Menu Almoço | Lunch Menu

Disponível de segunda a sexta de 12h às 16h

Available from monday to friday at  Noon to 4pm

Entradas | Starters

Salada Fresh  (v,gf)                                                 48

Mix de folhas, juliene de palmito pupunha e cenoura, tomate cereja, cebola roxa, cubos de manga e molho tzatziki 

Fresh mixed greens with pupunha palm heart, carrot julienne, cherry tomatoes, red onion, mango chunks, and tzatziki sauce 

Ceviche de peixe branco  (lf,gf) 82

Leite de tigre, pimenta dedo de moça, milho crocante e sorbet de cajá com coentro  
Leche de tigre with  chili pepper, crispy corn, and cajá sorbet with cilantro 

Salada Cobb  (gf)     79

Mix de folhas, tomate, abacate, edamame, ovo cozido, bacon, gorgonzola e frango grelhado

Mixed greens with avocado, edamame, boiled egg, crispy bacon, gorgonzola, and grilled chicken 

Salada Caprese  (v) 84

Tomates cereja em cores marinados no azeite de manjericão, mozzarela de búfala, esponja de azeitona, alho negro e pesto de espirulina   

Cherry tomatoes in basil olive oil, buffalo mozzarella, olive sponge, black garlic, and spirulina pesto 

Bowl de Atum ou Salmão   98

Shari, edamame, tomate cereja, cebola roxa, manga, abacate, sunomono, cebolinha e ponzo de mexerica 

Sushi rice, edamame, cherry tomatoes, red onion, mango, avocado, sunomono cucumber, scallions, and tangerine ponzu 

Salada Cantô (gf) 75
Salada com mix de folhas, quinoa, grão de bico, fava, tofu grelhado, crumble de castanhas e pesto de spirulina
Mixed greens salad with quinoa, chickpeas, fava beans, grilled tofu, nut crumble, and spirulina pesto

Salada Caesar 65

Alface mini romana,peito de frango, croutons, lascas de parmesão, bacon e molho caesar 
Mini romaine lettuce with chicken breast, croutons, shaved Parmesan, bacon, and Caesar dressing 

Sanduíches | Sandwiches

Todos os sanduíches acompanham batatas fritas ou salada verde

All sandwiches come with french fries or green salad

Panini Caprese   (v)       78

Pesto, muçarela de búfala, tomates fatiados, tapenade, manjericão fresco, azeite   
Pesto, buffalo mozzarella, sliced tomatoes, tapenade, fresh basil, and olive oil

Panini italiano                       78
Salame, presunto royale, queijo provolone, picles e maionese de mostarda
Salami, royale ham, provolone cheese, pickles, and mustard mayonnais      

Panini nordestino                            82

Carne seca, picles de maxixe, catupiry e queijo coalho 

 Dried beef, pickled gherkin, Catupiry cream cheese, and coalho cheese 

Lobster bagel   129
Carne de lagosta na manteiga de garrafa, aipo, limão siciliano, maionese e alface
Lobster meat sautéed in clarified butter, celery, Sicilian lemon, mayonnaise, and lettuce 

Hamburguer Cantô 79
Blend de costela, bacon, queijo meia cura, molho ranch
Short rib beef blend, bacon, meia cura cheese, and ranch sauce

Cantô Fish 84

Pão Brioche com tempura de peixe branco, maionese de ostras, folhas, tomate e picles de maxixe 

Brioche bun with white fish tempura, oyster mayonnaise, greens, tomato, and pickled maxixe 

Especialidades | Specialties

Ravioli de Mozzarela de búfala e Manjericão   (v)         120

Molho rústico de tomate e pesto de spirulina  

Served with rustic tomato sauce and spirulina pesto 

Galinhada (gf)                                                                   86

Galeto na brasa, acompanhado de arroz caldoso de frango, bacon, cenoura, tomate, ervilha, ovo molet e farofinha de milho 

 Grilled baby chicken served with creamy chicken rice, bacon, carrots, tomato, peas, soft-boiled egg, and corn farofa 

Bife de chorizo grelhado  168

Molho poivre, fettuccine alfredo e pó de funghi
Grilled chorizo steak with pepper sauce, fettuccine Alfredo, and porcini mushroom powder 

Costeleta de porco Duroc à milanesa    125
Dry Rub suíno empanado com panko e salada coleslaw 
Panko‑breaded pork dry rub with coleslaw 

Pesca do dia assada   120

Purê de mandioquinha, vinagrete de feijão manteguinha com camarão e farofa de castanhas do Brasil  

Roasted catch of the day with creamy root purée, butter bean vinaigrette with shrimp, and Brazil nut farofa 

Risoto de camarão (gf)                                    186

Camarões flambados na cachaça Tellura Grand Hyatt, molho de crustáceos, espuma de catupiry e bottarga gold  

Shrimp risotto with shrimp flambéed in Tellura Grand Hyatt cachaça, shellfish sauce, Catupiry foam, and gold bottarga 

Crie o seu | Make your own 

Escolha sua proteína, uma guarnição e um molho

Choose your protein, one side dish and one sauce

CARNE | BEEF

Filé Mignon                                     126

Tenderloin

Picanha       162

Picanha

Baby beef                        120

Sirlion

FRANGO | CHINCKEN

Peito de Frango                        70

Chicken breast

Galeto        75

Spring chicken

SUÍNO | PORK

Costelinha ao barbecue            89

Pork ribs in barbecue sauce 

PEIXES E FRUTOS DO MAR | FISH AND SEAFOOD

Peixe do dia                               102

Catch of the day

Salmão                                       124

Salmon

Camarão                                    180

Shrimp

Polvo 155
Octopus

ACOMPANHAMENTOS | SIDES

Um incluso no valor da proteína 

Included one side

Arroz branco Arroz de brócolis  (v,gf,lf)                                 

White rice / Broccoli rice

Tutu de feijão com couve e bacon (gf,lf)

Brazilian bean purée with collard greens and bacon 

Feijão tropeiro     (gf,lf)                 

 Brazilian bean and cassava flour dish flour 

Farofa de ovo caipira (gf,lf)        

Traditional Brazilian farofa with free‑range eggs 

Farofa de bacon  (gf)   

 Brazilian cassava flour farofa with bacon  

Farofa de banana (v,lf)

Toasted cassava flour with ripe banana   

Aligot (v,lf)

Aligot

Batatas Fritas (v,gf,lf)   

French fries

Legumes grelhados (v,gf,lf)   

Grilled vegetables mix

Mix de folhas (v,gf,lf)   

Mixed green leaves

Purê de mandioquinha (v,gf)   

Brazilian mandioquinha purée 

Acompanhamento adicional               36

Extra side dish

MOLHOS | SAUCES

Um incluso no valor da proteína 

Included one sauce

Poivre                                  

Cogumelos                    

Mushrooms

Chimichurri (v,gf,lf)   

Chimichurri

Vinagrete  (v,gf,lf)                      

Vinaigrette

Limone (v,gf)  

Lemon

Barbecue  (v,gf,lf)      

 
Mostarda   (v,gf,lf)      
Mustard 

ADICIONAIS | TO ADD

Risoto de parmesão (v,gf)                                                                         36

Parmesan risotto

Risoto de limão siciliano    (v,gf)                                                         36

Lemon risotto

Rubacão (gf)               36

Feijão fradinho, carne seca desfiada, bacon, pimentão, queijo coalho, arroz vermelho e catupiry
Black‑eyed peas with shredded dried beef, bacon, bell peppers, coalho cheese, red rice, and Catupiry cream cheese 

Spaghetti   36

Molho rústico de tomate | Na manteiga | Fonduta de queijos              

Rustic tomato and basil sauce | Butter sauce | Cheese fonduta

Penne

Molho rústico de tomate | Na manteiga | Fonduta de queijos              36

Rustic tomato and basil sauce | Butter sauce | Cheese fonduta

Pupunha na brasa    (v,gf)                                                                36

Grilled Heart of palm

Sobremesas | Desserts

Romeu e Julieta                             55

Mousse de goiaba com recheio de compota de goiaba, sablé de parmesão e sorvete de queijo canastra 

Guava mousse with guava compote filling, Parmesan sablé, and Canastra cheese ice cream 

Panacotta de iogurte                                55

com baunilha, calda de frutas vermelhas e capim limão
With vanilla, red berry sauce, and lemongrass. 

Cacau e milho                                                  68

Mousse de cacau 63%, cremoso de milho, crumble de milho e cacau e sorvete de milho tostado 
63% cocoa mousse, corn cream, corn and cocoa crumble, and toasted corn ice cream 

Semifredo de café                                               55

Compota de laranja e crème anglaise de laranja
Orange compote and orange crème anglaise. 

Mousse de Castanha do Pará        64

com cupuaçu, crumble de castanha do Pará e sorbet de açai
With cupuaçu, Brazil nut crumble, and açaí sorbet.