Сладкие супы

Сладкие супы готовят из замороженных, свежих, консервированных плодов, ягод, сухофруктов, плодово-ягодных пюре, экстрактов, сиропов. В сладкие супы добавляют сахар, а в качестве загустителя выступает картофельный крахмал. Для ароматизации сладких супов используют корицу, ванилин, гвоздику, цедру цитрусовых плодов. В суп из цитрусовых добавляют виноградное вино.

Сладкие супы подают с различными гарнирами, сметаной или сливками. В качестве гарниров могут быть отварной рис, отварные макаронные изделия, пшеничные или кукурузные хлопья, клецки, вареники, рисовый или манный пудинг, запеканка манная, печенье, бисквит и т. д.

Следует помнить, что существуют следующие способы приготовления сладких супов:

1-й способ – одна часть компонентов (плоды, ягоды, сухофрукты) для сладкого супа протирается, а вторая – остается нарезанной кусочками или целыми ягодами;

2-й способ – все компоненты для сладкого супа протираются;

3-й способ – все компоненты для сладкого супа остаются целыми.