Аппарат MultiFresh

Аппарат MultiFresh выполняет следующие функции:

1.Шоковое охлаждение любого типа продукции до + 3 ^ОС, сохраняя консистенцию, влажность и питательные вещества.

2.Шоковая заморозка- аппарат обеспечивает шоковую заморозку до температуры -18 ^ОС, при этом образуются микрокристаллы, не нарушающие структуру продуктов.

3.Оттаивание. При работе в режиме «Оттаивание» необходимо установить толщину продукции, время и температуру разморозки.

4.Хранение. Хранение организуется на любой заданной температуре, высокой или низкой.

5.Шоколад. Аппарат имеет специальные циклы для шоколада, которые поддерживают необходимую влажность продукта.

6.Регенерация. Для регенерации блюд необходимо установить требуемую температуру и время, к которому продукт должен быть горячим и готовым к последующей подаче.

7.Пастеризация – аппарат пастеризует продукцию с дальнейшим шоковым охлаждением до +3^ОС или заморозкой до -18^ОС.

8.Расстойка. У аппарата есть цикл «Расстойка» с контролем температуры и влажности в рабочей камере.

9.Приготовление на низкой температуре. При низкой температуре готовят мясо или рыбу с последующим автоматическим переключением в режим шокового охлаждения или заморозки сразу же после окончания процесса приготовления.

Шоковое охлаждение состоит в быстром охлаждении продукта от температуры +90 ^ОС до +3 ^ОС в ядре в пределах максимум 90 минут. При замораживании продукты охлаждаются от температуры +90 ^ОС до температуры -18 ^ОС максимально за 4 часа.

Преимущества интенсивного охлаждения и шоковой заморозки:

1.Сохранение визуальных и вкусовых свойств блюда.

2.Экономия до 7 % веса готового продукта при дефростации.

3.Предотвращение развития опасных для здоровья микроорганизмов.

4.Увеличение времени хранения продукции.

5.Сохранение всех полезных веществ в продуктах (витаминов, микроэлементов).

Устройство:1) охлаждаемая камера; 2) машинное отделение – в нижней части установлен холодильный герметичный агрегат; 3) испаритель – установлен в верхней части рабочей камеры; 4) направляющие- предназначены для работы с функциональными емкостями. В корпус аппарата встроена холодильная установка и вентиляторы. Аппарат имеет сенсорный экран, мультифункциональный дисплей, термощуп с 5 точками считывания, что позволяет своевременно регулировать вентиляцию, температуру и влажность внутри рабочей камеры

При работе с аппаратом необходимо соблюдать следующие правила безопасности:

1.При включении в электросеть аппарата MultiFresh запрещается одновременно прикасаться к аппарату и устройствам, имеющим естественное заземление (газовые плиты, радиаторы отопления, водопроводные краны, мойки и т. п.).

2.Загрузку аппарата MultiFresh производить после пуска холодильного агрегата и при достижении в камере требуемой температуры.

3.Соблюдать товарное соседство, избегать хранения разнородных продуктов, передающих друг другу запах.

4.Соблюдать сроки хранения продуктов.

5.Аппарат MultiFresh должен быть отключен при:

- наличии моторного шума, вибрации;

- появлении дыма и запаха гари;

- искрении оборудования;

- внезапном появлении на корпусе аппарата слабого действия электрического тока;

- повреждении розетки, вилки, изоляции.