Охлаждаемый стол для пиццы

Предназначен для приготовления и хранения кулинарных изделий с ограниченным сроком хранения, (ватрушки, расстегаи, пиццы, беляши) в специализированных предприятиях общественного питания.

Охлаждаемый стол совмещает функции рабочей поверхности, производственного стола и холодильного шкафа; представляет собой рабочее место, оборудованное с соблюдением необходимых условий технологического и температурного режима для приготовления мучных кулинарных изделий.

Для раскатки теста и формования изделий предназначена столешница-охлаждаемое поле с гладкой поверхностью из камня.

Стол дополнительно оборудован охлаждаемыми емкостями (над столешницей) для хранения наполнителей и охлаждаемыми секциями для размещения противней с тестовыми заготовками.

При работе со столом охлаждаемым необходимо соблюдать следующие правила безопасности:

При работе со столом охлаждаемым необходимо соблюдать следующие правила безопасности:

1.При включении в электросеть стола запрещается одновременно прикасаться к столу и устройствам, имеющим естественное заземление (газовые плиты, радиаторы отопления, водопроводные краны, мойки и т. п.).

2. Загрузку стола производить после пуска холодильного агрегата и при достижении в камере требуемой температуры.

3. Двери стола открывать только при необходимости и на короткий срок.

4.Соблюдать товарное соседство, избегать хранения разнородных продуктов, передающих друг другу запах.

5.В камеру охлаждения следует помещать продукты, температура которых не превышает температуру окружающей среды.

6.Соблюдать сроки хранения продуктов.

7.Охлаждаемый стол должен быть отключен при:

- наличии моторного шума, вибрации;

- появлении дыма и запаха гари;

- искрении оборудования;

- внезапном появлении на корпусе холодильника слабого действия электрического тока;

- повреждении розетки, вилки, изоляции.