প্রায় দেড় মাস পর, লকডাউন শিথিল করল সরকার | রেঁস্তোরাগুলিকে দুপুর 12টা থেকে রাত্রি 8 টা পর্য্ন্ত খোলা রাখার অনুমতি মিলল |

সেই মর্মে আগামীকাল থেকে ভূরিভোজ আবার খোলা হচ্ছে | অনেকেই অনেকবার |খোঁজ নিয়েছেন , তাদের সুখবর দিই - বেশ কিছু ইনফ্রাস্ট্রাক্চারাল পরিবর্তন করা হয়েছে, আগ্রহী করে তোলার জন্য | বাকী এসেই দেখুন, ভালো লাগবে |

একটি গল্প রেস্টুরেন্ট সংক্রান্ত | সোশ্যাল মিডিয়াতে দেখে বেশ ভালো লাগল | কালেক্ট করলাম | এটার ওপর একটা ভিডিও বানিয়ে ইউটিউবে দিলে অনেকে আনন্দ পাবে |

দুদিনের চেষ্টায় বানিয়ে ফেললাম| জাস্ট পাবলিশ করলাম | একসপ্তাহ পরে ইমপ্যাক্ট দেখব | আমার ধারণা ঠিক কিনা |

গল্পটা বহুল পরিচিত | ইতিমধ্যে অনেকে হয়তো ইউটিউবেও দিয়েচে | তবু এটা আমার মতো করে করার এবং শিক্ষনীয় প্রচার দুটোরই গুরুত্ব অনেক বেশী বলে আমি মনে করি | তাই আর একটির মতো করে একবার ইউটিউবে প্লেলিস্ট করলাম |

মহান শিল্পপতি রতন টাটা কর্মব্যাপদেশে একবার জার্মানীর হামবুর্গের একটি অভিজাত রেস্তোরাঁয় উঠেছিলেন সহকর্মীর সাথে |

উভয়েরই বেশ ক্ষিদে লেগেছিল | তাই একটু বেশি খাবারই অর্ডার করেছিলেন |এবং |শেষমেষ পুরো খাবারের প্রায় এক তৃতীয়াংশ ফেলে রাখতে বাধ্য হয়েছিলেন | চেখে দেখতে পারেন নি |

হয়তো বিদেশী এবং বিশেষত ভারতীয় বলে পাশের টেবিলের এক ভদ্রমহিলা ফলো করছিলেন |

বিল মিটিয়ে বেরিয়ে আসার সময় , তিনি টাটাদের বললেন, আপনাদের অতোটা খাবার অপচয় করা উচিত হয় নি |

টাটা কিছু বলে ওঠার আগেই তার সহকর্মী পাল্টা জবাব দিয়ে বলেন, আমাদের টাকায় কেনা খাবার, আমরা খাবো না ফেলে দেবো, সেটা আমরাই ঠিক করবো |

তখন ভদ্রমহিলা চটে গিয়ে ফোন করে সামাজিক নিরাপত্তাকর্মীকে খবর দেন | প্রায় সঙ্গে সঙ্গেই নিরাপত্তা কর্মী আসেন এবং সব শুনে টাটাদের 50 ইউরো ফাইন করেন |

এবং বলেন, টাকা আপনার ঠিকই , কিন্তু সম্পদ সমাজের | অনেক অভূক্ত মানুুষ এই খাবারে উদরপূর্তি করতে পারতো |

এই চরম শিক্ষা রতন টাটাকে প্রভাবিত করে | তিনি এই ঘটনা পৃথিবীবাসীর কাছে তুলে ধরেন|

পেঁয়াজ বিশ্বের সবচেয়ে বেশি রোপণ করা সবজি এবং এর পুষ্টিগুণ অনেক বেশি, যা "সবজির রানী" নামে পরিচিত।

পেঁয়াজে শুধু শরীরের প্রয়োজনীয় পুষ্টি উপাদানই থাকে না, পেঁয়াজের মধ্যে রয়েছে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, অ্যান্টিক্যান্সার, অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি, অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল, অ্যান্টি-ভাইরাস সহ আরও অনেক ওষুধি গুণ।

এটি উল্লেখ করা উচিত যে পেঁয়াজে কিছু ফ্রুকটান থাকে, যা বেশিরভাগ সবজিতে থাকে না।

Fructan হল একটি কার্বোহাইড্রেট যার স্বাস্থ্য-পরিচর্যা কার্যকারিতা রয়েছে, যা টিউমার-সম্পর্কিত পদার্থের উৎপাদন কমাতে পারে এবং ক্যান্সার ও অন্যান্য দীর্ঘস্থায়ী রোগ প্রতিরোধে ভালো প্রভাব ফেলে।

Fructan এছাড়াও অন্ত্রে ভাল ব্যাকটেরিয়ার জন্য একটি পুষ্টি, যা ভাল ব্যাকটেরিয়ার সংখ্যা বৃদ্ধি করতে পারে।

তবে অতিরিক্ত পেঁয়াজ খাওয়ার পর কিছু পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া হতে পারে।

অন্ত্রে এমন কোনও এনজাইম নেই যা ফ্রুক্টানগুলিকে পচিয়ে দিতে পারে, তাই ফ্রুকটানগুলি শরীর দ্বারা হজম এবং শোষিত হতে পারে না।

অন্ত্রে প্রচুর পরিমাণে ফ্রুকটান জমা হয় এবং অন্ত্রের সমস্যা যেমন ফোলা, পেটে ব্যথা, গ্যাস এবং ক্র্যাম্পিং হতে পারে।

অতএব, আপনি খুব বেশি পেঁয়াজ খেতে পারবেন না, এবং দিনে 50 গ্রাম থেকে 80 গ্রাম খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।

জিনিসপত্রের দাম যেহারে বেড়েছে, আর দাম না বাড়িয়ে পারলো না বোর্ড। এবার পূজো থেকে তাই সব মেনুরই প্রায় বেশ কিছুটা দাম বাড়াতে হয়েছে। গত ৯ মাস ধরে কাল কমবে কাল কমবে করে অনেকটা পুঁজি কাস্টমারদের খুশী রাখতে ব্যয় করেছে ম্যানেজমেন্ট। কিন্তু শেষ রক্ষা হল না। আফটার অল দাম বাড়াতেই হল।

বাড়া দামে কিছুদিন ব্যবসাও হল। অনেকেই -দাদা, একসাথে অনেকটা বাড়িয়ে দিলেন, বলে মিষ্টি প্রতিবাদ করলেন। অনেকে, আমি কিন্তু অত দেবোনা বলে দাবিও করলেন। আবার অনেককে দেখলাম পকেটের সাথে এডজাস্ট করে নিলেন। যেমন ধরুন বিরিয়ানী নিচ্ছেন ডিমটা মাইনাস করে, চিকেনের কোন রেসিপির ফুল প্লেট টা হাফ করে নিচ্ছেন, এরকম আর কি।

কম্বো থালির বেশ চাহিদা হয়েছে ভূরিভোজে। বিশেষ করে বাইরের পর্যটক যারা গনগনি দেখতে আসেন, আর বিভিন্ন কোম্পানির বেশিরভাগ সেলসম্যান।

তথাপি তঠস্থ থাকি, পান থেকে চুন খসলে কথা শোনাতে ছাড়েন না। জাগগুলো তে জল নেই দাদা, টেবিলে পিঁপড়ে, বাগানের দিকে খুব মশা, কুটিরের পাশে বেড়ালছানা কিম্বা অমুকটা নুন কম, ঝাল দিতে বারণ করেছিলাম, একটুকরো কাঁচা পেঁয়াজ চাইলাম, তন্দুরিটা একটু বেশী পোড়া ছিল ইত্যাদি ইত্যাদি। চেষ্টা করি, তার পরেও...

অনেকে আরো ভালো করার পরামর্শ ও দেন। সাজসজ্জার খুঁটিনাটিও নোটিস করেন। আনন্দ পাই বুঝতে পারি কখন যেন ভুরিভোজ আমাদের সবার "ভূরিভোজ " হয়ে গেছে।