РЕЖИМ           ХАРЧУВАННЯ   

                                                                                                                                                                                            Затверджено:

                                                                                                                                                                                        Директор  КЗДО с.Івча:

                                       СНІДАНОК

1. 8.40.- 9.00. старша група

2. 9.00.- 9.20.  молодша група

         11.00. сік ,фрукти

                                         ОБІД

1. 12.00.- 12.30. молодша група

2. 12.30.- 13.00.старша група

         11.00. сік ,фрукти

                                                         ВЕЧЕРЯ

1. 15.30.- 15.50. молодша група

2. 15.50.- 16.10. старша група

Погоджено :                                                                                                                                          Затверджено:

Начальник  Літинського                                                                                                                     Директор комунального                           управління                                                                                                                                          закладу дошкільної  освіти  с.Івча                

 Головного управління                                                                                                    Т.І.Морозюк

Держпродспоживслужби                                                                                                                 

в  Вінницькій області                                                                                                                                                                   

                         М. В.  Липкань                                                                                                                

                                                                              Перспективне  меню             

                                                                на 2025н.р .             

                                                        комунального закладу дошкільної           

                                                                           освіти  с.Івча  

           Міністерство охорони здоров’я України затвердило та опублікувало 4-тижневе меню на зиму для закладів дошкільної освіти. Його рекомендують використовувати у дитячих садках із 3-разовим харчуванням. Ознайомитися із наказом МОЗ можна тут.                                                                    

        https://znaimo.gov.ua/Contents/ContentItems/41453y4vzxz2v2csptdj89bcng

        https://znaimo.gov.ua/Contents/ContentItems/4x4rn6qygtpk32682bcf2044cf

        https://znaimo.gov.ua/Contents/ContentItems/4mgcymzp0nagy46aj90vd5c34r

         https://znaimo.gov.ua/Contents/ContentItems/49axd9j0609d65hqr627yz3p4q

Перелік категорій дітей,

що забезпечуються пільговим харчуванням

• Діти-сироти та  діти, позбавлені батьківського піклування;

• діти з інвалідністю;

• діти із сімей, які отримують допомогу відповідно до Закону України «Про державну соціальну допомогу малозабезпеченим сім’ям»;

• діти із сімей, в яких  сукупний дохід на кожного члена сім’ї за попередній квартал не перевищував рівня забезпечення прожиткового мінімуму (гарантованого мінімуму), який щороку встановлюється законом про Державний бюджет України для визначення права на звільнення від плати за харчування дитини у державних і комунальних закладах дошкільної освіти;

• діти працівників органів внутрішніх справ, які загинули під час виконання службових обов’язків;

• діти у  санаторних  закладах  дошкільної освіти (групах)  для  дітей  з латентною формою туберкульозу та вилікуваних від туберкульозу, у спеціальних закладах дошкільної освіти (групах, у т.ч. інклюзивних) для  дітей з особливими освітніми потребами;

• діти осіб, визнаних учасниками бойових дій відповідно  до пункту 19 частини першої статті 6 Закону України «Про статус ветеранів війни, гарантії їх соціального захисту», та діти із сімей загиблих учасників бойових дій, які захищали незалежність, суверенітет та територіальну цілісність України і брали безпосередню участь в антитерористичній операції (операції Об′єднаних сил), забезпеченні її проведення чи у здійсненні заходів із забезпечення національної безпеки і оборони, відсічі і стримування збройної агресії Російської Федерації в Донецькій та Луганській областях, забезпеченні їх здійснення», які мають відповідні документи, що підтверджують їх статус;

• діти із сімей, які мають трьох і більше дітей;

• діти з числа внутрішньо переміщених осіб чи діти, які мають статус дитини, яка постраждала внаслідок воєнних дій і збройних конфліктів;

• діти з числа осіб, визначених у статті 10 Закону України «Про статус ветеранів війни, гарантії їх соціального захисту».

                                                               УКРАЇНА 

                                             ЛІТИНСЬКА СЕЛИЩНА РАДА                                                                                                                                                   

                                                     ВІННИЦЬКОЇ ОБЛАСТІ

                                                     ВІННИЦЬКОГО РАЙОНУ

                      КОМУНАЛЬНИЙ ЗАКЛАД  ДОШКІЛЬНОЇ ОСВІТИ С. ІВЧА

                                                               НАКАЗ

         від 04.01.2025р.                       с.Івча                                    №  10

Про організацію пільгового

харчування в ЗДО c. Івча

 Відповідно до Законів України «Про освіту», «Про дошкільну освіту», «Про охорону дитинства», «Про забезпечення прав і свободи внутрішньо переміщених осіб», «Про державну соціальну допомогу малозабезпеченим сім'ям», «Про статус ветеранів війни, гарантії їх соціального захисту», «Про статус і соціальний захист громадян, які постраждали внаслідок Чорнобильської катастрофи», постанов Кабінету Міністрів України від 24.03.2021р №305 «Про затвердження норм та Порядку організації харчування у закладах освіти та дитячих закладах оздоровлення та відпочинку», рішення 37 сесії 8 скликання Літинської селищної ради від 17 листопада 2023 року №5867 Про затвердження Програми «Організація харчування учнів та вихованців у закладах освіти Літинської селищної територіальної громади на 2024-2027 роки»,наказу відділу освіти ,культури, молоді та спорту  від 02.01.2024 смт Літин № 02, та з метою забезпечення на належному рівні пільгового гарячого харчування дітей в закладі

НАКАЗУЮ :

1. Організувати триразове безкоштовне гаряче харчування для вихованців пільгових категорій закладу дошкільної освіти с.Івча  Літинської селищної ради з 01 січня 2025 року по 55 грн. для однієї дитини на день, за рахунок коштів бюджету Літинської селищної ради, а саме:

 -діти з сімей, які отримують допомогу відповідно до Закону України «Про державну соціальну допомогу малозабезпеченим сім’ям»;

-діти - сироти, діти, позбавлені батьківського піклування;

-діти з інвалідністю;

- діти з особливими освітніми потребами, які перебувають в інклюзивних групах;

- діти загиблих (померлих) ветеранів війни та загиблих (померлих) Захисників і Захисниць України, визначених у статях 10 та 10 -1 Закону України «Про статус ветеранів війни, гарантії їх соціального захисту» (частина 3 ст. 56 Закону України «Про освіту»);

- діти з сімей, батьки яких загинули (пропали безвісти), померли внаслідок поранення, контузії, каліцтва або захворювання, одержаних під час безпосередньої участі у заходах, необхідних для забезпечення оборони України, захисту безпеки населення та інтересів держави у зв’язку із військовою агресією російської федерації проти України а також інші сімї. Докладно - у статтях 10 та 10-1 Закону України «Про статус ветеранів війни, гарантії їх соціального захисту»;

 - діти з числа внутрішньо переміщених осіб;

 - діти, які мають статус дитини, яка постраждала внаслідок воєнних дій і збройних конфліктів;

- діти працівників органів внутрішніх справ України, які загинули під час виконання службових обов’язків;

- діти, які згідно із Законом України «Про статус і соціальний захист громадян постраждали внаслідок Чорнобильської катастрофи»;

- діти, батьки яких є учасники бойових дій;

- діти, батьки яких зникли безвісти, перебувають в полоні, на лікуванні внаслідок військової агресії російської федерації проти України ( АТО,ООС);

- діти, батьки яких перебувають на службі у військових частинах, ТЦК, військових госпіталях;

- діти, батьки яких є Захисниками та Захисницями України, які брали або беруть безпосередню участь у здійсненні заходів, необхідних для забезпечення оборони України, захисту безпеки населення та інтересів держави, у зв’язку з військовою агресією російської федерації.

 2.Надання пільги в розмірі 50 % батьківської плати для наступних категорій дітей:

- діти з багатодітних сімей

2.1. Визначити розмір батьківської плати за харчування дітей  у закладі дошкільної  освіти у розмірі 50 %

3. Організовувати пільгове харчування для вихованців за наявності:

- заяви одного із батьків, або особи яка їх замінює на встановлення пільгового харчування; - копії свідоцтва про народження дитини (яка є в особовій справі у закладі) завірена керівником закладу згідно з оригіналом;

- копії документа, який засвідчує статус пільговика (посвідчення, довідка, наказ, витяг з наказу, рішення суду, рішення виконавчого комітету, висновок, повідомлення, розпорядження тощо).

3.1. Тримати на постійному контролі норми харчування в межах відповідних бюджетних призначень.

3.3. Плату за харчування вносити до 20 числа поточного місяця.

4.  Контроль за виконанням даного наказу залишаю за собою.

 Директор  ЗДО:                                                                        Т.І.Морозюк

  З наказом ознайомлено :                                                  Ю.С.Лавріненко

                                                                                                     В.І.Паламарчук

                                                                                                   Л.М.Сарафинюк

                                                                  УКРАЇНА                                                                                                                                                     

                                            ЛІТИНСЬКА СЕЛИЩНА РАДА

                                                    ВІННИЦЬКОЇ ОБЛАСТІ

                                                    ВІННИЦЬКОГО РАЙОНУ

                       КОМУНАЛЬНИЙ ЗАКЛАД  ДОШКІЛЬНОЇ ОСВІТИ С. ІВЧА

                                                         НАКАЗ

                     від 02.09.2024р.             с. Івча                           №  16 - аг

Про організацію харчування

в закладі дошкільної освіти  у 2024 н.р.

На виконання постанови  Кабінету Міністрів України  від 24 березня  2021р. № 305 «Про затвердження норм та Порядку організації харчування у закладах освіти та дитячих закладах оздоровлення та відпочинку», наказів Міністерства охорони здоров’я  від 25 вересня 2020р. № 2205 «Про затвердження Санітарного регламенту для закладів загальної середньої освіти», від 24 березня 2016р. №234 «Про затвердження Санітарного регламенту  для  дошкільних  навчальних  закладів», від 23 липня 2002 року № 280 «Щодо організації  проведення обов’язкових профілактичних медичних оглядів працівників окремих професій, виробництв та організацій, діяльність яких пов’язана з обслуговуванням населення і може призвести до поширення інфекційних хвороб» затверджених наказом Міністерства охорони здоров’я України зі змінами від 11.11.2020р. №2591, з метою збереження здоров’я дітей, запобігання поширення  інфекційних хвороб та отруєння не якісними харчовими продуктами під час освітнього процесу, та з метою забезпечення на належному рівні  харчування  в закладі дошкільної освіти с.Івча

 НАКАЗУЮ:

1.Організувати з 02 вересня  2024 року триразове гаряче харчування вихованців  в закладі дошкільної освіти с.Івча : 

2. Визначити розмір батьківської плати за харчування дітей дошкільного віку у розмірі          50 %

3.Персональну відповідальність за створення безпечних умов організації харчування дітей та забезпечення належного санітарного регламенту покладаю на сестру медичну старшу  Лавріненко Ю.С.

4..Тримати на  постійному  контролі  стан  організації харчування в закладі, розглядати дане питання на нарадах при директору, засіданнях педагогічної ради

4.1.Сестрі медичній старшій Лавріненко Ю.С.,завгоспу Паламарчук В.І. :                          неухильно дотримуватися нормативно-правових документів, щодо організації  харчування  дітей ,а саме :

-Журнал здоров’я  працівників  їдальні  (харчоблоку) огляд кожного дня;

- Примірне чотиритижневе сезонне меню, затверджене керівником закладу освіти та погоджено Управлінням Держпродспоживслужби;

- Щоденне меню;

- Меню-розклад , складати щоденно з урахуванням примірного сезонного  меню та картотеки страв;

- Технологічна документація на страви та вироби;

- Журнал обліку відходів під час приготування страв;

- Журнал обліку виконання норм харчування;

- Бракеражний журнал харчових продуктів, що надійшли від постачальника харчових продуктів;

- Бракеражний журнал готових страв, виготовлених закладом освіти.

4.2.Дані документи мають бути  пронумеровані, прошнуровані, завірена підписом та скріплені печаткою керівника закладу освіти та зберігатись рік. Книга складського обліку продуктів харчування та журнал обліку відходів продуктів харчування зберігаються 2 роки.

4.3.Продукти харчування та продовольчу сировину при надходженні до закладу  приймати лише разом із супровідними документами, які свідчать про їх походження та якість (накладні, сертифікати відповідності, висновки санітарно-епідеміологічної експертизи тощо).

4.4.Терміни зберігання та реалізація продуктів харчування та продовольчої сировини  постійно фіксувати  у Журналі бракеражу сирої продукції.

4.5. Видачу готових страв проводити тільки після зняття проби та здійснення відповідного  запису у Журналі бракеражу готової  продукції.

6. Працівникам,які пов'язані з організацією харчуванням дітей, повинні проходити обов'язкові медичні огляди двічі  на рік. 

7. Сестрі медичній старшій Лавріненко Ю.С:

7.1. забезпечити дотримання вимог санітарного законодавства при організації питного режиму та харчування , неухильне виконання протиепідемічних заходів у зв’язку з поширенням гострих вірусних інфекцій.

7.2. Посилити протиепідемічну роботу, щодо попередження спалахів гострих кишкових інфекцій та харчових отруєнь.

8. Контроль за виконанням даного наказу залишаю за собою

Директор ЗДО :                                                               Тетяна МОРОЗЮК

З наказом ознайомлені :                                                   Юлія ЛАВРІНЕНКО 

                                                                                             Валентина ПАЛАМАРЧУК                                    

                                                                                          Лариса САРАФИНЮК                      

                                ХАССП(НАССР) ДЛЯ ДИТЯЧИХ САДКІВ І ШКІЛЬНИХ ЇДАЛЕНЬ

Вимоги законодавства щодо впровадження та застосування постiйнодiючих процедур заснованих на принципах системи управління безпечністю харчових продуктів (НАССР) операторами ринку на харчоблоках ЗОШ та ЗДО

Безсумнівно, введення системи НАССР в дитячих садках, дошкільних закладах і школах є обов`язковою  умовою для гарантування  безпечного  харчування  дітей. Крім того, принципи НАССР дають впевненість і гарантію, як керівництву так і споживачам, в дотриманні санітарних та гігієнічних норм  при організації харчування в садках і школах, їдальні відносяться до підприємств громадського харчування, тому згідно законодавчим  вимогам, система управління безпечністю (Принципи НАССР) на цих підприємствах повинна  впроваджуватись обов`язково.

Впровадження системи НАССР в дитячих садках і школах

Система НАССР для їдальні задача не з легких, адже для забезпечення всіх вимог  системи, необхідно обдумати всі технологічні процеси до дрібниць. Будь які недопрацювання  в питаннях управління безпечністю продуктів харчування і готових страв здатні викликати масові отруєння споживачів.

Ретельний контроль повинен відбуватись на етапах:

• Зберігання продуктів, які швидко псуються;

• Дотримання особистої гігієни працівників їдалень і санітарних норм в приміщені;

• Дотримання технології приготування їжі.

В більшості їдалень весь технологічний ланцюг (всі технологічні процеси) виконуються  в одному місці. А саме, прийом сировини від постачальників , її зберігання , обробка продуктів, приготування страв, подання і споживання, як правило об’єднанні в одному просторі. В подібних умовах, де немає чітко розмежованих зон, технологічний контроль процесів, якості продукції повинен бути особливо жорстким.

Необхідно розробити і впровадити документацію (програми виконання санітарних норм, аналіз небезпечних факторів які впливають на продукт), провести навчання працівників.

Дотримання основних принципів НАССР в навчальних закладах  призведе до цілого ряду позитивних моментів:

• Неможливість попадання до споживача неякісного продукту, адже ще на етапі прийому від постачальника можливо в документальній формі відстежити методи контролю, які пройшла сировину перед тим, як потрапити до їдальні;

• Контроль за санітарно-гігієнічними умовами технологічного процесу (миття та дезінфекція кухонного і столового інвентарю, дотримання правил особистої гігієни, прибирання сміття та відходів, боротьба з шкідниками, приготування страв)

• Виняток перехресного забруднення продукції шляхом дотримання правил зберігання харчових продуктів, враховуючи товарне сусідство (згідно з вимогами НАССР, сирі і готові продукти повинні зберігатися окремо).

• Своєчасна утилізація або повернення постачальнику товарів неналежної якості;

 Якщо ви турбуєтеся за репутацію вашої їдальні, не хочете мати проблем з державними наглядовими органами, прагнете до ефективної і успішної роботи в сфері громадського харчування, то впровадження принципів НАССР стане для вас стабільною гарантією якості обслуговування безпечними продуктами і стравами.

НОРМАТИВНО-ПРАВОВІ АКТИ, ЯКІ ЗОБОВ’ЯЗУЮТЬ ОПЕРАТОРІВ РИНКУ РОЗРОБИТИ ТА ВПРОВАДИТИ СИСТЕМУ НАССР

– Закон України № 771 «Про основні принципи та вимоги до безпечності та якості харчових продуктів» (ст..20, 21);

– Закон України № 2042 «Про державний контроль за дотриманням законодавства про харчові продукти, корми, побічні продукти тваринного походження, здоров’я та благополуччя тварин»;

– Наказ Міністерства аграрної політики та продовольства України № 590 від 01.10.2012 «Про затвердження Вимог щодо розробки, впровадження та застосування постійно діючих процедур, заснованих на принципах Системи управління безпечністю харчових продуктів (НАССР)». Із змінами, внесеними згідно з Наказом Міністерства аграрної політики та продовольства № 429 від 17.10.2015;

– Наказ Міністерства аграрної політики та продовольства України № 41 від 06.02.2017 «Про затвердження форми акту, складеного за результащрдтами аудиту щодо додержання операторами ринку вимог законодавства стосовно постійно діючих процедур, що засновані на принципах системи аналізу небезпечних факторів»;

– Наказ Міністерства аграрної політики та продовольства України № 42 від 06.02.2017 «Про затвердження форми акту, складеного за результатами проведення планового (позапланового) заходу державного контролю стосовно додержання операторами ринку гігієнічних вимог щодо поводження з харчовими продуктами»;

– Постанова Кабінету міністрів України №896 від 31 жовтня 2018р. «Порядок визначення періодичності здійснення планових заходів державного контролю відповідності діяльності операторів ринку (потужностей) вимогам законодавства про харчові продукти, корми, здоров’я та благополуччя тварин, які здійснюються Державною службою з питань безпечності харчових продуктів та захисту споживачів, та критерії, за якими оцінюється ступінь ризику від її провадження».

Вимоги щодо забезпечення санітарного законодавства на харчоблоках закладів освіти відображені в наступних документах:

• Державні санітарні правила та норми влаштування, утримання загальноосвітніх навчальних закладів та організації навчально-виховного процесу ДСанПіН 5.5.2.008-01;

•  Порядок організації харчування дітей у навчальних та оздоровчих закладах затверджений наказом Міністерства охорони здоров’я України, Міністерства освіти і науки України від 01 червня 2005 року № 242/329, зареєстрований у Міністерстві юстиції України 15 червня 2005 року за № 661/10941;

• Інструкція з організації харчування дітей у дошкільних навчальних закладах, затвердженої наказом Міністерства освіти і науки України, Міністерства охорони здоров’я України від 17 квітня 2006 року № 298/227, зареєстрованої у Міністерстві юстиції України 05 травня 2006 року за № 523/12397;

• ДБН В.2.2-4:2018 Заклади дошкільної освіти, ДБН В.2.2-3-2018 Заклади освіти. 

ЩО МАЮТЬ ЗНАТИ І РОБИТИ ПРАЦІВНИКИ ХАРЧОБЛОКУ ДИТЯЧОГО ДОШКІЛЬНОГО ЗАКЛАДУ ЧИ ШКОЛИ З ПИТАНЬ ГІГІЄНИ

Дотримання правил особистої гігієни - цілком зрозумілий принцип, якому має слідувати кожен. Проте особливо важливим він є для тих, хто працює із продуктами харчування, зокрема для працівників харчоблоку школи чи дошкільного навчального закладу

Гігієна одягу та взуття в харчоблоці

Перед початком роботи Працівники харчоблоку, приходячи в дошкільний заклад, мають залишити у роздягальні чи спеціальній шафі: верхній одяг вуличне взуття головний убір персональні речі. Необхідно змінити вуличне взуття на робоче, яке зберігається окремо від вуличного. Змінне робоче взуття працівникам харчоблоку найліпше обирати зручне та легке. Воно не має: зісковзувати з ноги (закриті носок та п’ята) ковзати по підлозі. Бажано, аби підошва робочого взуття не була зовсім пласкою і добре амортизувала. У цьому випадку зменшується навантаження на хребет і ноги, тож працівник харчоблоку, який майже цілий день проводить «на ногах», менше стомлюватиметься.

Перебуваючи в харчоблоці, працівники:

носять промарковані:

- санітарний одяг - для робіт, пов’язаних із організацією харчування

- спеціальний одяг - для прибирання приміщень

- білий халат або фартух із тканини - під час видачі страв, годування дітей

- фартух із клейонки - для миття посуду

- прибирають волосся під хустку чи ковпак.

На одного працівника харчоблоку в дошкільному закладі розраховують не менше трьох комплектів санітарного одягу. Цей одяг зберігають у спеціально відведеному місці, окремо від верхнього одягу та особистих речей - в іншій шафі або іншій гардеробній. Не варто: Застібати санітарний одяг шпильками, голками, зберігати у кишенях різні сторонні предмети - вони можуть потрапити в їжу Під час робочого дня кожен працівник має стежити за тим, аби його одяг був чистим та охайним. Санітарний одяг необхідно змінювати в міру забруднення, але не рідше ніж раз на два дні. Санітарні правила забороняють працівникам харчоблоку у санітарному одязі: виконувати роботи з прибирання приміщень (для цього є спеціальний одяг) виходити на вулицю знаходитися в інших приміщеннях, зокрема в туалеті. Перед відвідуванням туалету працівники харчоблоку залишають санітарний одяг на вішалці поруч із дверима туалету й надягати лише після того, як ретельно вимиють руки та продезінфікують їх препаратами, дозволеними до використання в установленому законодавством порядку.

По закінченні роботи працівники харчоблоку: вішають санітарний одяг ставлять змінне взуття у відведене для них місце.

Особиста гігієна в харчоблоці: Серед вимог до особистої гігієни працівників харчоблоку однією з найважливіших є миття рук. Працівники мають мити руки: по прибутті в дошкільний заклад, перед тим, як зайти до харчоблоку щоразу перед тим, як повернутися до харчоблоку з іншого місця, зокрема з туалету після кожного забруднення переходячи від одного виду обробки продуктів до іншого перед тим, як розпочати роздачу їжі по закінченні роботи

Особиста гігієна: комплекс систематичних заходів догляду за тілом, що сприяє збереженню здоров’я і приносить відчуття задоволення своїм зовнішнім виглядом На харчоблоці біля раковин завжди мають бути: мило - тверде або рідке паперові рулонні рушники чи індивідуальні рушники для витирання рук. За Санітарними правилами працівники харчоблоку також мають: коротко підрізати нігті на руках перед початком роботи знімати каблучки, браслети, буси, броші, сережки-кліпси, годинник тощо. Нігті не можна покривати лаком, адже під час роботи часточки лаку потраплятимуть у їжу. Працівникам харчоблоку на робочому місці заборонено: курити, споживати їжу.

Перед початком роботи: Щоденно до початку роботи на харчоблоці: медична сестра - оглядає працівників на наявність гнійничкових захворювань і гострих респіраторних інфекцій працівники харчоблоку - особисто розписуються у Журналі здоров’я працівників харчоблоку про відсутність дисфункції кишечника та гострих респіраторних інфекцій. Працівнику харчоблоку заборонено приступати до роботи, якщо у нього наявні симптоми шлунково-кишкових, шкірних, гострих респіраторних вірусних захворювань. Окрім того, працівники харчоблоку зобов’язані негайно повідомляти директора дошкільного закладу або медичну сестру про: розлади кишечника підвищення температури. Якщо інфекційне захворювання має хтось із членів родини працівника, він також має бути відсторонений від роботи й допущений до неї лише після негативних аналізів на бацилоносійство. Працівники харчоблоку мають по можливості не допускати травм рук під час роботи. На випадок травми на харчоблоці неодмінно має бути наявна аптечка до медичної допомоги.

Гігієна приміщення харчоблоку: У професійні обов’язки працівників харчоблоку входить створення умов, оптимальних для профілактики та запобігання ризиків, пов’язаних з інфікуванням продуктів харчування. Задля гігієни приміщень проводять: щодня - поточне прибирання усіх приміщень харчоблоку вологим способом 1-2 рази (відповідно до графіка) протягом робочого дня по мірі забруднення - у виробничих приміщеннях наприкінці дня - прибирають харчоблок.

Як прибирають харчоблок Підлогу, забруднену харчовими залишками, миють гарячою водою з додаванням 2% розчину соди. Працівники здійснюють прибирання: у спеціальному одязі (темному халаті) використовуючи спеціальний промаркований інвентар. Ганчірки, щітки, швабри після користування промивають гарячою водою і занурюють на годину в 1%-вий розчин хлорного вапна або 0,2%-вий розчин хлорантоіну. Обідні столи. Для прибирання обідніх столів використовують комплекси з вологої і сухої серветок із мітками «для прибирання столів». Інвентар та одяг для прибирання, мийні засоби мають зберігатися у спеціально відведеному місці. Використовувати цей інвентар і одяг для прибирання інших приміщень заборонено. Окрім того, серветки, ганчірки для прибирання не можна застосовувати для миття посуду.

Генеральне прибирання. Його проводять: щотижня - миючи опалювальні прилади, підвіконня, стіни із застосуванням мийних та дезінфекційних засобів відповідно до інструкцій з їх використання після ремонтних робіт незалежно від графіка прибирань. Під час роботи харчоблоку заборонені будь-які ремонтні роботи.

За утримання приміщень харчоблоку в санітарному стані відповідає кухар, а медична сестра здійснює контроль.

перейти до списку

                                                                                                                        УКРАЇНА                                                                                

                                                                                                       ЛІТИНСЬКА СЕЛИЩНА РАДА

                                                                                                                    ВІННИЦЬКОЇ ОБЛАСТІ

                                                                                                                   ВІННИЦЬКОГО РАЙОНУ

                                                                          КОМУНАЛЬНИЙ ЗАКЛАД  ДОШКІЛЬНОЇ ОСВІТИ  С. ІВЧА

                                                                                                                                   НАКАЗ

                                                                        від  01. 09.2023р.                        с.Івча                                        № 63

Про затвердження документів 

щодо введення НАССР

На виконання Законів України «Про основні принципи та вимоги до безпечності та якості харчових продуктів», «Про державний контроль за дотриманням законодавства про харчові продукти, корми, побічні продукти тваринного походження, здоровя та благополуччя тварин», наказу Мінагрополітики України від 01.10.2012 № 590 «Про затвердження Вимог щодо розробки, впровадження та застосування постійно діючих процедур, заснованих на принципах Системи управління беспечністю харчових продуктів (НАССР)», 

НАКАЗУЮ:

1. Затвердити план роботи робочої групи НАССР по комунальному закладу дошкільної освіти с.Івча  (додаток 1)

2. Затвердити план проведення моніторингу НАССР (додаток 3)

3.Затвердити пакет офіційних документів щодо безпечності та процедури забезпечення безпеки, засновані на принципах НАССР (додаток 2,4,5) 

4. Відповідальність за роботу з документацією щодо введення НАССР покласти на координатора робочої групи – В.І.Паламарчук  , сестри медичної Ю.С.Лавріненко

5. Контроль за виконанням наказу залишаю за собою.

Директор ЗДО :                                                               Тетяна МОРОЗЮК

З наказом ознайомлені :                                                                                            

                                                                                           Юлія ЛАВРІНЕНКО                              

                                                                                                 Валентина ПАЛАМАРЧУК                                    

                                                                                                Лариса САРАФИНЮК                           

.                        

КАБІНЕТ МІНІСТРІВ УКРАЇНИ

ПОСТАНОВА

від 24 березня 2021 р. № 305

Київ

Про затвердження норм та Порядку організації харчування у закладах освіти та дитячих закладах оздоровлення та відпочинку

Кабінет Міністрів України постановляє:Затвердити такі, що додаються:

норми харчування у закладах освіти та дитячих закладах оздоровлення та відпочинку;

Порядок організації харчування у закладах освіти та дитячих закладах оздоровлення та відпочинку.

Визнати такими, що втратили чинність, постанови Кабінету Міністрів України згідно з переліком, що додається.

Міністерствам, іншим центральним органам виконавчої влади в шестимісячний строк привести власні нормативно-правові акти у відповідність із цією постановою.

Ця постанова набирає чинності з дня її опублікування, крім абзацу другогопункту 1 та пункту 2цієї постанови, пунктів 1-3, 8-54 Порядку, затвердженого цією постановою, які набирають чинності з 1 вересня 2021 року.

Прем’єр-міністр України

Д.ШМИГАЛЬ

Інд. 73

                                                                                                                                       ЗАТВЕРДЖЕНО

                                                                                 постановою Кабінету Міністрів України

                                                                                        від 24 березня 2021 р. № 305

                                                                                                         НОРМИ

                                       харчування у закладах освіти та дитячих закладах оздоровлення та відпочинку

1. Енергетична та поживна цінність їжі (вміст макро- і мікронутрієнтів) у закладах дошкільної, загальної середньої освіти та інших закладах освіти, що провадять освітню діяльність на певному рівні (рівнях) повної загальної середньої освіти, дитячих закладах оздоровлення та відпочинку (далі – заклади) повинна відповідати загальним віковим потребам здобувачів освіти/дітей згідно з нормами фізіологічних потреб в основних харчових речовинах та енергії, визначеними МОЗ. Планування частки калорійності їжі у загальних енергетичних потребах залежить від режиму (кратності) харчування в закладіУ разі споживання лише сніданку калорійність повинна становити 25-30 відсотків добової потреби, відповідна частка для обіду збільшується до 30-35 відсотків. Орієнтовна кількість калорій на сніданок, обід та вечерю, добова калорійність для різних вікових груп наведена в таблиці 1

                                                                                                                                  НОРМИ

               споживання основних груп харчових продуктів на сніданок, обід або вечерю у закладах дошкільної освіти у разі п’ятиденного перебування

Група харчових продуктів

Характеристика

Частота включення до складу сніданку, обіду або вечері

Кількість порцій для відповідної вікової групи на тиждень

Маса нетто порцій харчових продуктів для приготування готових страв та виробів або маса нетто порції готового виробу/страви (у разі зазначення) для відповідної вікової групи

від 1 до 4 років

від 4 до 6 (7) років

Овочі

різноманітні, сезонні, крім картоплі; свіжі, заморожені або квашені

щодня на сніданок, обід та вечерю разом із зеленню

 квашені овочі можуть пропонуватися дітям, віком від 4 років не частіше ніж три рази на тиждень (по одному разу на сніданок, обід та вечерю)

15 порцій

60 грамів

80 грамів

Фрукти та ягоди

різноманітні, сезонні, свіжі або заморожені

щодня на сніданок або вечерю, а також на обід

10 порцій

60 грамів

80 грамів

Соки

фруктові, овочеві, фруктово-ягідні, фруктово-овочеві пастеризовані соки без додавання цукрів та підсолоджувачів, повинні містити не більше 0,12 грама натрію або еквівалентну кількість солі на 100 мілілітрів готового продукту

два рази на тиждень під час сніданку або вечері

дві порції

120 мілілітрів

180 мілілітрів

Фрукти та ягоди сушені

різноманітні, без додавання цукрів і підсолоджувачів

три рази на тиждень під час сніданку, обіду або вечері

три порції

20 грамів

25 грамів

Злакові та бобові

перевага надається злаковим кашам та макаронним виробам з вищим вмістом харчових волокон, слід чергувати з бобовими, в перших стравах

щодня у чергуванні із стравами з картоплі під час сніданку, обіду та вечері

 бобові пропонуються принаймні три рази на тиждень

15 порцій

80 грамів готової страви (каші або бобових, або макаронів)

100 грамів готової страви (каші або бобових, або макаронів)

Картопля

відварена без шкірки, запечена, тушкована або картопляне пюре, в перших стравах

під час сніданку, обіду або вечері з таким чергуванням: одна страва з картоплі на чотири – п’ять страв із злакових/бобових

чотири порції

80 грамів

100 грамів

Хліб

цільнозерновий хліб з пшеничного або житнього борошна, з високим вмістом харчових волокон та з обмеженим вмістом солі, який не перевищує 0,45 грама на 100 грамів хліба

щодня під час сніданку або вечері та під час обіду

10 порцій

30 грамів

30 грамів

Риба

різні сорти морської риби, вага порції – розморожена риба потрошена без голови (тушка) або розроблена на філе із шкірою і реберними кістками, або розроблена на філе із шкірою без кісток, або розроблена на філе без шкіри та кісток

два рази на тиждень під час сніданку, обіду або вечері

дві порції

40 грамів

60 грамів

Птиця

охолоджена/заморожена, крім водоплавної, вага порції без шкіри та кісток

шість разів на тиждень під час сніданку, обіду або вечері

по дві порції на сніданок, обід та вечерю

45 грамів

60 грамів

Свинина, телятина, яловичина

охолоджена/заморожена, нежирні (менше 15 грамів жиру на 100 грамів м’яса) частини тушки, вага порції без кістки

два рази на тиждень під час обіду

дві порції

45 грамів

60 грамів

Яйця

варені, смажені з додаванням мінімальної кількості жиру, приготовлені до повної готовності

два рази на тиждень під час сніданку, обіду або вечері

дві порції

одна штука

одна штука

Молоко та молочні продукти, рослинні напої, до яких додано вітаміни та мінеральні речовини

з кількістю цукрів не більше 10 грамів на 100 грамів, бажано молоко та молочні продукти, до яких додано вітамін D

щодня по одній порції під час сніданку та вечері два рази на тиждень під час обіду

10 порцій дві порції

150 мілілітрів молока або рослинних напоїв або 100 мілілітрів йогурту або кефіру, або 100 грамів сиру кисломолочного, або 10 грамів сиру твердого, або 15 грамів сметани 10 грамів сиру твердого або 15 грамів сметани

200 мілілітрів молока або рослинних напоїв або 125 мілілітрів йогурту або кефіру, або 125 грамів сиру кисломолочного, або 15 грамів сиру твердого, або 25 грамів сметани 15 грамів сиру твердого або 25 грамів сметани

Насичені жири тваринного походження

масло вершкове, що містить не менше ніж 72 відсотки жиру

щодня під час сніданку, обіду та вечері

15 порцій

1,5 грама

1,5 грама

Рослинні жири

рафінована олія, що містить більше 50 відсотків мононенасичених жирів і менше ніж 40 відсотків поліненасичених жирів

щодня під час сніданку, обіду та вечері

15 порцій

3,5 мілілітра

3,5 мілілітра

Сіль

кількість солі в готових продуктах і стравах обмежується, використовується лише йодована сіль

щодня під час сніданку, обіду та вечері

15 порцій

0,7 грама

1 грам

Цукор

обмежується додавання цукру та меду під час приготування страв і напоїв

щодня під час сніданку, обіду та вечері

по п’ять порцій на сніданок, обід та вечерю

до трирічного віку додавання цукру не дозволяється

 від 3 до 4 років 7,5 грама на сніданок, 10 грамів на обід та 7,5 грама на вечерю

7,5 грама на сніданок, 10 грамів на обід та 7,5 грама на вечерю

Какао

без додавання цукрів та підсолоджувачів

два рази на тиждень під час сніданку, обіду або вечері

дві порції

5 грамів

6 грамів

Чай

без вмісту кофеїну, без додавання цукрів та підсолоджувачів

два рази на тиждень під час сніданку, обіду або вечері

дві порції

0,2 грама

0,3 грама