউন শিথিল হতে যখন আবার রেস্টুরেন্ট খোলার অনুমতি এল, তখন ঐ জায়গাটা চোখে বড় ফাঁকা ফাঁকা লাগছিল |
গণেশ, বাপী সবাই ঐখানে আর ফুলগাছ না লাগিয়ে বেশ একটা সুন্দর ঘাসের কার্পেট করা যায় কিনা, বেশ গল্ফের মাঠের একটা রুমালি টেক্সচার, হলে সবার দৃষ্টি আকর্ষণ করত | বলে প্রস্তাব দিল | আমারও বেশ মনে ধরল | শুরু হল অনুসন্ধান |
বীজ ছড়িয়ে করার চিন্তায় আমি আর গণেশ খোঁজ নিতে শুরু করলাম, বিভিন্ন বীজের দোকানে হানা দিলাম | এমনকি মেদনীপুরের বিভিন্ন নার্সারির সাথে যোগাযোগ করলাম | শেষে মোহনপুরের একটি নার্সারিতে সন্ধান পেলাম | বীজ নয় কার্পেট |
ঘাসের কার্পেট | তালাই এর মতো রোল আসে নদীয়া থেকে | মাটি তৈরী করে, জলে ভিজিয়ে , তার উপর বিছিয়ে দিতে হয় | একটা বাজেটও তাদের কাছে পাওয়া গেল | কিন্তু স্টক নেই |গাড়ি চলাচল হলে আনিয়ে দেবে বলল ||
বিফল মনোরথ ফিরে এলাম | দু-একদিন এভাবেই কাটল | হঠাত একদিন শোভন ঘুরতে এল | ও শাসক দলের বিভিন্ন কাজে উপস্থিত থাকে | বিভিন্ন জায়গা যাওয়া আসা | বিডিও অফিসে, বা খেলার মাঠে ঐ ঘাস রোপন করতে দেখেছে | ও জকপুরের একটি নার্সারির নাম্বার দিল |
যোগাযোগ করলাম | স্টক আছে বলতে, গাড়ি নিয়ে বেরিয়ে পড়লাম গতকাল | একটা টাটা এসি গাড়ি করে নির্দিষ্ট মাপের ঘাসের কার্পেট আরো কিছু চারাগাছ নিয়ে ফিরে এলাম দুপুর নাগাদ |
এবার যারা ভূরিভোজে আসেন, তারা যদি আনন্দ পান শ্রম সার্থক হবে |
প্রায় দেড় মাস পর, লকডাউন শিথিল করল সরকার | রেঁস্তোরাগুলিকে দুপুর 12টা থেকে রাত্রি 8 টা পর্য্ন্ত খোলা রাখার অনুমতি মিলল |
সেই মর্মে আগামীকাল থেকে ভূরিভোজ আবার খোলা হচ্ছে | অনেকেই অনেকবার |খোঁজ নিয়েছেন , তাদের সুখবর দিই - বেশ কিছু ইনফ্রাস্ট্রাক্চারাল পরিবর্তন করা হয়েছে, আগ্রহী করে তোলার জন্য | বাকী এসেই দেখুন, ভালো লাগবে |
লক ডাউনের পরে আজ 16 ই জুন আবার পরিষেবার জন্য খুলে দেওয়া হল ভূরিভোজ | সকাল থেকে নিম্নচাপের বৃষ্টি | দুশ্চিন্তায় কাটছিল | এরই ফাঁকে যথারীতি চলছিল জোগাড় | চিকেন, মটন, সব্জি, পার্সেল বক্স, পনীর ইত্যাদি ইত্যাদি |
প্রায় দেড় মাস পর আবার খুলছি, তাই একটা মাইক্ং করে প্রিয় ক্রেতাকুলকে সূচনা দেওয়া প্রয়োজন মনে করে, সুব্রতদাকে অর্ডার দিলাম | একেবারে তাতক্ষণিক সিদ্ধান্ত, কিন্তু বেশ কার্যকরী ||
বিকেলে বৃষ্টি থামল | আকাশও বেশ পরিষ্কার | প্রথমদিন বিরিয়ানি আজ একটু কম করিয়েছিলাম | কিন্তু সন্ধ্যের মধ্যেই বাড়ন্ত |
বুঝতে পারলাম ক্রেতারা আমাদের মনে রেখেছেন | তাই অতিথি দেবতাদের ধন্যবাদ | আর আপনাদের অনেক পরামর্শ কামনা করছি, আপনাদের ভূরিভোজকে আরও সুন্দর করে গড়ে তুলতে |
17/06/2021
আজ সকাল থেকেই বৃষ্টি | দিনের দিকে কাস্টমার খুবই কম | মাত্র 6 প্লেট বিরিয়ানি বিক্রি হল |
সন্ধ্যেই মোটামুটি বাজার হল | দিনের খরচটা উঠে এলো |
কাজের লোক নিয়ে বিরাট সমস্যা চলছে | গতকাল মাতাল হারুদা (হারা বামনা) উদ্ধার করেছিল | আজ তাকে ঘুম থেকে তুলে ডেকে রাস্তায় বের করে দিয়ে আসার পরেও আসে নি | বাধ্য হয়ে বাজিকার বা ইরানি বলে পরিচিত সমাজের একটি মহলাকে নিয়ে এসে চালাতে হল |
আমি, বাপী, গণেশ - তিনজনই আমাদের আত্মীয়দের বিভিন্ন স্থানে খোঁজ নিতে বলেছি, যদি কাউকে পাওয়া যায় | তিনবেলা খাওয়া, থাকা , তার সাথে বেতন দেবো বলেছি |
কিন্তু এখন পর্যন্ত সুরাহা হয় নি |
আমের সিজন | ফলের রাজা আম স্বাদে -গন্ধে এর জুড়ি আজও মেলেনি | দেশ-কাল-পাত্রের ঊর্ধে সর্বত্র এর কদর | তার ওপর এর ভ্যারাইটি | হাজার হাজার রকমফের, কোনটা স্বাদের তারতম্যে, কোনটা আবার দেখতে অন্যরকম |
এরকম কিছু নাম নিয়ে ক্যাটারিং দি আতিথ্য নিয়ে এলো " আম পাঁচালী " | ইউটিউবে দেখা যাবে সেই ভিডিও | আশা করি সবার ভালো লাগবে |
একটি গল্প রেস্টুরেন্ট সংক্রান্ত | সোশ্যাল মিডিয়াতে দেখে বেশ ভালো লাগল | কালেক্ট করলাম | এটার ওপর একটা ভিডিও বানিয়ে ইউটিউবে দিলে অনেকে আনন্দ পাবে |
দুদিনের চেষ্টায় বানিয়ে ফেললাম| জাস্ট পাবলিশ করলাম | একসপ্তাহ পরে ইমপ্যাক্ট দেখব | আমার ধারণা ঠিক কিনা |
গল্পটা বহুল পরিচিত | ইতিমধ্যে অনেকে হয়তো ইউটিউবেও দিয়েচে | তবু এটা আমার মতো করে করার এবং শিক্ষনীয় প্রচার দুটোরই গুরুত্ব অনেক বেশী বলে আমি মনে করি | তাই আর একটির মতো করে একবার ইউটিউবে প্লেলিস্ট করলাম |
মহান শিল্পপতি রতন টাটা কর্মব্যাপদেশে একবার জার্মানীর হামবুর্গের একটি অভিজাত রেস্তোরাঁয় উঠেছিলেন সহকর্মীর সাথে |
উভয়েরই বেশ ক্ষিদে লেগেছিল | তাই একটু বেশি খাবারই অর্ডার করেছিলেন |এবং |শেষমেষ পুরো খাবারের প্রায় এক তৃতীয়াংশ ফেলে রাখতে বাধ্য হয়েছিলেন | চেখে দেখতে পারেন নি |
হয়তো বিদেশী এবং বিশেষত ভারতীয় বলে পাশের টেবিলের এক ভদ্রমহিলা ফলো করছিলেন |
বিল মিটিয়ে বেরিয়ে আসার সময় , তিনি টাটাদের বললেন, আপনাদের অতোটা খাবার অপচয় করা উচিত হয় নি |
টাটা কিছু বলে ওঠার আগেই তার সহকর্মী পাল্টা জবাব দিয়ে বলেন, আমাদের টাকায় কেনা খাবার, আমরা খাবো না ফেলে দেবো, সেটা আমরাই ঠিক করবো |
তখন ভদ্রমহিলা চটে গিয়ে ফোন করে সামাজিক নিরাপত্তাকর্মীকে খবর দেন | প্রায় সঙ্গে সঙ্গেই নিরাপত্তা কর্মী আসেন এবং সব শুনে টাটাদের 50 ইউরো ফাইন করেন |
এবং বলেন, টাকা আপনার ঠিকই , কিন্তু সম্পদ সমাজের | অনেক অভূক্ত মানুুষ এই খাবারে উদরপূর্তি করতে পারতো |
এই চরম শিক্ষা রতন টাটাকে প্রভাবিত করে | তিনি এই ঘটনা পৃথিবীবাসীর কাছে তুলে ধরেন|
পুজোর প্রস্তুতি শুরু হয়ে গেল ভূরিভোজে | কিকি নতুন মেনু আসবে হল সে নিয়ে আলোচনা | সিটিং কেপাসিটি কতোটা বাড়ানো যাবে, তার জন্য কি কি করা হবে, কতো বাজেট হবে - এসবেরও ডিসকাশন হল | কিচেন শেডটার ফ্লোরটা সিমেন্টিং করানো হবে, তন্দুর সেকশনটা বাইরে শেডে বের করে দেওয়া হবে | নতুন সাউথ ইন্ডিয়ান কিছু ডিশ চালু করা বহে |
খড্গপুরের একটি কুকের সাথে আলোচনা চলছে, একদিন এসে ট্রায়ালও দিয়ে গেছেন | মোটামুটি চটক দেখে অনুমান করছি , ভালোই হবে |||
ওনার নিজস্ব দোসা ওভেন ও গ্রীল ওভেন রয়েছে , তাওয়াও | যেদিন খড়্গপুর যোবো দরাদরি করে নিয়ে সুবিধা বিচার করে, নিয়ে নেবো ভাব|ছি |
পেঁয়াজ বিশ্বের সবচেয়ে বেশি রোপণ করা সবজি এবং এর পুষ্টিগুণ অনেক বেশি, যা "সবজির রানী" নামে পরিচিত।
পেঁয়াজে শুধু শরীরের প্রয়োজনীয় পুষ্টি উপাদানই থাকে না, পেঁয়াজের মধ্যে রয়েছে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, অ্যান্টিক্যান্সার, অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি, অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল, অ্যান্টি-ভাইরাস সহ আরও অনেক ওষুধি গুণ।
এটি উল্লেখ করা উচিত যে পেঁয়াজে কিছু ফ্রুকটান থাকে, যা বেশিরভাগ সবজিতে থাকে না।
Fructan হল একটি কার্বোহাইড্রেট যার স্বাস্থ্য-পরিচর্যা কার্যকারিতা রয়েছে, যা টিউমার-সম্পর্কিত পদার্থের উৎপাদন কমাতে পারে এবং ক্যান্সার ও অন্যান্য দীর্ঘস্থায়ী রোগ প্রতিরোধে ভালো প্রভাব ফেলে।
Fructan এছাড়াও অন্ত্রে ভাল ব্যাকটেরিয়ার জন্য একটি পুষ্টি, যা ভাল ব্যাকটেরিয়ার সংখ্যা বৃদ্ধি করতে পারে।
তবে অতিরিক্ত পেঁয়াজ খাওয়ার পর কিছু পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া হতে পারে।
অন্ত্রে এমন কোনও এনজাইম নেই যা ফ্রুক্টানগুলিকে পচিয়ে দিতে পারে, তাই ফ্রুকটানগুলি শরীর দ্বারা হজম এবং শোষিত হতে পারে না।
অন্ত্রে প্রচুর পরিমাণে ফ্রুকটান জমা হয় এবং অন্ত্রের সমস্যা যেমন ফোলা, পেটে ব্যথা, গ্যাস এবং ক্র্যাম্পিং হতে পারে।
অতএব, আপনি খুব বেশি পেঁয়াজ খেতে পারবেন না, এবং দিনে 50 গ্রাম থেকে 80 গ্রাম খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।
জিনিসপত্রের দাম যেহারে বেড়েছে, আর দাম না বাড়িয়ে পারলো না বোর্ড। এবার পূজো থেকে তাই সব মেনুরই প্রায় বেশ কিছুটা দাম বাড়াতে হয়েছে। গত ৯ মাস ধরে কাল কমবে কাল কমবে করে অনেকটা পুঁজি কাস্টমারদের খুশী রাখতে ব্যয় করেছে ম্যানেজমেন্ট। কিন্তু শেষ রক্ষা হল না। আফটার অল দাম বাড়াতেই হল।
বাড়া দামে কিছুদিন ব্যবসাও হল। অনেকেই -দাদা, একসাথে অনেকটা বাড়িয়ে দিলেন, বলে মিষ্টি প্রতিবাদ করলেন। অনেকে, আমি কিন্তু অত দেবোনা বলে দাবিও করলেন। আবার অনেককে দেখলাম পকেটের সাথে এডজাস্ট করে নিলেন। যেমন ধরুন বিরিয়ানী নিচ্ছেন ডিমটা মাইনাস করে, চিকেনের কোন রেসিপির ফুল প্লেট টা হাফ করে নিচ্ছেন, এরকম আর কি।
কম্বো থালির বেশ চাহিদা হয়েছে ভূরিভোজে। বিশেষ করে বাইরের পর্যটক যারা গনগনি দেখতে আসেন, আর বিভিন্ন কোম্পানির বেশিরভাগ সেলসম্যান।
তথাপি তঠস্থ থাকি, পান থেকে চুন খসলে কথা শোনাতে ছাড়েন না। জাগগুলো তে জল নেই দাদা, টেবিলে পিঁপড়ে, বাগানের দিকে খুব মশা, কুটিরের পাশে বেড়ালছানা কিম্বা অমুকটা নুন কম, ঝাল দিতে বারণ করেছিলাম, একটুকরো কাঁচা পেঁয়াজ চাইলাম, তন্দুরিটা একটু বেশী পোড়া ছিল ইত্যাদি ইত্যাদি। চেষ্টা করি, তার পরেও...
অনেকে আরো ভালো করার পরামর্শ ও দেন। সাজসজ্জার খুঁটিনাটিও নোটিস করেন। আনন্দ পাই বুঝতে পারি কখন যেন ভুরিভোজ আমাদের সবার "ভূরিভোজ " হয়ে গেছে।
ভারত
উত্তর প্রদেশে
তামিলনাড়ু
ঝাড়খন্ড
মহারাষ্ট্র
শীত
কুশিনগর
পাতায়
ভিটামিন C
সুপিরিয়র
রান্নায়
অন্ধ্র প্রদেশ
৭ ই এপ্রিল
ডাঃ হর্ষবর্ধন
নীল বিপ্লব
ফিলিপিন