Leidenfrost Effect คืออะไร?

ผล Leidenfrost เป็นปรากฏการณ์ทางกายภาพที่เกิดขึ้นเมื่อของเหลวสัมผัสกับสารที่ร้อนมาก ของเหลวที่สัมผัสกับความร้อนจะกลายเป็นไอและไอจะสร้างชั้นฉนวนที่ทำให้อัตราการระเหยและการระเหยช้าลงทำให้ของเหลวที่เหลืออยู่ลอยอยู่ ตัวอย่างคลาสสิกสามารถเห็นได้ในห้องครัวที่พ่อครัวอาจตวัดหยดน้ำลงในถาดเพื่อทดสอบอุณหภูมิ หากกระทะร้อนพอเม็ดบีดของน้ำก็จะลอยอยู่เหนือก้นกระทะบนเตียงแทนที่จะระเหยออกจากความร้อนทันที

ผลกระทบนี้มีชื่อสำหรับ Johann Gottlob Leidenfrost ซึ่งอธิบายปรากฏการณ์ในช่วงปี 1700 นักวิจัยในปี 1800 ติดตามงานของเขาและยืนยันผลการวิจัย ในห้องแล็บบางครั้งมีการใช้เอฟเฟ็กต์ Leidenfrost สำหรับการสาธิตและมุขตลก การแสดงผลหนึ่งที่อาจเป็นอันตรายเกี่ยวข้องกับการจุ่มนิ้วมือเปียกในอ่างของสารที่หลอมเหลว น้ำบนนิ้วมือระเหยและป้องกันพวกมันให้นานพอที่จะให้ผู้ทดลองดึงมันออกมาอีกครั้ง

ฟิสิกส์ดิสคอฟเวอรี่