Слайсер

Слайсер - это машина для нарезания гастрономических товаров определённой толщины.

Устройство:

1) корпус;

2) привод;

3) дисковый нож;

4) регулятор толщины среза (регулирует в пределах от 1 до 15 мм);

5) точильное приспособление;

6) лимб;

7) опорный столик;

8) подвижная опора;

9) лоток;

10) фиксатор;

11) кнопочный включатель -2 (раздельно для дискового ножа и лотка);

12) приёмный лоток.

Принцип действия: при включении машины вращается дисковый нож, а лоток надвигает продукт на нож. Нарезанные продукты проходят между ножом и опорным столиком и поступают в приемный лоток. Лоток может работать в автоматическом режиме или ручном.

При работе со слайсером необходимо соблюдать следующие правила безопасности:

1. Содержать в чистоте и порядке рабочее место.

2. Проверить:

· надёжность изоляции токоведущих частей;

· качество заточки дискового ножа.

3. Убедиться, что каретка передвигается легко.

4. Проверить исправность и работу слайсера на холостом ходу.

5. Установить толщину нарезки;

6. Подготовить тару.

7. Загрузку продуктов производить при выключенном двигателе;

8. Пальцы и руки держать на безопасном расстоянии от диска.

9. Не толкать и не отвлекать повара, когда он работает на слайсере.

10. Не оставлять работающий слайсер без присмотра.

11. Не нажимать на продукт при резке.

12. Резка на слайсере должна производиться легко и ритмично.

13. Запрещается:

- прикладывать физические усилия к продукту.

- проводить техническое обслуживание слайсера, не отсоединив предварительно вилку шнура питания от электросети.

- использовать машину для нарезки замороженных продуктов, а также мяса или рыбы с костями.

- работать на оборудовании, если на нем отсутствует защитный кожух.