Salade grecque

Préparation: 25 minutes

Portion: 4 à 6

Ingrédients

1 tasse de tomates cerises différentes couleur coupées en deux

1 petit oignon rouge, émincé finement

2 concombres libanais

125 ml (½ tasse) d’olives kalamata

1/2 poivron rouge coupé en fines lanières (facultatif)

80 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive

30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge

60 ml (¼ tasse) de menthe fraîche ciselée ou plus au goût

200 g de fromage feta de chèvre ou autre, émietté grossièrement de chez Fromabitibi

Sel et poivre du moulin

Préparation

Déposer les morceaux de tomates dans un grand saladier, saler et réserver 10 à 15 minutes.

Trancher les concombres en biseaux et les ajouter aux tomates. Ajouter les oignons dans le saladier avec les olives et le poivron rouge, si désiré.

Dans un petit bol, mélanger l’huile d’olive, le vinaigre de vin rouge et la menthe. Saler et poivrer. Si désiré, on peut aussi ajouter un peu de féta dans la vinaigrette pour une texture plus onctueuse.

Verser la vinaigrette sur la salade. Touiller. Garnir de fromage feta. Rectifier l’assaisonnement au besoin.

Accompagner de grillades et d’un bon pain croûté pour ne rien perdre du jus.

Merci à l’équipe du secteur Alimentation du Centre de formation professionnelle du Lac-Abitibi (CFPLA) qui a adapté cette recette tirée du site Josée Distasio.

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