🙂🙂 Sárga gévagomba curry

A sárga gévagomba egy élénk színű ehető gomba, amely keményfákon, például tölgyfán, cseresznyefán és szelídgesztenyén található. Mivel nincsenek mérgező hasonló gombák, biztonságos gombának számít a kezdő gyűjtögetők számára. Fiatalon finom, csirkére emlékeztető állagú, ami azt jelenti, hogy nagyon keresett, és mindenképpen érdemes ellátogatni az erdőbe nyáron.

Jogi nyilatkozat: Mielőtt megeszed, mindig győződj meg 100%-ig arról, hogy mit szedtél le. Körülbelül minden 25. ember allergiás lehet a csirkére – az ajkak duzzanatát és gyomorpanaszokat okozhat. Először kóstolj meg egy kis darabot a gombából, és várj 24 órát, mielőtt nagyobb ételt készítenél belőle.

Erdő csirkéje a sárga gévagomba

Azonosítás:

Az erdei csirke ( Laetiporus Sulphureus ) egy nagyon jellegzetes külsejű gomba. Ez azt jelenti, hogy nincsenek igazi hasonló vagy összetéveszthető fajai. Nagyon fiatalon az erdei csirke kerek, sárga dudorokat képez, ami azt a benyomást kelti, mintha a fát táguló habbal permetezték volna be. Ebben a szakaszban soha nem szabad leszedni – ehelyett várjon legalább két-három napot, amíg a gomba jellegzetesebb, polcszerű képződményeket kezd növeszteni, amelyek élénk színű cornwalli lepények csoportjára hasonlítanak.

A gombák kalapja vagy teteje a külső gerinc mentén gyakran krémes vagy kénsárga, amely középen sávos sárgába vagy narancssárgába megy át. Az alsó rész élénk sárga, különösen a fiatalabb példányokon. Az öregedéssel a gombák teteje és alsó része krémesebb sárgára fakulhat. Ekkorra már kezd megkeményedni, és már nem érdemes leszedni.

Ha az alját nézzük, kopoltyúk helyett sok szivacsszerű pórust fogunk észrevenni. Az élénk kénsárga szín és az alsó oldalon található pórusok adják a gomba latin nevét: Laetiporus Sulphureus („Kénpoloska”). Ez a két részlet kulcsfontosságú azonosítók, amelyek megkülönböztetik a gombát a legtöbb más hasonló fajtától. Az egyetlen gomba, amelyre hasonlít, különösen korai szakaszában, a fekete foltos poloska. A fekete foltos poloska kalapján azonban sokkal inkább a szürke és a barna színek dominálnak, mint a sárgák és a narancssárgák. Ahogy a neve is sugallja, ez a gomba vágáskor is feketére festődik. De mivel mindkét gomba ehető, nincs nagy aggodalom, ha összekeverjük a kettőt.

Mikor és hol kell szedni?

A sárga gévagomba már áprilisban és októberben is megtalálhatjuk, de inkább nyári gomba. Mint ilyen, gyakrabban június és augusztus között találkozhatunk vele. Szereti a lombhullató fákat, például a tölgyet, a cseresznyét és a gesztet, és kivájja ezeknek a fáknak a gesztjét, érintetlenül hagyva az élő, külső évgyűrűket. A gombát gyakran megtaláljuk tiszafákon is. Sok vita folyik arról, hogy szabad-e enni a tiszafán növő gombákat, mivel széles körben elterjedt a nézet, hogy ezek képesek felszívni a tiszafa mérgező taxin alkaloidjait. Vannak, akik ettek már tiszafán termő erdei csirkét, és túlélték. A baj az, hogy a kockásgombák nagyon gyorsan nőnek, és elnyelnek minden növényi anyagot, ami az útjukba kerül. Anélkül, hogy valós időben figyelnénk a gomba növekedését, lehetetlen tudni, hogy felszívott-e bármilyen laza tűlevelet, gallyat vagy más növényi anyagot a gazdafájáról, ahogy a törzsből szétterjedt. Ezért a legjobb, ha a legtöbb tankönyv tanácsához tartjuk magunkat, és kerüljük a tiszafán található gombáka

Thai árga gévagomba curry

A sárga géva ízének és állagának kulcsa a nevében rejlik; pontosan olyan ízű, mint a csirke, és nagyjából ugyanúgy is elkészíthető. Mivel hajlamos kiszáradni, sokan vajon sütik meg, és egy kis alaplevet vagy bort adnak hozzá. De a kedvenc időtöltésem ezzel a sokoldalú gombával a thai stílusú wok vagy curry. A gomba magába szívja a kókusztejet, miközben magába foglalja a kaffir lime, a citromfű és a koriander délkelet-ázsiai ízeit. A Chicken of the Woods csíkokat sütés előtt meglocsolhatjuk egy jó adag szójaszósszal is, így magába szívja a gazdag umami ízeket.

Hozzávalók:

 - 1 kis hagyma vagy mogyoróhagyma 

 - 2 gerezd fokhagyma (vagy 2 teáskanál medvehagyma pehely)

 - 5 g gyömbér, meghámozva és felaprítva

 - 1 kis pirospaprika

 - 100 g cukkini

 - 50 g zsenge szárú brokkoli 

 - 100 g sütőtök

 - 1 sárgarépa

 - 200 g gévagomba

 - 1 szál citromfű

 - 2- 3 teáskanál thai vörös curry paszta (ha csípősen szereted, több is lehet!) 

 - 1 teáskanál apróra vágott korianderlevél 

 - 1 doboz kókusztej 

 - 4 kaffirlime levél 

 - olaj sütéshez

 - 200 g rizs

Elkészítés:

Kockázd fel a paprikát, a sárgarépát és a tököt. A gombát vágd csíkokra, és tedd félre.

A hagymát vagy a mogyoróhagymát felkockázzuk, és kevés olajon pirítsuk, amíg barnulni nem kezd.

Mosd meg a rizst, forrald fel egy lábasban, majd vedd vissza a lángot, és főzd, amíg elkészíted az étel többi részét. 

Keverjük össze a thai vörös currypasztát a hagymával. Zúzzuk össze a fokhagymát, és adjuk hozzá az apróra vágott gyömbérrel és citromfűvel együtt. Gyakran keverjük meg, hogy ne égjen meg. 

Keverd hozzá a sárgarépát. Várj körülbelül egy percet, mielőtt hozzáadod a tököt, majd a paprikát, végül a brokkolit – soha ne adj hozzá túl sok hozzávalót egyszerre, mert az lehűti a tésztát. 

Szórjuk meg korianderrel. 

Dobjuk bele a sárga gévagombát, folyamatos keverés mellett. 

Add hozzá a kókusztejet és a kaffir lime leveleket.

Vedd lejjebb a lángot, és párold puhára, de a zöldségeknek meg kell maradniuk egy kicsit ropogósaknak. 

Miután a rizs megfőtt, kanalazd tálkákba, és tálald a curryt a tetején.

Különlegesség, gombaszósz! Erdei gombákból készített karakteres, intenzív ízű fűszer, ízesítő:

Felhasználási tippek:

 - főzés közben használjon egy kiskanálnyit levesek ízesítésére

 - fűszerkeverékek, hússzószok készítésére alkalmas

 - szárított sonka páclé ízesítésre

 - ázsiai ételek készítéséhez

 - főtt- sült tésztákhoz

Tartósítószertől, adaléktól mentes, intenzív sós- gomba ízű

- 0,2 liter 3.000 ft

- 0,5 liter 6.500 ft

- 0,75 liter 9.000 ft

Palackokat 500 ft/db áron visszavásároljuk

Kedvező országos házhoz szállítást kínálunk, Packeta, Foxpost, DPD vagy postai úton, Kapolcson személyesen átvehető

+36 70 667 9060